清明蔗，毒過蛇！去掉霉變部分也不能吃！

春季，本是吃水果的好時(shí)候。

但清明的甘蔗，

最好別吃！

清明蔗，毒過蛇

甘蔗一般在

每年的中秋節(jié)前后上市

第二年的清明才會(huì)賣完

在運(yùn)輸及儲(chǔ)存的過程中

很容易發(fā)生霉變產(chǎn)生毒素

食用霉變甘蔗引起食物中毒

多發(fā)于初春季節(jié)

而“罪魁禍?zhǔn)住笔前l(fā)霉變色的

“紅心”“黑心”甘蔗

正常甘蔗（上）與霉變甘蔗（下）

食用霉變甘蔗有何后果？

清明前后氣溫升高，甘蔗若保存不好很容易發(fā)生霉變。霉變后的甘蔗里含有三硝基丙酸，這種化學(xué)物質(zhì)可導(dǎo)致人中毒。

霉變甘蔗中毒起病急，潛伏期長(zhǎng)短不一，最短僅10分鐘，最長(zhǎng)可達(dá)數(shù)小時(shí)。

甘蔗中毒癥狀可以大致分為輕、中、重三種，輕度中毒后的患者2~3小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛等癥狀；中度中毒的患者腸胃癥狀加劇，出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐、意識(shí)不清等，恢復(fù)后可能會(huì)有語(yǔ)言、意識(shí)及運(yùn)動(dòng)障礙等后遺癥；重度中毒的患者主要有深昏迷和癲癇持續(xù)狀態(tài)，常發(fā)生血尿等或者留下嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥。

唯一能夠確保不中毒的辦法就是避免食用霉變甘蔗。

這時(shí)，可能會(huì)有人問：那把紅芯的部分去掉是不是就能吃了？

不是！

不是！

不是！

甘蔗被霉菌侵襲后，菌絲已經(jīng)延伸到甘蔗的每一個(gè)部位，除了霉變的那一部分，完好的部分其實(shí)也含毒素，只不過這些毒素不會(huì)發(fā)紅，所以肉眼看不到。

清明節(jié)正值春季，氣溫不斷升高，霉菌等雜菌適宜生長(zhǎng)繁殖，甘蔗容易霉變；霉變的甘蔗就有產(chǎn)生毒素的風(fēng)險(xiǎn)，所以甘蔗中毒事件在2月到4月的發(fā)生概率比較高。

值得注意的是，只要甘蔗霉變，無論是在清明節(jié)前后還是其他的季節(jié)，一樣會(huì)導(dǎo)致中毒。

質(zhì)軟、變色、酒味、長(zhǎng)毛、紅心的甘蔗都不建議吃！

所以，清明節(jié)的甘蔗只要是新鮮的、沒有變質(zhì)的都可以正常食用，但是顏色不對(duì)的就不要吃了。

如何挑選甘蔗？

挑選甘蔗要注意三原則：

一是摸，檢驗(yàn)甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟。如果買到質(zhì)地比較松軟的甘蔗，那就要注意了。

二是看，看甘蔗的瓤部是否新鮮。表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，比較新鮮。

如果甘蔗色澤差，在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，切開后剖面有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點(diǎn)斑塊，表示其已霉變，這樣的甘蔗別買！

三是聞，鑒別甘蔗有無異味。正常甘蔗榨出來的甘蔗汁，味道清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有的清香風(fēng)味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經(jīng)變質(zhì)，這樣的甘蔗不能食用。

如果看甘蔗外觀仍然分辨不出是否新鮮也不要緊，在商家削皮時(shí)一定要注意看甘蔗瓤部，如果是紅心的，最好不要購(gòu)買。另外，不明來源的甘蔗汁最好不要飲用。

吃了霉變甘蔗怎么處理？

如果誤食霉變甘蔗，出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即采取以下措施：

1.立即停止食用:避免毒素進(jìn)一步吸收。

2.催吐：保證安全的情況下，可刺激咽喉部進(jìn)行催吐，以盡快排出毒物。

3.及時(shí)就醫(yī):盡快前往醫(yī)院就診，并告知醫(yī)生食用過霉變甘蔗。

來源丨養(yǎng)生中國(guó)微信公眾號(hào)

一審丨黎嘉慧

二審丨鐘燕華

三審丨汪遠(yuǎn)志

創(chuàng)文：

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