補血，不是阿膠和桂圓，而是它！中老年春天堅持吃，補足氣血津液

“春困秋乏夏打盹”，春天一到，很多人總覺得身上懶洋洋的，提不起精神，臉色也容易顯得黯淡無光。

不少人把這歸咎于沒睡好，殊不知，這很可能是身體在發出“氣血不足”的信號。

春天是陽氣升發、萬物生長的季節，人體新陳代謝加快，氣血消耗也隨之增加。如果本身氣血就不夠充盈，到了春天，倦怠乏力、面色萎黃、手腳冰涼的感覺就會更加明顯。

說到補血，很多人第一時間想到的是阿膠、桂圓。它們確實是傳統的滋補佳品，但阿膠性質滋膩，脾胃虛弱的人吃了容易消化不良、生濕生痰；桂圓雖好，但性偏溫熱，吃多了也容易上火。

其實，在中醫和日常飲食智慧里，有一種食材，補血養生的效果溫和而扎實，尤其適合春天調理，它就是——紅棗。

民間有諺：“日食三棗，長生不老?！边@說法雖有些夸張，卻道出了紅棗在養生中的重要地位。

紅棗性溫，味甘，歸脾、胃經。它最大的妙處在于既能補氣，又能養血，還能安神、健脾和胃。中醫認為，脾胃是“氣血生化之源”，紅棗通過健運脾胃，從源頭上促進氣血的生成，這才是治本之策。

相比阿膠的滋膩，紅棗性質平和，不易礙胃；相比桂圓的溫燥，紅棗補而不峻，更適合長期食用。

春天堅持用紅棗搭配一些食材來調理，能夠溫和地補足氣血和津液，讓脾胃運轉得更舒服，整個人從內到外煥發神采。

今天，就分享三道以紅棗為核心的春日滋養湯水，做法家常，滋味甘潤，堅持喝上一段時間，你會感受到身體的變化。

一、根基之補：溫潤滋養紅棗黃芪豬骨湯

這道湯是基礎的“打底”湯品，融合了補氣、養血、滋陰、強骨的多重功效。湯色清亮，味道甘甜醇厚，特別適合作為春季家庭每周一次的養生湯。

推薦菜譜：紅棗黃芪豬骨湯

這道湯講究食材的搭配平衡與火候的耐心慢燉，讓所有精華融于一鍋清湯之中。

1. 備料與處理：突出主次，處理到位
豬骨（約500克）選擇湯骨或脊骨，讓店家斬成大塊。回家后用清水浸泡半小時，泡出血水。

紅棗（8-10顆）用溫水稍加浸泡，然后用刀在棗身上劃開一道口子，這樣更容易煮出味道。

黃芪（15-20克）、紅參片（5-8克，也可用黨參代替）、麥冬（10克）稍微沖洗一下。枸杞（一小把）、桂圓肉（6-8顆）備用。

2. 焯水與煲湯，順序是關鍵
豬骨冷水下鍋，加入幾片姜和一小勺料酒，開大火煮沸。水開后，水面會浮起許多灰白色的泡沫，用勺子仔細撇干凈。

持續煮約3-5分鐘，撈出豬骨，用溫水沖洗掉表面的浮沫。這一步是湯色清澈、不腥不臊的關鍵。

準備一個砂鍋或厚底湯鍋，將焯好水的豬骨、紅棗、黃芪、紅參片、麥冬、桂圓肉全部放入。

加入足量的開水，水量要一次加夠，中途盡量不要添水。放入兩片姜。

3. 火候與調味，時間賦予風味
大火將湯燒開后，立刻轉為最小的火，蓋上蓋子，慢燉1.5至2小時。小火慢燉才能讓食材的營養和味道充分釋放到湯里，湯色也會逐漸變成淡淡的琥珀色。

