小雪菜“腌”出大產業 浙江嘉善解鎖舌尖“共富味”

　中新網嘉興3月25日電(黃彥君)“春盤雪里蕻，雷鼓雨前茶。”連日來，在浙江嘉善天凝鎮光明村，1000畝春雪菜迎來豐收季。田間地頭，農戶們搶抓農時收割采收；村內腌制工坊里，工序井然、一派繁忙。

　　“這幾天每天收割量在2萬斤到3萬斤左右?！碑數胤N植戶徐豪強介紹，“今年氣溫、降水條件適宜，畝產量還算高的。我們一年種植兩季，總面積100多畝，其中春雪菜大概60畝。”

浙江嘉善，村民在田間收割春雪菜。嘉善縣傳媒中心供圖

　　徐豪強說，自家的雪菜主要供應合作企業，同時銷往上海、江蘇、杭州等長三角地區，通過訂單模式與農戶合作種植，銷售價格保持穩定。

　　一壇壇鮮香地道的雪菜，不僅是江南人餐桌上的特色美味，更成為當地助推鄉村振興、帶動村民增收的“致富菜”。

　　嘉善地處長三角腹地，鐘靈毓秀、民風淳樸。雪菜是天凝鎮標志性農作物，當地已有300多年雪菜種植歷史，因此被譽為“雪菜之鄉”。

　　近年來，嘉善縣聚焦雪菜全產業鏈高質量發展，建設集雪菜種植、集中腌制、生產加工、農事體驗、品牌銷售于一體的雪菜全產業鏈綜合體，通過腌菜老壇和現代化設備的加持，確保生產過程安全可控，讓傳統雪菜產業走上標準化、規模化、品牌化發展之路。

　　成就雪菜的咸鮮風味，關鍵在于腌制。據介紹，光明村一直沿用傳統腌制工藝，聘請經驗豐富的村民負責制作，既保證雪菜品質，也為當地村民增加了務工收入。

　　“雪菜收割后要先晾曬，曬癟了再腌制，口感才好。腌的時候一層雪菜一層鹽，腌好裝壇，大約再過一個月，就可以吃了。”腌制工作人員陳彩娜說。

　　守古法不忘創新，老產業亦可煥新。隨著健康飲食理念深入人心，低糖、低油、低鹽的雪菜產品成為市場新趨勢。

　　徐豪強介紹，在堅守傳統工藝的同時，他主動升級了腌制方式，緊跟無鹽等健康腌制新趨勢，“目前相關新產品主要供應上海市場，下一步將加大推廣力度?！?/p>

浙江嘉善，腌制中的雪菜。嘉善縣傳媒中心供圖

　　據了解，光明村春雪菜于2025年10月中旬播種，11月底開始移栽和定植，經過4個多月生長，在2026年3月迎來了豐收。目前，該村春雪菜種植面積達1000畝，整體產量與往年基本持平。

　　放眼整個天凝鎮，雪菜產業早已從零散種植搖身變為集群發展的富民支柱產業。

　　目前該鎮雪菜產業年產值可達7000萬元人民幣，種植農戶約350戶，雪菜深加工企業3家，生產的雪菜產品暢銷江浙滬、遠銷全國各大城市。

　　“我們不僅要提升雪菜產值，更要通過雪菜這一特色產業帶動村民增收。2025年，經專業機構檢測，光明村土壤富硒含量較高，為雪菜優良品質提供了天然保障?！惫饷鞔妩h委委員王晨飛說。

　　依托富硒沃土與成熟產業優勢，當地將以雪菜產業園為載體，不斷延伸產業鏈條，持續推進農文旅深度融合發展，讓小小雪菜真正成為特色鮮明、效益突出的鄉村振興“致富菜”。(完)