當(dāng)風(fēng)拂百里杜鵑的花,當(dāng)云繞江郎山的峰,當(dāng)霧繞天門山的山,當(dāng)霧繞天堂寨的寨,當(dāng)風(fēng)拂烏蘭布統(tǒng)的原,這些藏在風(fēng)景里的日常滋味,沒有名貴的食材,沒有繁復(fù)的工序,卻把黔浙湘皖蒙的爽味,當(dāng)?shù)氐纳揭埃既噙M(jìn)了一口吃食里,每一道都藏著當(dāng)?shù)厝俗钊粘5淖龇ǎ蔀槁猛局凶钏兜挠∮洝?/p>
百里杜鵑的花,漫山的杜鵑花開成了海,紅的粉的花鋪滿了山坡,帶著黔西北獨(dú)有的山野氣息,山腳下的畢節(jié)城里,威寧蕎酥,是當(dāng)?shù)厝俗類鄣娜粘W涛丁<页5淖龇ɡ铮刂?dāng)?shù)厝说那伤迹猛幍氖w麥磨成細(xì)膩的蕎面,然后加入豬油、糖,還有炒熟的芝麻、核桃、花生做成香甜的餡料,然后把面團(tuán)做成小小的餅,壓上好看的花紋,放到爐子里烤,烤到金黃,就可以出鍋了。做好的蕎酥,外皮的酥松,餡料的香甜,帶著蕎麥獨(dú)有的清香,是當(dāng)?shù)厝俗類鄣狞c(diǎn)心,不管是日常的三餐,還是過節(jié)待客,這道菜都是飯桌上的常客,帶著百里杜鵑的山野氣息,是畢節(jié)人刻在骨子里的滋味。
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江郎山的峰,三爿石拔地而起,山間的霧繞著山峰,帶著浙西獨(dú)有的山野氣息,山腳下的衢州城里,烤餅,是當(dāng)?shù)厝俗類鄣娜粘W涛丁<页5淖龇ɡ铮刂?dāng)?shù)厝说膫鞒校妹娣酆兔妫寻l(fā)之后,把梅干菜切碎,加入肥瘦相間的肉末,做成鮮香的餡料,然后把面團(tuán)搟成小小的皮,包入餡料,撒上芝麻,放到爐子里烤,烤到金黃,就可以出鍋了。做好的烤餅,小小的一個,外皮的酥脆,餡料的鮮香,一口一個,香而不膩,是當(dāng)?shù)厝俗類鄣脑绮停还苁侨粘5娜停€是待客,這道菜都是最受歡迎的,帶著江郎山的山野氣息,是衢州人刻在骨子里的滋味。
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天門山的山,天門洞藏在云霧里,山間的風(fēng)帶著草木的清香,山腳下的張家界城里,三下鍋,是當(dāng)?shù)厝俗類鄣娜粘W涛丁<页5淖龇ɡ铮刂?dāng)?shù)厝说那伤迹门D肉、豬肚、肥腸這三樣當(dāng)?shù)氐氖巢模尤肜苯贰⒔⑺猓€有蘿卜、土豆這些菜,放到鍋里慢燉,燉到入味,就可以出鍋了。做好的三下鍋,肉的鮮香,菜的清甜,都融合在一起,辣辣的,開胃解膩,是當(dāng)?shù)厝俗類鄣娜粘2耍还苁侨粘5娜停€是待客,這道菜都是最受歡迎的,帶著天門山的山野氣息,是張家界人刻在骨子里的滋味。
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天堂寨的寨,大別山的山,山間的霧繞著山林,帶著皖西獨(dú)有的山野氣息,山腳下的金寨城里,吊鍋,是當(dāng)?shù)厝俗類鄣娜粘W涛丁<页5淖龇ɡ铮刂?dāng)?shù)厝说膫鞒校玫蹂伆焉截i肉、野山菌,還有各種山菜放到鍋里,圍著火,邊煮邊吃,做好的吊鍋,各種食材的鮮,都融合在一起,暖到胃里,驅(qū)散了山間的微涼,是當(dāng)?shù)厝俗類鄣娜粘2耍还苁侨粘5娜停€是待客,這道菜都是最受歡迎的,帶著天堂寨的山野氣息,是金寨人刻在骨子里的滋味。
烏蘭布統(tǒng)的原,風(fēng)吹草低見牛羊,草原的風(fēng)帶著牧草的清香,山腳下的赤峰城里,對夾,是當(dāng)?shù)厝俗類鄣娜粘W涛丁<页5淖龇ɡ铮刂晒湃说那伤迹妹娣圩龀伤周浀娘灒缓蟀蜒玫呢i肉切碎,夾到餅里,就可以吃了。做好的對夾,餅的酥松,肉的鮮香,都融合在一起,香而不膩,是當(dāng)?shù)厝俗類鄣娜粘2耍还苁窃绮停€是午餐,都有這道菜,帶著烏蘭布統(tǒng)的草原氣息,是赤峰人刻在骨子里的滋味。
這些散落在各地的家常滋味,從來都不是什么名貴的吃食,而是當(dāng)?shù)厝擞秒p手,把黔浙湘皖蒙的爽味,當(dāng)?shù)氐纳揭埃既噙M(jìn)了日常的三餐里,每一道都藏著最日常的做法,沒有繁復(fù)的工序,都是當(dāng)?shù)厝舜鄠鞯纳揭笆肿鳎瑳]有什么山珍海味,都是當(dāng)?shù)刈钇胀ǖ氖巢模瑓s做出了最動人的滋味。當(dāng)黔浙湘皖蒙,當(dāng)風(fēng)拂花,當(dāng)云繞峰,當(dāng)霧繞山,當(dāng)霧繞寨,當(dāng)風(fēng)拂原,味蕾嘗過這些滋味,才懂,最爽味的風(fēng)景,從來都在這一碗一筷的煙火人間里,藏著當(dāng)?shù)厝俗钊粘5纳睿刂顒尤说纳揭拔丁?/p>
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