剛買空氣炸鍋的時候,很多人都覺得自己挖到了廚房神器。
廣告里說得天花亂墜,說它能無油炸萬物、少油更健康,還是懶人專屬,一時間空氣炸鍋成了廚房頂流網紅,幾乎家家戶戶都有一個。
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可真用上一兩年,大家對它的態度就徹底變了,從當初的“真香”變成了滿心嫌棄。
烤糊的時候比烤熟的時候多,做出來的肉又干又柴,刷鍋刷到崩潰,不少人直接把它塞進櫥柜最深處,再也沒拿出來過。
空氣炸鍋曾經火遍全網,可這幾年吐槽的人越來越多,甚至還登上了“年度最雞肋電器”榜單,這背后全是實打實的使用痛點。
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缺點一:容量太小,人多了根本不夠用
空氣炸鍋最讓人頭疼的硬傷,就是容量不夠。
市面上賣得最好的型號,容量大多在3到6升,單看數字好像不小,可真用起來才知道,頂多放兩三個雞翅,想烤一大盤薯條,或是給一家三口做頓像樣的肉菜,根本塞不下。
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更尷尬的是家里來客人,想多做幾個菜,就得一鍋一鍋分批烤。往往前面烤好的都涼透了,后面的還沒熟;想烤整只雞、大塊牛排,更是連鍋都塞不進去,只能切小塊了再往里放。
最后很多人都發現,空氣炸鍋頂多做點小零食、快手菜,真要正兒八經炒菜燉湯做大菜,還得靠炒鍋和烤箱,它反倒成了廚房里占地方的累贅。
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缺點二:口感又干又柴,遠不如傳統油炸香
很多人買空氣炸鍋,都是沖著“無油炸”去的,結果用了才發現,油確實少了,可味道也跟著大打折扣。
空氣炸鍋說白了,就是個小型熱風烤箱,靠高溫熱風循環讓食物表面脫水變脆,根本不是真正泡在油里炸。
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這就帶來了一堆問題:薯條、雞塊這類食物,剛出鍋吃兩口還挺酥脆,多吃幾口就又干又硬,跟啃柴火似的;
烤肉類很容易表面烤焦了,里面卻干巴巴的,完全沒有傳統油炸那種外酥里嫩、咬開爆汁的口感;就連烤蔬菜、豆腐,稍微不留神就縮成一小團,口感發柴,根本沒法吃。
本來是圖少油健康才買的,結果發現健康沒感受到多少,味道先差了一大截,很多人干脆寧愿少吃兩口,也要用傳統方式油炸或者用烤箱。
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缺點三:看不見內部情況,特別容易烤糊
早期的空氣炸鍋最讓人崩潰的,就是沒有可視窗,根本看不見里面的食物烤得怎么樣了,只能憑感覺定時間。
炸籃拉早了,食物不脆沒熟透;拉晚了,直接糊成黑炭,根本沒法吃。
這幾年新款的空氣炸鍋大多加了可視窗口,可實際用起來還是很雞肋。
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玻璃很容易起霧、被油濺臟,烤到一半還是看不清里面的情況;烤整雞、大塊肉這種厚食材,里面熟沒熟,只能靠扎筷子、切開來檢查,完全沒了“智能廚房電器”的省心。
對廚房新手來說,用空氣炸鍋基本就是“炸糊—重做—再炸糊”的死循環,折騰幾次,就直接把它扔到一邊不用了。
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缺點四:清洗特別麻煩,犄角旮旯的油污根本擦不干凈
空氣炸鍋還有一個特別勸退人的點,就是清洗起來太費勁了。
看著體積不大,可炸籃、內膽里的溝溝槽槽特別多,油污很容易卡在縫隙里,就算刷兩遍,摸上去還是油膩膩的。
更糟的是,內膽的不粘涂層用久了會磨損、發粘,只會越來越難洗;還有些機型的內膽不能拆卸,沒法直接泡在水里洗,只能用紙和布一點點擦,越擦越臟。
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那些廉價的空氣炸鍋,內膽材質差,涂層很容易脫落,不僅特別粘鍋,還藏著健康隱患。
很多人用了幾次就發現,收拾空氣炸鍋的時間,比做飯的時間還長,干脆直接把它束之高閣,只用了幾次就徹底閑置了。
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缺點五:看不見的安全和健康隱憂,用著心里不踏實
如果只是用著麻煩,很多人還能忍,可空氣炸鍋還有不少看不見的隱憂,讓人用著始終不放心。
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①涂層和材質問題
一些低價空氣炸鍋用的是劣質不粘涂層,高溫下很容易起皮、脫落,碎片混進食物里,而且這類涂層往往含有重金屬,長期攝入會影響身體健康。
還有些品牌為了壓成本,在塑料件、膠水上偷工減料,機器高溫工作時,會釋放出刺鼻異味,甚至有害揮發物。
②電路安全問題
有檢測顯示,部分廉價空氣炸鍋電磁輻射數值偏高,而且電路設計簡陋,使用中存在短路、過熱甚至起火的風險。
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③高溫烹飪產生丙烯酰胺
空氣炸鍋的工作溫度大多在160到200℃,薯條、土豆塊這類淀粉類食物,高溫烹飪中很容易產生丙烯酰胺,這種物質被國際癌癥研究機構列為2A類致癌物。
當然這并不是空氣炸鍋獨有的問題,傳統油炸、烤箱烘烤也會產生,可很多人當初就是沖著“無油更健康”買的,結果發現健康優勢根本沒想象中那么大,心理落差特別大。
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事實上,空氣炸鍋并不是什么智商稅,可如果把它吹成“萬能健康廚房神器”,那就是實實在在的忽悠。
容量小、口感干、易烤糊、難清洗,再加上看不見的安全健康隱憂,這些缺點疊加在一起,才讓越來越多人從當初的“真香”,變成了如今的嫌棄。
它也不是完全沒用,只是最適合租房獨居、小家庭,或是生活節奏快,只想偶爾做點快手菜、小零食的人。
如果是想靠它替代烤箱、炒鍋,搞定一大家人的飯菜,那大概率只會越用越失望。
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