極目新聞記者 張淵
通訊員 李加紅 曾翔云
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湖北經濟學院2026年櫻花季暨第五屆湯遜湖美育節
行走在櫻花大道上,一口櫻花酥入口,酥皮層層疊疊,內餡清甜不膩,舌尖泛起淡淡奶香。眼前是盛景,口中是春意。3月24日,湖北經濟學院2026年櫻花季暨第五屆湯遜湖美育節拉開帷幕。循香而去,“這是學生自己做的!”展位前,旅游與酒店管理學院(楚菜現代產業學院)的學生們忙著裝盒、介紹、收銀。櫻花糕、櫻花酥、櫻花餅、櫻花曲奇、櫻花蛋糕……十幾款櫻花主題糕點和櫻花魚圓、沔陽三蒸等非遺美食依次排開,粉白相間,吸引往來師生駐足品嘗。
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“青春櫻約·楚菜非遺”展位
在當天的“青春‘櫻約’·楚菜非遺”展位上,面塑作品《哪吒鬧海》、古琴臺、黃鶴樓、四大金剛等造型精巧、惟妙惟肖,將楚地人文底蘊與非遺面塑技藝完美融合;人氣爆款當屬一旁的櫻花主題系列糕點。當日,這款由學生全程自主研發的美食斬獲亮眼成績,散裝單日零售額突破3萬元,禮盒裝銷售額超2萬元,總銷售額逾5萬元。數字背后,是一群“05后”烹飪專業學生從課堂到市場的完整實踐。
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櫻花主題系列糕點
教練王波介紹,產品研發自去年櫻花節起便啟動食材測試與工藝打磨,“去年倉促籌備僅售2萬余元,也未推出禮盒;今年我們完善產品體系與包裝設計,銷量實現大幅提升。”為備戰櫻花季,最近一周,學子們每日奮戰至凌晨。
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在細節上下足功夫
產品在細節上下足了功夫。櫻花曲奇選用的櫻花粉,是團隊在多個品牌中反復測試顏色與口味后最終敲定的食材。櫻花綠豆糕以牛油果為天然調色,全程不添加人工色素。烹飪與營養教育專業大三學生李昊澤分享了櫻花餅的巧思:采用中式傳統開酥工藝,內餡以櫻花、玫瑰花加糖腌制,再配上湖北恩施宣恩火腿,“用火腿的咸鮮去中和甜味,呈現鮮、甜、咸的復合口味。”
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手工稱量制作
從食材配比到模具選擇,從包裝設計到成本核算,全部由學生手工操刀。團隊采用“一師帶一組學生、一組管一品”的分工模式,李天老師帶學生負責曲奇,沈思靜老師帶學生負責櫻花綠豆糕,王波老師帶學生負責鮮花餅,李夏薇老師負責蛋糕、西點。“包裝我們挑了兩個月,要保證豎起來不倒!”全國技術能手沈思靜說。為了保證造型一致,每個櫻花糕都要手工稱量,壓模和脫模時稍有不慎就會變形。包裝盒特意設計成透明款式,“外面賣的櫻花品牌大多看不到里面的東西,我們讓顧客一眼就能看到食物本身。”
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一師帶一組學生、一組管一品
參與研發的學子們在實踐中收獲成長。大二學生許舳負責原料加工與味道調配,他說:“從前課堂上是老師講、我們聽,如今能親手做出產品并被師生認可,這種實踐成長格外珍貴。”大四學生阮國典參與專業集訓近兩年,直言能快速將所學轉化為市場成果,是本專業獨有的實踐優勢。
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眼前是盛景,口中是春意
這些學生均來自湖北經濟學院楚菜現代產業學院——一個由學校主辦,政府、行業協會、企業合力推進的產業人才培養機構。學院對標“萬億楚菜”產業目標,推行面向產業真實環境的任務式培養模式,讓學生在校期間就能經歷產品研發、生產、銷售的全鏈條。
“這是一個完整的教學閉環。”沈思靜說,“從理論到親手實踐,再到面向市場,團隊凝聚力增強了,學生也真正理解了什么是‘好吃’。”
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青春“櫻”約·楚菜非遺
展位前,學生們熱情招呼著來往師生。櫻花樹下,這個“移動課堂”迎來了一年一度的大考。
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師生駐足觀賞品嘗
“每一年的春天,都是他們青春的答卷。”湖北經濟學院楚菜現代產業學院院長、湖北楚菜研究院院長鄒志平說,“這群孩子不空談,只實干,用匠心精神服務美好生活。他們身上體現的,正是我們倡導的‘三有三實’——有理想、有本領、有擔當;基礎扎實、工作踏實、作風樸實。這也是我們楚菜育人模式的生動寫照:把課堂搬進春天,把產品做到市場,培養真正懂技術、會管理、善經營的新一代楚菜傳承人。”
(圖片由學校提供)
(來源:極目新聞)
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