日本高體鰤養殖依賴中國幼魚，本土加美國需求刺激發展!

日本鰤魚文化和食用歷史，及鰤魚養殖在日本的興衰！

日本鰤魚養殖從近海走向外海，品種從五條鰤升級到高體鰤！

前面兩篇鰤魚的文章，主要介紹的是日本鰤魚養殖的歷史，以及日本日本鰤魚養殖從近海到外海的變遷。

野生高體鰤全球分布 養殖主要在日本和中國

接下來我們要重點介紹高體鰤！因為高體鰤是中日兩國共同養殖的高端鰤魚品種，且中日兩國養殖的高體鰤，都嚴重依賴來自中國南方沿海的野生高體鰤魚苗和幼魚，不能做到自給自足。這跟鰻魚（日本鰻鱺）在中日兩國養殖，中日兩國都嚴重依賴野生鰻苗非常相似！

高體（Seriola dumerili），也稱杜氏，英文名Greater Amberjack、kanpachi ，其實是一種全球范圍內廣泛分布的大型海水魚類。

下面是IUCN公布的全球高體鰤分布圖（褐黃色部分）：東南亞、南中國海、太平洋島國、墨西哥灣、中美洲、西北大西洋、地中海，都是高體鰤分布的區域。

雖然野生高體鰤分布廣泛，但目前高體鰤養殖主要在日本和中國，另外在韓國、中國臺灣、希臘、葡萄牙、西班牙也有少量養殖。作為一種優質的大型海水魚類，高體鰤有時也被稱為“熱帶三文魚”。隨著中國高體鰤養殖逐漸升溫，未來這條魚的養殖產量可能會大幅度增長！

全球高體鰤主要養殖國家和產量（海橋營銷整理）

目前日本高體鰤養殖產量穩定在3萬噸以上

雖然鰤魚是日本海水養殖魚類產量最大的品種，但養殖產量在三種鰤魚之間的分配很不平衡。日本官方沒有公布每年詳細的三種鰤魚的分品種養殖產量，但我們可以從一些日本的官方報道中得到一些有用的信息：

根據日本農林水產省的公開報道，2018年日本五條鰤、高體鰤、黃條鰤的養殖產量分別是102,400噸、33,951噸、3,941噸，以上合計140,292噸，這個數據與日本官方公布的、2018年鰤魚養殖總產量的138,229噸非常接近。我們認為通過相互比照，可以基本上相信以上這組2018年日本農林水產省報道的數據的真實性。

外媒報道的2018年日本三種鰤魚的分品種養殖產量

日本官方公布的2018年鰤魚總產量（海橋營銷整理）

根據對外媒各種報道的匯總，我們發現：1）日本高體鰤養殖起步于1990年代，明顯要晚于五條鰤養殖開始的時間，年產量在20,000-25,000噸之間；2）到1995年，因為網箱養殖的普及，高體鰤養殖產量達到30,000噸；3）此后養殖產量一直維持在30,000噸以上，其中2014年產量38,770噸，成為日本高體鰤養殖產量的最高峰；2022年的年產量約為35,000噸。

外媒報道的日本高體鰤養殖產量的變化（海橋營銷整理）

日本高體鰤養殖的苗種來源逐漸多樣化

在日本養殖的三種鰤魚中，產量最大的五條鰤是日本本土品種，雖然也部分依賴當地的野生五條鰤魚苗，但日本已經基本解決了五條鰤的人工育苗問題，苗種可以完全自給自足！

與五條鰤養殖主要依賴國內苗種供應不同，日本養殖高體鰤用的幼魚主要來自中國海南和福建兩省每年向日本的出口的野生高體鰤幼魚。中國本地的漁民和捕撈企業，將高體鰤幼苗捕撈上來之后，先在沿海的網箱中進行人工育肥，幼苗長到200-400克（平均規格300克）的時候，再由中間人收購，并出口到日本，賣給前文所說的日本西南海域的鰤魚養殖場，在那里養殖到平均規格5公斤左右的商品成魚，再上市銷售。

除了來自中國海南和福建的高體鰤幼魚，日本沿海也可以捕撈到一些高體鰤魚苗，這些魚苗在東海產卵后附著在海藻，隨著黑潮暖流漂浮到日本西南海域，被當地漁民捕獲。

當來自中國的高體鰤魚苗和幼魚不足時，日本也從越南、中國臺灣、韓國進口野生的高體鰤魚苗和幼魚，作為補充；同時，近些年日本的高體鰤人工育苗技術也逐漸成熟，人工苗種也在野生苗種不足時作為補充。

基于以上原因，近些年日本才可以使其高體鰤養殖年產量，始終穩定在3萬噸以上！

海南福建野生高體鰤幼魚對日本非常重要

下表是近些年中國每年向日本出口的高體鰤幼魚的重量表（公斤）。如果將中國每年向日本出口的高體鰤幼魚重量（按300克每條計算），換算成兩年后日本高體鰤的成魚產量（按5公斤每條成魚計算），可以得到：2020年中國苗種養成的高體鰤成魚產量（換算量）為37,330噸，但2025年該換算后的成魚產量下滑到只有21,874噸，主要原因是近些年中國向日本出口的高體鰤幼魚數量和重量逐年減少。

事實上，向日本出口野生鰻苗和野生高體鰤幼魚，已經稱為中國江蘇和海南沿海漁民一項重要的收入來源。但中國本土的鰻魚養殖和高體鰤養殖，勢必與日本爭奪苗種，今后高體鰤的人工育苗在中國愈發顯得重要！

中國向日本出口高體鰤幼魚及換算成魚產量（海橋營銷）

中國向日本出口高體鰤幼魚換算后的成魚產量（海橋營銷）

從上面的分析不難看出：2020年以前，日本的高體鰤養殖，主要依靠來自中國海南和福建的野生高體鰤幼魚；2020年之后，隨著中國向日本供應高體鰤幼魚數量的減少，中國苗種和幼魚出口日本的價格逐年上漲，這倒逼著日本從其他國家和地區進口苗種和幼魚，并加快本土高體鰤人工苗種的研發和生產。

中國向日本出口高體鰤幼魚價格變化（根據當年匯率折算）

日本養殖鰤魚出口美國市場發展很快

日本養殖的高體鰤，以前主要在日本國內消費。近些年日本農林水產省和日本水產養殖出口商協會加大了海外營銷力度，目前日本養殖鰤魚（高體鰤為主）出口的80%是面向美國市場，2024年向美國鰤魚出口量為27,000噸，比2023年增長13%；養殖高體鰤已成為與北海道扇貝、養殖藍鰭金槍魚齊名的三大日本優勢海產出口產品。

中國也是日本養殖高體鰤出口的目標市場，但由于近期中日關系惡化，日本水產品向中國出口已完全停止，何時能恢復目前尚難預測！

本土加美國市場需求 促進日本高體鰤人工育苗發展

日本本土市場對高體鰤的需求比較旺盛，美國市場的進口量也在快速增長，兩者加起來將促進日本高體鰤人工育苗和配合飼料的研發與生產的快速發展。

高體鰤人工養殖，在日本兼具滿足國內市場需要和出口美國市場雙重目的，如果今后中國市場向日本重新開放，對日本養殖高體鰤的需求將進一步放量。因此日本近年來對高體鰤養殖技術的研發加快了步伐。

下一篇，我們將介紹中國高體鰤海水養殖和人工育苗的最新發展！