毒食材再現！豆芽這么便宜的東西，居然也有人動手腳

豆芽也“塌房”了。

上一次豆芽引起人們的關注，還是楊國福麻辣燙里“28元/斤”的標價，大眾印象中的平民蔬菜，賣得這么貴，很多人是接受不了的。

但你可能不知道的是，豆芽這個賣不起價的蔬菜，還悄悄喂肥了一條“黑心”產業鏈。

前不久，最高檢察院和消費者協會聯合發布了一批消費者權益保護公益訴訟典型案例，其中“毒豆芽”問題被再次擺上了臺面。

根據披露的案情，今年1月，遼寧省丹東市人民檢察院在“食藥安全益路行”專項監督中發現，該省東港市市場監督管理局在銷售端發現有豆芽生產企業違法添加無根劑。

進一步調查發現，遼寧省豆芽年產10余萬噸，但全省14個市中，有12個市存在豆芽生產環節監管缺失情況，全省共有25個批次豆芽檢出違法添加獸用抗生素，涉及9個市；33個批次豆芽檢出違法添加無根劑，涉及10個市。

△圖源：央視新聞

事實上，諸如此類的“毒豆芽”案件并不是新鮮事。

2011年，震驚全國的沈陽“毒豆芽”案終審判決。一對夫婦（蹇明志、楊桂榮）自2008年起，在黑加工店使用非食品添加劑生產豆芽，一天有1000公斤左右，全部銷往當地菜場。最后，主犯被判了4年。

根據蹇明志的交代，毒豆芽的制作需要先泡豆用通用靈，然后打無根素，再加上促進豆芽不長根的東西，還有AB水速長。

發現沒，這些案件中都提到了同一點：用了促進豆芽不長根的東西——無根素/劑。

△圖源：東方夜新聞

但要說用了無根素/劑，就是“毒豆芽”，又有些片面了。

關于“毒豆芽”還有另一種說法。

2015年，北京地區網站聯合辟謠平臺與百度知道，發布了一個“2014年十大生活謠言”，“毒豆芽‘五臟俱全’”位列第五，一二名分別是“白皮雞蛋羹有營養”和“木耳豬血可清肺”。

在該榜單的“真相解釋”里，“AB粉（6 - 芐基腺嘌呤）”“無根粉”都屬于植物激素，保證豆芽穩產增產，而無法對人體起作用。

為什么一會兒判刑，一會兒“洗白”？

因為無根豆芽并不等于有毒豆芽，只是大量黑心作坊會超量添加無根劑、獸用抗生素、尿素、漂白粉、增粗劑等有害物質，這部分無根豆芽就是明確的“毒豆芽”。

因為豆芽本身售價不貴，全靠走量賺錢，產量、賣相、價格環環相扣，這也是“毒豆芽”屢禁不止的原因。

更深層來看，瘋長的“藥水豆芽”會侵害正規生產企業的生存線。

某正規豆芽生產企業負責人曾告訴“央視新聞”，一些豆芽生產商添加藥物后，1斤綠豆能出14斤綠豆芽，標準化工廠只有10斤左右。黃豆的出芽量也能增加40%。除了用催長劑縮短發芽時間，漂白劑或保險粉還能使其外觀顏色極白甚至反光。

再疊加土地、廠房、設備折舊等成本，正規豆芽生產企業每生產一斤豆芽，成本要高0.2元。“我們長期處于虧本狀態。”該負責人說道。

有博主也做過測評對比：從外觀上看，“藥水豆芽”看起來又白又肥壯，發出來的豆瓣更大顆，也更壓秤；而沒有用藥水的小黃豆芽，長得又細又長，離水半小時豆瓣就會變綠。

△圖源：攝圖網

如果放大到整個食材加工產業來看，工業化加工改變的不僅僅是豆芽，肉制品也有被曝出不少違法違規使用添加劑的行為。

在不良商家眼里，雙氧水的效果立竿見影：漂白后的雞爪去了血水，增重明顯；漂白后的牛百葉沒了異味，顏色雪白；漂白后的豬皮色澤過量，異常Q彈。還有豬肚、鴨腸、雞胗……

2024年，四川警方也曾破獲一起甲醛兌水泡牛肚案。據悉，犯罪嫌疑人為了處理牛肚、保障食品“新鮮度”，竟使用甲醛兌水的方式對牛肚進行浸泡，涉案金額超200萬元。

這些“美顏”手段本質上都是用化學藥劑給食材“化妝”，換取非法收益。

雙氧水漂白、無根劑催長、抗生素防腐、保險粉增白…… 不同的操作手法、不同的添加劑，但背后卻是同一個邏輯：低成本、高產出、好賣相、快流通。

但這條邏輯，終究會走向盡頭。

因為消費者會用腳投票。當越來越多人開始仔細閱讀配料表，當“賣相太好”反而引發警惕，當社交媒體上關于“如何挑到問題食材”的科普動輒10萬+閱讀——這意味著，信息差會被填平。

更重要的是，監管的網也在不斷收緊。從農產品質量安全法，到全國各地開展的一系列專項行動，會讓一批問題產品無處遁形。那些靠“化妝”糊弄人的日子，很快就會走到頭。

本文由紅餐供應鏈指南原創，作者：春瑩；編輯：景雪。