現場親歷｜重慶餐飲協會年度大會，2026 年本地餐飲 4 大核心信號

3 月 18 日，重慶市餐飲行業協會第六屆三次會員代表大會在江北喜悅酒店圓滿召開，全市 600 余家餐飲企業代表、23 個區縣餐飲商協會負責人齊聚一堂。這場重慶餐飲圈的年度重磅盛會，全面復盤了 2025 年行業發展，也為 2026 年本地餐飲的發展定調指路。

重慶餐飲行業協會張濟東會長在大會作重要發言

我是重慶門面亮哥，曾是深耕一線的餐飲人，如今專注重慶本地餐飲門面轉讓出租賽道，本次大會我全程現場參與。我創辦的亮三鋪轉店平臺扎根重慶 6 年，服務覆蓋主城九區及周邊區縣，始終和本地餐飲人同頻成長。結合現場參會的所見所感，給所有餐飲同行、想入局餐飲的創業者，拆解大會釋放的 4 個核心行業信號。

一、食品安全規范化全面落地，合規是經營的第一前提

本次大會的核心議程之一，是官宣重慶市首批餐飲服務食品安全等級評定結果，24 家首批獲評星級的企業現場接受頒證，協會同步與多家單位簽訂了食品安全等級評定工作合作協議，市市場監管局也明確提出，要以量化分級管理守住行業發展底線。

作為在餐飲行業摸爬滾打多年的老餐飲人，我深知這項政策的分量：這意味著重慶餐飲的合規門檻正在全面提高，未來不管是新店開業還是老店經營，場地經營資質、后廚布局合規性、排煙排污條件，都會成為核心考核項。我見過太多餐飲老板踩坑，找鋪時只盯著租金和人流，忽略了場地的合規資質，最后證照辦不下來，前期投入全部打了水漂，也提醒所有創業者，選址找鋪的第一步，一定是先核驗場地的餐飲經營資質。

與重慶餐飲行業協會張濟東會長合影留念

二、新媒體賦能成行業共識，流量邏輯重構餐飲全鏈路

本次大會上，重慶市餐飲行業協會正式宣布成立新媒體專業委員會并完成授牌，標志著協會正式發力新媒體賦能餐飲行業，這也是本次大會的重要信號之一。

如今的餐飲行業，早已不是 “酒香不怕巷子深” 的時代，新媒體的價值早已不止于門店引流、品牌打造，更滲透到了品牌拓店、門店流轉等全鏈路。很多餐飲老板轉店時，只靠門口貼一張轉讓啟事，曝光量極低，轉店周期被無限拉長，白白承擔高額的固定成本；也有很多連鎖品牌拓店，找不到精準的門面資源，拓店進度嚴重滯后。深耕這個賽道多年，我始終認為，用好本地精準流量，能幫餐飲人大幅降低門面流轉的時間成本和資金成本，這也是行業發展的必然趨勢。

三、“小店大連鎖” 成核心風口，選址依然是經營生死線

本次大會的行業分享短論壇，核心主題就是 “大店做勢，小店做市 —— 小店大連鎖生存法則”，多位重慶頭部餐飲品牌創始人、供應鏈企業負責人，結合實戰案例分享了核心經驗，也是現場討論熱度最高的環節。

作為曾經的餐飲人，我對這個趨勢的感受格外深刻。近幾年重慶餐飲的發展，早已從大店比拼，轉向了社區小店、特色小店、連鎖化門店的賽道競爭。小店大連鎖的核心優勢，是輕資產、易復制、抗風險能力強，而這一切的核心前提，就是精準選址。不管是新手餐飲創業，還是連鎖品牌批量拓店，亦或是老店轉型換址，選址錯了，再好的產品、再好的運營，都很難翻盤。這也是我一直和同行們強調的，餐飲創業，選址定生死，從來都不是一句空話。

亮三鋪轉店平臺創始人 | 重慶門面亮哥在大會會場

四、全鏈條協同是發展大勢，生態共建才能行穩致遠

本次大會上，市商務委領導對重慶餐飲行業過去一年的發展給予了高度肯定，同時提出了 “聚焦協同聯動，凝聚行業發展新合力” 的明確要求，大會現場也同步舉辦了餐飲優選供應鏈展示交流活動，63 家優質供應鏈企業現場參展，覆蓋食材、設備、數字化等餐飲全鏈條。

重慶餐飲能一直保持旺盛的生命力，靠的從來不是單個企業的單打獨斗，而是全行業的協同發展。從行業協會的規范引導，到監管部門的合規指引，從后端供應鏈的支撐保障，到前端的門面流轉服務，每一環都是重慶餐飲生態里不可或缺的一部分。我當初創辦亮三鋪轉店平臺的初心，就是深知開一家餐飲店的不易，想幫餐飲老板們把找鋪、轉鋪這件最耗時耗力的事，變得更簡單、更高效，幫大家少走彎路，也是為重慶餐飲生態的完善，盡自己的一份力。

2026 年，是重慶打造 “國際美食名城” 的關鍵一年，餐飲賽道永遠有機遇，也永遠有挑戰。后續我也會持續分享重慶餐飲行業的最新動態、行業干貨，和所有重慶餐飲人一起，踩準行業趨勢，穩扎穩打，守住城市煙火氣，抓住發展新機遇。