“70%中小酒企將淘汰”預警之下，酒業綠色智造破局之路怎么走？

酒業未來的競爭，不是企業與企業的競爭，而是生態與生態的較量······

2026年，白酒產業迎來轉型關鍵之年。新國標全面落地，治污成本陡增十倍；消費代際加速更迭，市場邏輯悄然重構；人工智能深度滲透，傳統釀造面臨顛覆性變革。三重壓力疊加之下，綠色智造不再是一道選擇題，而成為關乎行業存續的必答題。

3月25日，由《華夏酒報》主辦、四川華宇瑞得科技有限公司協辦的“2026酒業綠色智造發展峰會”在成都隆重召開。峰會以“綠色智造”為主題，匯聚政、產、學、研、企各界精英，聚焦白酒產業綠色轉型與智能升級，共探行業可持續發展新路徑。

共識與預警：綠色智造成行業主旋律，70%淘汰紅線敲響警鐘

當前，白酒產業正站在綠色轉型與智能升級的歷史交匯點上，從政策導向到市場選擇，“綠色智造”已從理念共識加速邁向行動落地。

德陽酒業協會會長田鋒在致辭中指出，推動產業數字化、綠色化、融合化高質量發展，是響應國家雙碳戰略、發展新質生產力的必然要求。他提出三大路徑：以數字化賦能，重塑釀造新范式，利用大數據、人工智能等技術推動全鏈條升級，讓傳統經驗可量化傳承；以綠色化引領，構建生態新格局，走生態優先之路，推廣清潔能源，推進資源循環利用，打造零碳工廠；以融合化驅動，拓展產業新價值，打破產業邊界，推動酒業與文化、旅游等深度融合，延伸產業鏈、提升價值鏈。

四川省委省政府決策咨詢委員會副主任李后強在發表主旨演講時發出重磅預警：“70%的中小酒企都會被淘汰。”他指出，當前，酒業正面臨兩大革命性變化——消費群體迭代和AI技術革新，而行業最大的問題是“以舊思維應對新時代”，導致各種矛盾叢生。他表示，國家在“十五五”規劃中明確提出的智能化、綠色化、融合化“三化”方向，酒業必須緊跟這一戰略導向。

對于酒企如何突圍，他給出了六大路徑：價值升維，從賣酒精到經營文化；底色重塑，從頂層突破到底層重構；數智賦能，推動全流程智能化改造；場景革命，重構消費體驗；生態協同，推動產區共建、資源共享；文明出海，以酒為媒，不帶意識形態地走向世界。

李后強還做出多項前瞻性預言：智能釀造將成為行業標配，碳足跡將成為每瓶酒的碳標簽，產業融合將催生新形態，全球智能供應鏈將加速形成。“AI時代，品牌可以實現量子躍遷式的一夜爆發。”他強調，在綠色與智能的雙輪驅動下，中國酒業完全有可能跳出當前的大調整周期，真正實現高質量發展。

從“治污中心”到“零排放”，一場顛覆式的源頭重構

當環保新規從“控質”升級為“控質+控量”雙重約束，酒企的污水處理早已不是“達標就行”的單選題。自1月1日起，《酒類制造業水污染物排放新國標》（GB19821-2025）全面實施，不僅大幅收緊了COD、總磷等核心指標，更首次設置單位產品基準排水量。這意味著，即便污水處理達標，企業也不能隨意排放，傳統的末端治理思維已難以為繼。

峰會上，四川華宇瑞得科技有限公司總經理馬超帶來題為《從末端治理到源頭重構——讓酒企污水處理中心成為資源循環利用中心》的分享。他用一組數據揭示了行業的現實壓力：2025年，全國白酒產量354.9萬千升，產生釀酒污水超1.5億噸，治理費用高達近百億元。當排放標準與產能規模雙重收緊，酒企的環保成本正從“可承受”走向“不可回避”。

華宇瑞得團隊選擇從源頭破局，歷時十余年研發出梯度篩分、物質重構、分子重組三大核心技術，將固液廢棄物全量回收利用。在綿竹白酒產區的中試平臺上，這套系統交出了一份驚艷的成績單：完整殼類回收率達95%，大顆粒固形物回收率達98%，剩余固態物全部轉化為有機發酵基料，廢液通過分子重組實現100%回用，徹底實現零排放。曾經讓酒企頭疼不已的“污水處理中心”，搖身一變成為“資源循環利用中心”。

馬超用四個關鍵詞總結了這套創新方法論：順應政策導向、系統化布局、深刻理解傳統工藝本質、突破傳統思維桎梏。他以智能化上甑機器人為例指出，傳統工藝中的“探氣搭甑”看似是經驗絕活，實則是技術局限下對人工操作誤差的補救。當機器人通過大數據模型精準分析布料速度與熱傳導的關系，便能輕松實現“輕、松、勻、薄、準、平”的工藝要求。“傳承不守舊，創新不離宗”，在他看來，真正的綠色智造，不是讓酒廠多添一套治污設備，而是讓污染不再產生，讓“環境負債”徹底蛻變為“綠色資產”。

