為什么營養(yǎng)師不推薦喝白米粥？揭開"清淡飲食"背后的營養(yǎng)陷阱

“怎么早上，你只喝粥呀？”

早餐店里，王阿姨遇見了鄰居張大哥正在一個人喝著粥。

“前幾天，我被查出來血糖有點高，要控制飲食。聽說，糖尿病可以吃點小米粥，所以我早上就改喝碗粥了。”

“真的假的？我血糖也高，可是我聽說喝小米粥等于喝糖水，而且還有專家不建議早餐吃粥，所以我一直不敢吃，”

兩個人都很納悶，小米算得上是粗糧，按道理來說，應該有助于血糖的穩(wěn)定。但是粥容易升血糖，那小米粥到底是升血糖還是降血糖呢？為什么專家不建議早上喝粥呢？

一、喝粥養(yǎng)生流傳兩千年，為什么如今專家不建議？

喝粥養(yǎng)生，流傳兩千年，《周書》中記載，黃帝時期人們就開始“烹谷為粥”，不過古代的粥精細程度比較低，類似如今的全谷物粥，并不是白米粥，那為什么如今的專家不建議早上喝粥呢？

這個爭議最大的時候，是來自張文宏醫(yī)生的一段話，他說“不要給孩子吃垃圾食品，早餐要高營養(yǎng)、高蛋白，盡量吃雞蛋、牛奶，早上不建議吃粥。”這里不建議吃的粥，其實指的是白米粥，那白米粥有什么問題呢？為什么不許吃白米粥呢？

這里指的白米粥，其實是用精制白大米做成的粥，這種粥主要成分是淀粉，營養(yǎng)結構很單一，其中含有的膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素等成分非常低，只能給人體提供能量和水，而早餐應該是營養(yǎng)豐富的。

另外白大米加水熬制成粥之后，雖然更易于消化吸收了，但在體內(nèi)轉化成血糖的速度也很快，升糖指數(shù)可達90左右，不利于血糖的控制，而且餓的也比較快。

所以不是很多人想的，以為粥是垃圾食品，關鍵是要好好搭配。

二、糖尿病患者可以喝小米粥嗎？

小米是一種優(yōu)秀的主食，常吃小米有助于預防消化不良、改善睡眠。而且，小米中含有抗氧化劑、高纖維、多酚等物質(zhì)，這些物質(zhì)有利于控制血糖水平。據(jù)21項關于小米的實驗結果顯示，長期食用小米有助于降低空腹血糖水平。

那小米粥呢？經(jīng)過燉煮方式熬制成的小米粥，更易被人體消化吸收，更容易導致血糖升高。

那意味著糖尿病患者不能吃小米粥了嗎？

其實，在糖尿病人飲食上，要避免陷入一些誤區(qū)：食物GI不能決定餐后血糖水平，以及攝入食物的量和其GI共同決定食物或膳食對血糖的影響。

GI指的是血糖生成指數(shù)，這里還有一個GL值，是血糖負荷，計算公式等于食物的GI×攝入該食物的實際可利用碳水化合物的含量/100。一般GL值大于等于20，表示血糖的影響大，在10到20之間，則表示血糖影響不大。

以小米為例，小米的GI是61.5。小米粥中一般含有6.25%的小米，碳水化合物含量為75.1%。我們可以計算出300毫升的小米粥GL為10.38，對血糖的影響不大，如果是一次性吃1000毫升的小米粥，GL值為34.61，遠遠大于20，將會對血糖產(chǎn)生較大影響。

所以糖尿病人，如果想喝小米粥，也不是不能喝，關鍵在于控制住量，少喝。

三、不同人喝粥，各有講究

哈佛曾有研究：每天食用一小碗全谷物雜糧粥，有助于降低9%的心臟病風險，降低5%的死亡風險。研究人員通過對10萬人經(jīng)過長達14年的隨訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用糙米、麥片粥、玉米等粗糧的志愿者，更好地避開了心臟疾病。

研究這里指的是粗糧粥，所以，對于大部分人來說，到底應該怎么喝粥呢？

粥作為主食，食用的時候建議搭配一些蔬菜，以及含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物、水果等，更有助于膳食營養(yǎng)的均衡全面。另外，建議煮粥時最好不要放糖、鹽、堿等物質(zhì)，鹽分和糖分放多了不利于身體健康，堿則可能破壞粥里的B族維生素。

一些特殊人群要喝粥的話，建議選擇適合自己的特制粥。

①三高患者

糖尿病患者等三高人群，喝粥最好選擇升糖指數(shù)低的粗糧、全谷物等，可以選擇燕麥、黑豆、玉米、紅豆等來熬制粗糧雜豆粥，避免加糖或者放入甜味食材。

②胃腸功能比較弱的人

有人認為喝粥養(yǎng)胃，適合胃腸功能弱的人群，但如果長期只喝粥的話，腸胃功能得不到鍛煉，也可能會導致消化功能變差。

胃腸功能比較弱的人，要避免吃太多綠豆、紅薯等膳食纖維多、難消化的食物，盡量多吃山藥、小米等，也可以在粥里加一點雜糧，同時搭配一些蔬果一起食用。

③肥胖患者

肥胖人群，煮粥時可以多放一些容易增加飽腹感的食材，或者含膳食纖維多的食材，像薯類、雜糧、蔬菜等都是不錯的選擇，而且要避免加糖。

飲食生活的無規(guī)律,沒節(jié)制,讓體內(nèi)寒氣逐漸累積膽囊收縮功能下降,部分膽汁逆行入胃與胃酸作用,對胃黏膜憑產(chǎn)生破 壞,出現(xiàn)胃脹打嗝情況,根在膽

膽不好容易后背疼不舒服，抽時間到田間,附近的田里面采挖灌南|苦菜,煮點湯,溫飲,少吃多餐，用時的洗一下,配點紅糖一起用,葉子背面有白色絮狀物，平時食東西清淡些少油,少食油膩油膩的,食飯注意規(guī)律,不要食冷生的,保持一個好心情,晚上不要熬夜,早點休息。早飯記得要吃的。

專家不建議人們早上喝白米粥，主要是白米粥營養(yǎng)價值低，一日三餐都吃粥更不行。建議搭配其他一些蔬果、雜糧等一起食用。不同的人適合喝的粥不同，建議大家要選擇適合自己食用的粥。