新茶飲卷不動了，加盟商盯上中式糖水，湖州老板五年開出千店

本文來源：時代財經 作者：李馨婷

發展不溫不火的中式糖水賽道，迎來了一家高速擴張的新品牌。

品牌官方資料顯示，2021年成立的新式中式糖水品牌麥記牛奶公司（下稱“麥記”），門店數量已突破1000家。

在品牌化、連鎖化程度整體較低的中式糖水賽道，規模化效應較為顯著的品牌，還有滿記甜品、鮮芋仙與趙記傳承。其中，成立于1995年的傳統港式糖水品牌滿記甜品，門店目前在約200家。成立于2007年的鮮芋仙，目前全球門店近700家。而成立于2015年，曾獲得樂百氏創始人何伯權與喜茶創始人聶云宸投資的趙記傳承，目前門店數量超過600家。

新茶飲賽道擁擠，為中式糖水賽道帶來了發展機遇，但同時，中式糖水業態也面臨著明顯的發展瓶頸。

麥記牛奶公司深圳寶安大悅城門店。時代財經攝。

新茶飲加盟商們，又捧紅一個糖水品牌

品牌名頗為港風的麥記，成立于浙江湖州。

2021年，錢潛和徐康夫婦在家鄉湖州南潯開出麥記首店。據媒體報道，2025年初，麥記僅不到100家。而截至目前，品牌門店數量已超過1000家，并于2025年10月，開出美國洛杉磯首店。

麥記的門店主要開在萬象城，萬達廣場和吾悅廣場等城市核心商圈。窄門餐眼顯示，當前，麥記的門店集中在江浙滬區域，超7成門店位于一線、新一線與二線城市。其中，80%的門店均位于商場。

麥記總經理謝永亮向時代財經透露，麥記目前大部分門店面積在70至120平方米。“80%的門店投資在60萬至70萬元。”謝永亮說道。

開店成本不低，但仍實現了快速拓張，麥記快速拓店現象的背后，中式糖水賽道正成為投資風口。

事實上，除了麥記，趙記傳承、鮮芋仙兩大品牌，也在近兩年提高了開店速度。當前，上述兩品牌的門店數量均在600家上下。窄門餐眼顯示，2024年、2025年，鮮芋仙的新開門店數量分別為136家與154家。同一時期，趙記傳承的新開門店數量則分別為232家與275家。

當前，“萬店規模”逐漸成為現制茶飲賽道的常態，茶飲賽道加速內卷和同質化，中式糖水賽道，則給加盟商群體提供了更多想象空間。

“麥記加盟商人均開了2-10家店，加盟商基本是有過新茶飲、現制小吃等賽道經營經驗的專業加盟商。”謝永亮介紹。

人均消費在20元至30元的中式糖水品牌，也有不小的利潤空間。

“中式糖水比現制茶飲業態的毛利率大概高10%。”凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳對時代財經分析道。林岳指出，中式糖水的基礎食材以綠豆、紅豆、芋頭、木薯、銀耳等原料為主，這些原料價格親民、產量大、供應渠道穩定，“比起需要定期上新各類鮮果產品的茶飲品牌，中式糖水品牌的利潤空間會大些。”

而麥記的產品數量相對精簡、標準化程度高，且單店盈利模型清晰，則讓其吸引了相當一部分擁有開多店能力的加盟商。

傳統糖水店通常提供雙皮奶、姜撞奶等經典但工序復雜的糖水產品，以及章魚小丸子、魚丸、等小吃，產品種類繁多。而據時代財經觀察，麥記門店的產品售價在18元至30元，數量約20款，分為糖水、鮮乳茶、檸檬茶與冰品四大類。其中，作為核心品類的糖水產品，均以“牛奶+小料”的結構呈現。

麥記牛奶公司糖水產品。時代財經攝。

謝永亮透露，2025年，麥記旺季的店均營業額超30萬元/月，淡季店均營業額則超20萬元/月。“已開業的麥記門店，回本周期大多數在8到10個月。當然也有業績不好的門店，選址很關鍵。”謝永亮說道。

開始被古茗們搶生意，中式糖水賽道或將洗牌

加速擴張的同時，中式糖水業態的商業模式，也在持續受到考驗。

相較于現制茶飲，消費者對糖水品類的堂食需求更高，這意味著中式糖水店的建店面積整體更大，從而推高了建店成本。又因為糖水品類飽腹感強、堂食屬性強，糖水店的消費頻次也會略低于茶飲品牌。

“糖水店的建店成本更高。假如店里坐滿了，就沒法接待下一波堂食顧客。奶茶店更靈活，可以持續接單。算下來，糖水店的坪效不那么吸引我。”一位茶飲加盟商對時代財經說道。

而先后跨界入局糖水賽道的各大餐飲茶飲品牌，也在分食中式糖水賽道的蛋糕。

2023年，茶飲品牌茶理宜世推出糖水子品牌“入續”，面向一線商圈開店。2024年，茶顏悅色以店中店形式上線中式糖水品牌“酥山·糖水鋪子”。2026年，海底撈全國首家糖水鋪又以店中店形式在上海開業。此外，近年來，已經在萬店規模的古茗、滬上阿姨等茶飲品牌，也開始在現有門店菜單中增設糖水產品。

“中式糖水品牌雖然有一定市場前景，但面臨的市場挑戰亦不小。”林岳指出，一方面，傳統老式糖水仍有一定的地位，這類業態雖然沒有形成品牌和連鎖，但在一些低線城市依然非常堅挺。同時，現制茶飲巨頭們推出的更為便攜的杯裝糖水，也會分流掉中式糖水品牌的消費者。“中式糖水品牌需要找到延長銷售頻次、銷售時段的方法。”

事實上，即便是作為當前中式糖水賽道頭部的麥記，也對賽道的發展前景持謹慎態度。

此前，謝永亮在接受媒體采訪時坦言，由于糖水品類的消費群體規模沒有那么龐大，一旦過多玩家涌入，就會破壞原有的供需平衡。

“供需平衡被打破后，行業就會面臨洗牌，洗牌過后，大部分玩家都會因虧本而退出，最終可能只會留下一兩個玩家。在2026年，可能就會看到這個現象發生。”謝永亮說道。