筑牢食品安全防線 守護“舌尖上的安全”

　2025年3月，《中共中央辦公廳 國務院辦公廳關于進一步強化食品安全全鏈條監管的意見》（以下簡稱《意見》）印發，推動食品安全治理實現系統性升級。

　　一年來，市場監管部門聚焦食用農產品、食品生產經營、貯存、運輸、寄遞、銷售、餐飲、進口等環節監管，補短板、強弱項、建機制，推動食品安全全鏈條監管取得階段性成效，食品安全形勢持續穩定向好。

　　智慧賦能提效能

　　在遼寧省撫順市市場監督管理局“互聯網+明廚亮灶”監測指揮中心屏幕上，轄區學校食堂的實時監控畫面清晰可見，后廚操作、食材儲存、餐具消毒等一覽無余。

　　工作人員登錄“互聯網+明廚亮灶”智慧監管平臺，隨機選中撫順市望花區雷鋒小學，畫面立即切換到該校食堂后廚，可清晰地看到食堂食品貯存間、后廚加工操作間、餐飲具清洗消毒間、留樣間等主要區域情況。

　　依托云計算、物聯網、大數據、AI等技術，“互聯網+明廚亮灶”智慧監管平臺能自動抓拍廚房內未戴口罩、不穿工服、吸煙、鼠患等違法違規場景，并第一時間推送給監管部門，實現食品安全“掌上監督”。

　　科技賦能，智治提效。2025年，市場監管總局全面推進“互聯網+AI監管”，推動食品安全監管從“人海戰術”向“智慧賦能”、從“事后查處”向“事前預防、事中控制”轉變。

　　在食品生產經營環節大力推廣“互聯網+可視化監管”，在餐飲服務領域深化“互聯網+明廚亮灶”建設，指導各地分期分批安裝視頻圖像信息采集裝置，并分層分級與省級智慧監管平臺連通。

　　中國城市報記者從市場監管總局了解到，全國食品安全智慧監管平臺建設正加快建設。

　　截至目前，市場監管總局智慧監管指揮調度中心已接入食品生產經營主體102.6萬家，運用大數據、人工智能技術實現風險智能研判，有效提升監管的精準性、及時性和穿透力，讓監管更加“耳聰目明”。

　　社會共治聚合力

　　食品安全檢什么，由百姓說了算。3月11日，四川省成都市食品安全“你點我檢惠民生”活動在成都市高新區交子音樂廣場拉開序幕。

　　活動現場設置主席臺主屏宣傳區、快速檢測區、科普宣傳區、食安巴士宣傳車等功能區域。其中，快速檢測區能為市民提供食用農產品農殘、獸殘免費快檢服務，15—30分鐘即可出具檢測結果。

　　“我孫女最愛吃櫻桃了！以前總擔心外面買的櫻桃農殘超標，給孩子吃心里不踏實。現在看到檢測結果都合格，這下我就徹底放心了。”拿到檢測結果的市民劉女士笑著說。

　　此次活動的一大亮點是成都市推出的食品安全“社會藍軍+技術藍軍”雙向賦能體系。

　　成都市在23個區（市）縣同步組建23支“社會藍軍”隊伍，吸納行業專家、科研人員、人大代表、政協委員等群體，依法依規參與食品安全風險感知與發現。

　　由食品檢驗檢測機構組建的“技術藍軍”則提供結果背書、能力輸出與數據反饋，形成“社會藍軍”提供線索、“技術藍軍”精準檢測的食品安全全鏈條閉環治理機制。

　　人人參與，人人受益。2025年，市場監管總局著力構建政府監管、企業負責、社會監督、群眾參與的食品安全共治格局，凝聚起守護“舌尖上的安全”的磅礴力量。

　　市場監管總局聯合27個部門舉辦全國食品安全宣傳周，開展各類活動15萬場，線上線下覆蓋超6.4億人次。

　　暢通風險發現渠道，市場監管總局上線全國食品安全內部知情人舉報系統并接收舉報1800余件，12315平臺全年受理食品類投訴舉報573.7萬件，有效維護群眾合法權益。

　　深入開展食品安全“你點我檢”活動，市場監管部門通過“你點我檢 服務惠民生”民意征集系統，在全國累計發布問卷5217次，吸引了840.6萬人次參與，收集信息2億余條。

　　法治筑基強支撐

　　《意見》對全鏈條監管作出頂層設計和系統部署，標志著我國食品安全治理邁入協同共治的新階段。

　　一年來，圍繞《意見》落地，國務院食安辦、市場監管總局穩步推進9方面124項細化任務，建立定期調度、跟蹤督辦機制，高效打通部門間“信息孤島”。

　　法治是食品安全的根本保障。2025年，市場監管總局持續完善食品安全法規制度體系，推動食品安全治理提質增效。

　　推動完成《中華人民共和國食品安全法》修正，兩項關鍵制度實現重要突破：以法律形式確立重點液態食品道路散裝運輸許可制度，有效防范運輸環節“二次污染”；將嬰幼兒配方液態乳納入注冊管理，為嬰幼兒飲食安全再添一道“安全鎖”。

　　針對群眾反映強烈的食品標簽“看不清、找不到、算不清”突出問題，市場監督管理總局制定《食品標識監督管理辦法》，切實保障消費者知情權、選擇權，讓群眾買得放心、吃得安心，為食品放心消費提供有力保障。

　　一年內，市場監督管理總局密集出臺《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》等十余部規章，覆蓋集中用餐、餐飲連鎖、食品銷售連鎖、網絡餐飲、網絡銷售、直播電商等新老業態，明確各類經營主體責任邊界，推動食品生產經營領域新業態、新模式規范健康發展。

■中國城市報記者 邢 燦