山東
忙碌了一天，誰不想回到家就能快速吃上一頓美味又下飯的晚餐呢？今天就為大家帶來 8 道快手下飯家常菜的詳細做法，每一道都能讓你一口入魂，而且 10 分鐘左右就能輕松搞定，讓你晚餐不重樣，吃得滿足又開心。
一、熗拌綠豆芽
準備食材：綠豆芽、干辣椒、花椒、香菜、蒜、芝麻。
做法步驟：
1、準備半斤綠豆芽，摘去根須，用清水多次沖洗干凈，控干水分備用。準備幾根香菜，清洗干凈后切成小段，蒜切成末備用。
2、起鍋燒水，水開后放入綠豆芽，焯水約30秒，迅速撈出過涼水，保持脆爽口感，瀝干水分，放入一個大盆中。
3、鍋中加入適量食用油，油熱后放入干辣椒段和花椒，小火慢煸出香味，待辣椒顏色微微變深，迅速撈出辣椒花椒不要，留下熱油備用。
4、將蒜末、熟芝麻撒在綠豆芽上，把剛才的熱油均勻淋在蒜末和芝麻上，激發香味。
5、加入切好的香菜段，倒入1勺生抽、1勺香醋、半勺鹽、少許白糖，再淋入幾滴香油。
6、用筷子輕輕拌勻，讓調料充分裹在綠豆芽上，即可裝盤食用。
二、金湯薺菜豆腐羹
食材：嫩豆腐200克、薺菜100克、雞蛋1個、南瓜泥100克、高湯500毫升、鹽3克、香油5毫升、水淀粉適量
做法：
備料：豆腐切丁焯水去豆腥；薺菜洗凈切碎；雞蛋打散備用。
熬湯：高湯入鍋，加入南瓜泥煮沸，轉小火熬至湯色金黃。
組合：放入豆腐丁煮2分鐘，淋入水淀粉勾薄芡，倒入蛋液攪成蛋花。
點睛：關火前加入薺菜碎，加鹽調味，淋香油增香。
三、香辣魚片
【食材】
魚片、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、蠔油、老抽、花椒油、蒜末、剁椒醬、青辣椒
【做法】
1.魚片加少許鹽、胡椒粉、料酒、淀粉抓勻腌制15分鐘。這個時候調醬汁：1勺生抽、蠔油半勺老抽、淀粉適量花椒油，加少許清水攪勻。
2.魚片焯水后撈出瀝干水分。
3.油熱炒香蒜末、剁椒醬、青辣椒。
4. 倒入魚片炒勻，再倒入醬汁，翻炒收汁即可。
四、滑嫩炒牛肉
準備食材：牛里脊、青椒、紅椒、蔥姜蒜、雞蛋。
做法步驟：
1、準備一塊牛里脊，逆著紋理切成均勻的薄片。將牛肉片放入碗中，加入1勺生抽、少許胡椒粉、半個蛋清、1勺淀粉，用手抓拌均勻使其上漿，最后淋入少許食用油抓勻，鎖住水分，腌制15分鐘。
2、準備青椒、紅椒各一個，去籽后切成菱形塊，蔥姜蒜切末備用。起鍋燒油，油可以比平時炒菜多一些，油溫四五成熱時，下入腌好的牛肉片，用筷子快速滑散。
3、炒至牛肉片完全變色后，立刻撈出，控干油分。這一步能讓牛肉口感特別滑嫩。
4、鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末，小火炒出香味。倒入青紅椒塊，轉大火快速翻炒至斷生。
5、放入滑好的牛肉片，加入1勺蠔油、少許白糖提鮮，大火快速翻炒均勻，即可出鍋。
五、香辣涼拌五花肉
食材： 五花肉、黃瓜段、香菜、花生米 28 粒
配料： 蔥、姜、料酒、蒜末、小米辣、蔥花、辣椒面、鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、花椒油、食用油
詳細做法：
1、五花肉冷水下鍋，加蔥、姜、料酒，蓋蓋煮 30 分鐘至筷子能插透，撈出放涼后切成大薄片。
2、把五花肉片、黃瓜段放入碗中；小碗中加蒜末、小米辣、蔥花、辣椒面，淋一勺熱油激香。
3、加適量鹽、雞精、少許白糖、一勺生抽、半勺香醋、少許花椒油，攪拌均勻調成涼拌汁。
4、把料汁淋在食材上，加香菜和花生米，抓拌均勻即可，肥而不膩、香辣下飯。
六、口蘑炒西藍花
所需食材：西藍花300克、口蘑200克、大蒜4瓣、紅椒半個、生抽1勺、蠔油1勺、食鹽適量、食用油適量、水淀粉少許（淀粉半勺加水2勺調勻）。
步驟：
1. 西藍花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，去除蟲卵和雜質后洗凈。
2. 口蘑洗凈切片，厚度約0.5厘米；紅椒去籽切成菱形片；大蒜切片備用。
3. 鍋中燒水，水開后加少許鹽和幾滴油，放入西藍花焯水1分鐘撈出過涼。
4. 熱鍋涼油，油熱后放入蒜片爆香，接著下入口蘑片中火翻炒至變軟出汁。
5. 加入紅椒片繼續翻炒30秒，讓椒香味釋放出來。
6. 倒入西藍花，加入生抽、蠔油和適量食鹽，大火快速翻炒均勻。
7. 最后淋入少許水淀粉勾薄芡，翻炒幾下讓湯汁包裹住食材即可出鍋。
七、蒜蓉生菜
【食材】
生菜1顆、大蒜4-5瓣、生抽2勺、蠔油1勺、食用油、鹽少許
【做法】
1.生菜洗凈，大蒜切末；
2.水燒開加少許油鹽，放入生菜焯1分鐘，撈出擺盤；
3.熱鍋后用少量油將蒜末炒香，接著加入生抽、蠔油以及半碗水，把它們調配成料汁，煮上30秒之后，再將其淋灑在生菜上面。
八、地三鮮
食材：土豆 1 個、茄子 1 個、青椒 1 個、蒜、鹽、生抽、糖、淀粉、食用油。
做法：
1. 土豆、茄子切成小塊，青椒切塊，蒜切末。
2. 土豆和茄子分別用油炸至金黃，撈出控油。
3. 鍋中留少許油，放入蒜末爆香，加入青椒塊翻炒。
4. 加入炸好的土豆和茄子，加鹽、生抽、糖調味，翻炒均勻。
5. 用淀粉加水調成水淀粉，倒入鍋中勾芡即可。
這 8 道快手下飯家常菜，做法簡單，味道鮮美，非常適合忙碌的上班族。趕緊動手試試吧，讓你的晚餐變得豐富多彩！
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