蘇州市吳中區東山鎮渡橋村人石炳君：“破”“立”之間 香飄更遠

1989年出生的蘇州市吳中區東山鎮渡橋村人石炳君，已與碧螺春打了二十年交道。從小學開始隨父親學茶，到深耕碧螺春茶炒制技藝，再到帶著一群年輕人守正創新、把碧螺春傳至海外，石炳君用雙手守住古法炒制精髓，也讓碧螺茶香越飄越遠，不少茶客慕名而來，只為品一口他親手炒制的洞庭山碧螺春茶。

守正創新，讓古法技藝煥發新活力

5年前，剛從浙江大學茶學系畢業的石炳君來到洞庭山碧螺春茶核心產區的碧螺村，租下了山上的數十畝茶樹地，決定在這里生根發展。“一方水土養一方‘茶’，這片土地是碧螺春好味道的根基。”石炳君說。對于他來講，他的心愿將在這里實現。

“古法是根，不能丟，但也不能固步自封。”石炳君始終堅持殺青、揉捻、搓團、烘干的核心工藝，同時在細節上不斷創新。炒茶過程中，他用紅木邊角料作為薪火，在被問及這樣的話炒制成本會不會大幅增加時，石炳君說：“我不會考慮這個，因為普通柴火火候不穩定，唯有紅木散熱慢，火候能穩得住，炒出來的茶口感更均勻。”在烘干環節，他創新了灰缸、碳焙等傳統工藝，“現在很多人為求成本和效率，已經不再使用這些工藝了，但這幾年在全國各大茶區考察后，我覺得古人的智慧不能丟，碧螺春的靈魂其實就在這些小細節里。”

在石炳君看來，制茶就像做藝術品，只有用心做好每一步，喝的人才能感受到其中的味道。“不計成本投入工藝，才能做出差異化的好茶，吸引同頻的人。”他始終堅持打磨手法技藝，把每一道工序都做到精益求精。

青年聚力，讓傳統手藝薪火相傳

傳統手藝的傳承，最怕后繼無人。石炳君深知這一點，六年前便開始收徒，讓更多的年輕的朋友參與進來，他不僅教他們純正的炒茶技藝，更帶著他們思考人與自然的和諧關系，在人、茶、山林間找到一個為人處世的平衡點。如今石炳君的炒茶車間里活力四溢，跟著他炒茶的、燒火的，全是年輕人。“年輕人思想活躍，能給老手藝帶來新活力，也能扛起傳承的責任。”石炳君說。

徒弟秦嚴昱，2003年出生，跟著石炳君學炒茶，如今手法老練；1995年的梁語航跟著師傅學茶三年，不僅有扎實的理論基礎，實戰經驗也十分豐富。“制茶比賣茶更重要，賣茶人得先會制茶，才能把茶的價值講清楚。”梁語航坦言，自己是農二代，能跟著師傅學習碧螺春炒制技藝，是難得的機會，“在年輕團體里做事，大家都精益求精，不會把制茶當成賺錢的工具，而是真心想把這份手藝做好、傳下去。”

在石炳君的團隊里，年輕人各司其職，從挑茶、炒茶到燒火，每一個環節都認真把控，他們不僅專注于技藝本身，更在思考如何讓碧螺春被更多人熟知。跟著師傅學茶，最大的收獲就是明白“堅持”的意義，也知道只有把手藝練扎實，才能真正守住碧螺春的根。

拓寬市場，讓碧螺茶香飄向遠方

“我不執著于銷售，相信好的茶自然會被人發現。”石炳君說，他從不刻意追求銷量，而是首先要專注于把茶做好，靠客戶、朋友們的口碑推薦把洞庭山碧螺春的名聲慢慢傳出去。

如今，石炳君的客戶遍布全國各地，“沒有做過專門的宣傳，都是客戶介紹的，他們專程來喝我炒的碧螺春茶，嘗過之后都成了回頭客。”在拓展海外市場上，石炳君也步履不停。在泰國、馬來西亞、日本等國家都有了粉絲，甚至還有客戶邀他出國講課的。他坦言：“有這個想法，能夠把碧螺春宣傳到世界是我的夢想，但我還需要磨煉，今年茶季結束后打算帶著團隊先在濟南等城市開一些茶會，積累些經驗值吧。”

多年來，石炳君一直不遺余力地與客戶分享碧螺春的風味與制作理念，介紹家鄉獨特的土壤與氣候環境。他親自炒制的茶葉售價高達萬元以上，但客戶們沒有一個嫌貴的。“因為他們知道我不把茶葉當普通商品賣，而是當作藝術品來對待。我覺得也只有這樣才能匹配碧螺春茶在‘中國十大名茶’中的地位，在實現更高價值的同時惠及更多農戶。”

“破與立之間，需要堅守傳統文化的內核，也需要不斷學習新技術。”石炳君說，在“茶”之一道上他還遠遠沒有走完，未來還會繼續深耕碧螺春的傳承與推廣，讓更多人了解洞庭山碧螺春茶的魅力，讓這杯承載著江南韻味的茶香飄更遠。

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文：芮好

審核：謝詩意

發布：席時超