湖北
你大概也遇到過這種情況：買回來的吐司，放了兩三天，直接吃嫌干巴，扔了又覺得可惜。冰箱里剛好還剩半瓶果醬，幾顆雞蛋。這時候做個果醬西多士，算是再合適不過的了。它不像蛋糕那樣需要稱量、打發，也不像中式點心那樣講究手法。說白了，就是把吐司片涂上果醬，兩片合起來，沾滿蛋液，放到平底鍋里用黃油煎到兩面金黃。整個過程用不了十分鐘，廚房里就滿是黃油混合著蛋香的甜潤氣味。
做這個沒什么嚴格規矩。吐司用白吐司最軟，全麥的也行，只是口感會粗一些。果醬挑自己喜歡的——草莓的酸甜，藍莓的清爽，橙皮醬帶點苦香，都挺好。要是家里有花生醬，和果醬搭配著涂，咸甜交錯，又是另一種風味。步驟上有一個小細節值得留意：切掉吐司邊。不是必須，但切掉之后，蛋液更容易滲進去，煎出來整個都是軟嫩的，不會邊角發硬。兩片吐司夾好果醬后，稍微壓一壓，讓它們粘牢。雞蛋打散在盤子里，比用碗更方便，整塊吐司放進去，翻個面就能均勻裹上蛋液，不會弄得到處都是。
煎的時候用小火，黃油融化后把吐司放進去，一面煎到金黃再翻面。火急了容易外面焦了里面蛋液還沒熟透。有耐心的話，四個邊也立起來煎一下，封住口，果醬就不會在加熱后流出來。剛出鍋的西多士最好吃，外皮微微焦脆，咬下去是軟的，果醬的熱餡會流出來。可以淋一點煉乳或者蜂蜜，但直接吃也已經足夠。
這種食物做起來沒什么壓力。材料隨手就有，步驟簡單，做壞了也不至于浪費——大不了就是一塊煎過的吐司，照樣能吃完。很多時候，廚房里讓人踏實的，恰恰是這樣不用精心籌劃、隨時能做的吃食。生活里那些零零碎碎的邊角料，湊在一起，也能拼出一頓不錯的早餐或者下午茶。
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