在關火前10分鐘左右，打開蓋子，撒入洗凈的枸杞。枸杞不宜久煮，否則營養易流失。

最后根據個人口味，加入少許鹽調味即可。湯本身已有紅棗和桂圓的甘甜，鹽只需一點點提味。

這樣煲出的湯，味道甘甜鮮美，帶著淡淡的藥材清香。豬骨酥爛，紅棗綿軟，喝下去從喉嚨一直暖到胃里，非常舒服。

二、快手晨補：十分鐘元氣桂圓紅棗雞蛋水

這道湯水堪稱“懶人養生法”，早上花十分鐘就能煮好，特別適合時間緊張的上班族、學生黨，或者作為女性生理期后的調理甜品。它能快速補充能量，溫暖身體。

推薦菜譜：桂圓紅棗雞蛋水

它的精髓在于快速烹煮，最大程度保留食材的本味與營養，是一道高效的“能量補充劑”。

1. 食材準備：簡單卻需用心
桂圓肉（10-12顆）和紅棗（6-8顆）是主料。紅棗同樣需要劃開或剪開。

準備雞蛋1-2個，枸杞一小撮，紅糖適量（可選，根據口味調整）。

2. 煮制過程：先煮干貨，后臥雞蛋
小鍋中加入約兩碗清水，放入處理好的桂圓肉和紅棗。

開大火煮沸后，轉中小火，蓋上蓋子煮約5-8分鐘。你會看到水的顏色逐漸變深，桂圓和紅棗的甜味開始釋放。

3. 關鍵步驟：如何煮出完美的荷包蛋
將火調至最小，讓鍋中的水保持微微沸騰但不翻滾的狀態。

將雞蛋在碗邊輕輕磕破，貼近水面緩緩倒入鍋中。倒入后不要攪動，讓蛋白慢慢凝固包裹住蛋黃。

待雞蛋基本定型后，可以稍微調大一點火，但依然保持文火，煮約3-4分鐘，直到雞蛋達到你喜歡的熟度（溏心或全熟）。

4. 最后點綴與調味
雞蛋煮好后，撒入枸杞，再煮1分鐘即可。

關火，根據個人喜好加入適量紅糖，用勺子輕輕攪動至融化。如果喜歡原味，不加糖也很好喝，紅棗和桂圓自身的甜味已經足夠。

一碗熱騰騰的桂圓紅棗雞蛋水就做好了。早晨喝一碗，暖胃暖心，補氣養血，能讓人一上午都精神飽滿，面色紅潤。

三、經典素補：濃香綿密養顏五紅湯

“五紅湯”是民間非常著名的補血食療方，全由植物性食材構成，性質平和，不挑體質。這道湯口感綿密香甜，像甜品一樣好喝，尤其適合素食者或不想攝入肉類的時候滋補。

推薦菜譜：家常五紅湯

家庭制作可以更靈活，核心是把握“紅”色食材的搭配與煮至軟糯的技巧。

1. 認識“五紅”：不止五種選擇
傳統的“五紅”通常指：紅棗、紅豆、紅皮花生、枸杞、紅糖。

我們可以靈活調整，比如用赤小豆代替紅豆，利水效果更好；加入紅腰豆，口感更粉糯，營養也更全面。今天我們就做一個升級版。

2. 食材處理：區別對待，分批下鍋
紅豆、赤小豆、紅腰豆（總量約100克）這類質地堅硬的豆子，需要提前用清水浸泡至少4小時，最好能泡上一夜。這樣能大大縮短煮制時間。

紅皮花生（約50克）可以提前浸泡1-2小時。紅棗（10顆）洗凈劃開。枸杞（一小把）洗凈備用。

3. 燉煮秘訣：先煮豆，后加料
將泡好的各種豆類和花生瀝干水，放入湯鍋或電飯煲中。

加入足量清水（豆類:水 ≈ 1:6），大火燒開后，撇去浮沫，轉小火慢燉。

大約燉煮40分鐘到1小時，直到豆子全部開花，變得軟爛粉糯。用勺子可以輕松壓碎的狀態最好。

4. 調味與成湯
豆子煮爛后，加入準備好的紅棗，繼續煮15-20分鐘，讓紅棗的甜味融入湯中。

關火前，撒入枸杞，利用余溫燜一會兒。

最后，根據個人口味加入適量紅糖攪拌至融化。紅糖不僅能增加風味，其本身也是補血的佳品。

這樣做出的五紅湯，湯汁濃郁，豆香棗香交織，口感豐富。既可以喝湯，也可以連豆帶棗一起吃掉，飽腹感強，營養滿分。

“藥補不如食補，食補貴在堅持。”

紅棗，這枚看似平常的“天然維生素丸”，以其溫和而全面的補益之力，在春日養生中扮演著不可或缺的角色。它不張揚，卻能用最踏實的方式，滋養我們的氣血之源——脾胃。

告別對昂貴滋補品的盲目追求，從廚房里最常見的這顆紅棗開始吧。每周為自己、為家人煲上一兩次湯水，在甘甜溫潤的滋味中，把氣血一點點補回來。

當脾胃舒服了，氣血充盈了，那份由內而外透出的好氣色和好精神，就是春天送給自己最好的禮物。

本文系江江食研社原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點贊，關注和轉發。