協同破局：產學研共答綠色智造“必答題”

隨后的圓桌對話環節，四川省環境保護科學研究院王幸銳、中國食品發酵研究院白酒中心主任韓興林、湖南酒業協會副會長姚勝、四川華宇瑞得科技有限公司董事長魏華海、陜西柳林酒業集團質量總監孟新莉五位嘉賓，圍繞產學研協同推進綠色智造展開深度對話。對話由貴州食品工程學院院長吳天祥主持。

新國標帶來的成本壓力成為熱議焦點。王幸銳用一組數據敲響警鐘：新規實施后，企業治污投資成本從每噸300元暴漲至4000元-5000元，處理費用從2.5元/噸升至3.5元/噸。“新建企業2026年必須執行，現有企業2028年全面實行，時間不多了。”他同時指出，水資源約束同樣是酒業必須直面的現實問題，政府應大力推廣智能化、綠色化新技術，以政策引導和標準倒逼，推動企業加速向綠色低碳轉型。

韓興林提出廢棄物“高質化、循環化”兩大方向。他指出，當前，酒糟多作為低值飼料處理，附加值極低。未來，酒企應通過合成生物學等新技術，將酒糟中的高纖維轉化為高蛋白，實現價值躍升。“與其在后端污染物處置上疲于應對，不如從前端思考如何循環利用。”

姚勝直言產學研融合需“雙向奔赴”。他提出三大機制：構建人才流動機制，鼓勵企業工程師到高校做訪問學者、高校科研骨干到企業掛職；打造共享工廠平臺，由政府引導、校企共建；創新收益共享模式，探索技術入股、合伙攻關、按產出分紅等長期捆綁機制。

魏華海用四十年的行業積淀分享了他的核心理念：“不是處理廢棄物，而是‘用’廢棄物。”他以實際項目為例，展示了系統化創新的實效：通過余熱回收技術，將釀酒用水量大幅壓減，每噸酒蒸汽用量顯著下降，實現能源利用的優化升級。在廢棄物資源化方面，他透露，其技術已將處理成本控制在60元/噸，顯著低于行業平均水平。“用工藝、技術、裝備、管理協同解決問題，才是真正的綠色環保方案。”他強調，創新不是單點突破，而是系統化布局，從源頭重構思維，才能將環保負擔轉化為持續創造價值的新引擎。

孟新莉分享了柳林酒業在綠色智造領域的具體實踐。她介紹，企業已獲評陜西省綠色工廠，廠區綠化率達43%，單個智能釀造車間產能達一萬噸，在生態建設與智能化生產方面邁出堅實步伐。她同時表示，在廢棄物資源化利用方面，企業仍在持續探索更優路徑，期待通過技術創新進一步提升丟糟、湟水等副產物的附加值。

綠色智造關鍵詞：認知重啟、價值重構、生態競合

縱觀本次峰會，三個關鍵詞正在勾勒出行業變革的清晰輪廓。

認知重啟。李后強的預警像一盆冷水：70%中小酒企將被淘汰。但真正的危機不在市場，不在技術，而在認知。綠色智造的第一步，不是引進設備，而是打碎舊思維。當消費者迭代、AI革命同時襲來，認知滯后才是致命傷。先換腦，才能活命。

價值重構。新國標讓治污成本暴漲，表面看是環保壓力，本質是價值邏輯的重塑。華宇瑞得給出的答案是：不再把廢棄物當負擔，而是當作資源。從“處理”到“利用”，從“達標排放”到“零排低碳”，污水處理中心變成了資源循環中心。這一轉，環境負債就成了綠色資產。酒企的價值創造，正從釀造車間延伸到循環鏈條，誰能在廢棄物里挖出金礦，誰就搶占了新賽道的先機。

生態競合。單點突破的時代結束了，魏華海的系統化思維、韓興林的“兩化”路徑、姚勝的產學研“雙向奔赴”，都在說同一件事：綠色智造不是某個環節的優化，而是全鏈條的進化。人才要流動，平臺要共享，收益要捆綁。企業、高校、科研院所不再是上下游的線性關系，而是交織成一個共生共榮的生態網絡。未來的競爭，不是企業與企業的競爭，而是生態與生態的較量。

這是酒業在歷史經典產業身份重塑進程中的深層邏輯，也是邁向高質量發展的必由之路。峰會凝聚的共識，正加速轉化為行動自覺。面向未來，只有將綠色貫穿生產全鏈條、讓智造融入每一個釀造環節，中國酒業才能真正在這場深度調整中贏得主動權。

編輯：馬越

校對：閆秀梅

監制：王玉秋

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