中秋節(jié)將至，傳統(tǒng)團(tuán)圓美食引發(fā)熱議。

中秋時(shí)節(jié)，街頭巷尾的餅香，是屬于這個(gè)節(jié)氣的獨(dú)特味道。月餅，這道承載了千年民俗的傳統(tǒng)點(diǎn)心，從古代的祭月供品，到如今中秋的團(tuán)圓美食，用一口軟糯的香甜，包裹著中秋的月色，也承載著中國人的團(tuán)圓記憶，是中秋時(shí)節(jié)最動(dòng)人的文化符號(hào)，一塊月餅，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，是中秋的核心美食，也是年節(jié)里最溫暖的團(tuán)圓符號(hào)。

月餅的歷史，最早可以追溯到殷周時(shí)期，當(dāng)時(shí)，就有了類似月餅的太師餅，是用來祭祀的，后來，到了唐代，就有了月餅的雛形，當(dāng)時(shí)，宮廷里就有了小餅、月團(tuán)，用來賞月，宋代的時(shí)候，月餅這個(gè)名字就出現(xiàn)了，吳自牧的《夢(mèng)粱錄》里，就記載了月餅，當(dāng)時(shí)，月餅還是普通的糕點(diǎn)，到了明代，月餅就成為了中秋的標(biāo)志性食品，《西湖游覽志余》里就記載了，八月十五，民間以月餅相贈(zèng)，取團(tuán)圓之義，當(dāng)時(shí)，人們就開始互相送月餅，寓意著團(tuán)圓，清代的時(shí)候，月餅的種類就更多了，廣式、蘇式、京式，各種流派都出現(xiàn)了，月餅，也成為了中秋的核心美食，承載著團(tuán)圓的寓意。

廣州的蓮香樓，是最具代表性的月餅老店，這家老店，創(chuàng)立于 1908 年，是百年老字號(hào)，傳承了非遺的月餅制作技藝，被譽(yù)為蓮蓉第一家，每年中秋的時(shí)候，這里都會(huì)排起長隊(duì)，很多人都特意來這里買月餅，就為了這一口傳統(tǒng)的味道，這家老店，用的是傳統(tǒng)的手工月餅工藝，做出來的蓮蓉月餅，口感細(xì)膩，香甜軟糯，是廣式月餅的代表，每一口，都是滿滿的團(tuán)圓味。

月餅的制作，是很講究的，首先，要準(zhǔn)備餡料，蓮香樓的蓮蓉，是用新鮮的蓮子，磨成泥，然后，熬制，加入糖，油，做成細(xì)膩的蓮蓉，然后，準(zhǔn)備餅皮，廣式月餅的餅皮，是用糖漿，面粉，油，做成的，然后，把餡料，包進(jìn)去，壓成餅，然后，印上花紋，然后，烘烤，傳統(tǒng)的手工月餅，都是手工包，手工壓，手工印，這樣，做出來的月餅，花紋清晰，口感細(xì)膩，這個(gè)工藝，是非遺的，老店，還是保留了手工的工藝，就是為了保留傳統(tǒng)的味道。

中秋的時(shí)候，人們都會(huì)買月餅，用來祭祀月神，然后，一家人一起吃，還要送給鄰居，互相送月餅，寓意著，分享團(tuán)圓，團(tuán)團(tuán)圓圓，很多家庭，都會(huì)一起買月餅，晚上，一家人，圍在一起，賞月，吃月餅，這是民俗的傳承。很多在外的游子，中秋的時(shí)候，都會(huì)特意回來，吃一口月餅，吃一口，就想起了家鄉(xiāng)的年味，想起了小時(shí)候，一家人一起排隊(duì)買月餅，一起賞月，吃月餅的日子，這是鄉(xiāng)愁，也是民俗的記憶。月餅的吃法很多，廣式的蓮蓉月餅，蘇式的鮮肉月餅，京式的五仁月餅，每一種，都有不同的味道，都是中國人的團(tuán)圓味。

一千多年的時(shí)間，月餅，從殷周的太師餅，變成了中秋的團(tuán)圓美食，承載了中國人的民俗記憶，也承載著中秋的團(tuán)圓味。每年中秋，當(dāng)街頭飄起月餅的香氣，就知道，團(tuán)圓的日子到了，一家人，圍在一起，賞月，吃月餅，這是屬于中國人的，獨(dú)有的團(tuán)圓味道，是刻在中國人 DNA 里的，民俗的味道，是千年傳承下來的，中秋的團(tuán)圓味。