北京
數據來源 京東消費及產業發展研究院
海參、大閘蟹占據成交額前列，整豬、兔肉成交量飆升超10倍，驢肉、鹿肉等特色肉類在山東、廣東等地走俏……近期的肉類消費數據顯示，當前肉類市場正呈現出“品質化、特色化、地域化”的顯著特征。從單純的“吃飽吃好”到追求“吃出品質、吃出特色、吃出健康”，肉類消費正在經歷一場變革。
一方面，海參、大閘蟹等水產品持續走熱，成為餐桌上的“新寵”。數據顯示，海參、大閘蟹、白蝦占據海鮮成交額榜單前三名，石斑魚、金槍魚、青蟹等高價值水產品成交量同比分別增長超10倍、7倍和4.9倍。不同年齡段消費者的偏好也日趨分化：25歲及以下的消費者偏愛面包蟹、甲魚等新奇品類；26歲至35歲的消費者青睞龍蝦、大閘蟹等“輕奢”食材；56歲及以上人群偏好銀鱈魚、海參等高營養價值滋補類產品。海鮮消費正從“節慶專屬”走向“日常分層”，成為不同年齡段消費者品質生活的外在表達。
另一方面，紅肉消費呈現出“囤貨+嘗鮮”雙輪驅動。從成交量增速看，整豬/半豬成交量超10倍，豬肉禮盒增長174%，反映出家庭囤貨需求和節日禮贈場景的疊加。同時，兔肉、鹿肉等特色肉類增速分別達211%和103%，消費者嘗鮮意愿強烈。從地域偏好看，北京消費者偏愛豬肉類產品，上海以豬肉禮盒、牛肉組合品遙遙領先，江蘇熱衷整豬/半豬，廣東青睞豬肚、豬梅花肉，山東消費者偏好驢肉、馬肉等特色肉類。地方飲食文化的多元延展，正在重塑紅肉消費的地域版圖。
此外，中西部地區及部分沿海省份正成為肉類消費的新增長極。海南、內蒙古、天津的紅肉成交量同比分別增長208%、190%和141%。河南的海鮮成交量增長5.5倍，海南、青海、新疆等地增速也同樣亮眼。肉類消費的區域邊界正在被打破，全國統一大市場的活力持續釋放。
從整豬囤貨到海參上桌，從本地偏好到跨域嘗鮮，肉類消費既有傳統年節的溫馨熱鬧，又有品質生活的全新表達。新舊交融、城鄉共進的肉類消費趨勢，映照著煙火氣里不斷升級的美好生活。（本文來源：經濟日報 作者：劉春沐陽）
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