藥食同源的“調氣圣手”——紫蘇葉

紫蘇入藥歷史悠久，最早見于東漢《名醫別錄》，被列為中品，謂其“下氣除寒，主咳逆，消痰，潤心肺”。

歷代醫家對其運用不斷深化，尤其在其解表散寒、行氣和胃、解魚蟹毒方面積累了豐富經驗，成為治療風寒感冒、胸悶嘔逆、魚蟹中毒的要藥。

因其藥性平和，氣味芳香，既是常用中藥，也是百姓餐桌上的調味佳品，體現了中醫“藥食同源”的養生智慧。

藥材來源與特征

紫蘇為唇形科植物"紫蘇的干燥葉（或帶嫩枝）"。全國大部分地區均有栽培或野生，以江蘇、浙江、湖北等地所產質量較佳。

飲片性狀

葉片多皺縮卷曲或破碎，完整者展平后呈卵圓形或橢圓形。

兩面紫色或上表面綠色、下表面紫色。

邊緣有鈍鋸齒。質脆易碎。

氣清香，味微辛。葉片大、色紫、香氣濃者為佳。

道地產區

以江蘇、浙江、湖北等地為道地產區。

采收加工

夏季枝葉茂盛時采收，除去雜質，曬干。

功效與應用

紫蘇葉性溫味辛，歸肺、脾經，主要功效為：

解表散寒

用于風寒感冒初起，癥見惡寒發熱、頭痛鼻塞、咳嗽。常與羌活、防風等同用。

行氣和胃（關鍵功效）

用于脾胃氣滯引起的胸悶不舒、惡心嘔吐、脘腹脹滿。尤善寬中理氣，止嘔安胎。常與陳皮、砂仁等同用。

解魚蟹毒

用于進食魚蟹中毒引起的腹痛、吐瀉。單用煎湯或配伍生姜同用。

妊娠嘔吐

用于妊娠惡阻，能和中止嘔。

臨床配伍精要

紫蘇葉 + 生姜 + 紅糖

祛風散寒的經典配伍，用于風寒感冒初起。

紫蘇葉 + 藿香 + 陳皮

行氣和中、化濕止嘔的常用組合，用于暑濕感冒或脾胃氣滯。

紫蘇葉 + 砂仁 + 白術

理氣安胎的配伍，用于妊娠嘔吐、胎動不安。

紫蘇葉 + 黃連 + 木香

寒熱并用，調和腸胃，用于濕熱氣滯。

現代研究與價值

現代研究表明，紫蘇葉富含揮發油（主要含紫蘇醛、紫蘇醇等）、黃酮類、酚酸類等成分，具有解熱、抗菌、抗炎、抗氧化、調節胃腸功能等多種藥理作用。其揮發油能促進消化液分泌，增強胃腸蠕動；其黃酮類成分具有良好的抗氧化活性，有助于清除自由基。

紫蘇醛等成分還具有特異性抑制黃嘌呤氧化酶的活性，提示其潛在降尿酸作用。此外，紫蘇葉在抗過敏、調節免疫等方面也顯示出良好前景。

用法用量

現代標準（《中國藥典》2020年版規定）：

內服劑量

5～10克。

外用適量

煎湯熏洗或鮮品搗敷。

藥食兩用

作為食材可涼拌、做湯、調味等，用量隨個人口味調整。

禁忌與注意

禁忌

氣虛、陰虛內熱者慎用；表虛自汗者不宜單用。

注意

1. 紫蘇葉辛散耗氣，不宜長期大量服用。

2. 煎煮時間不宜過長，以免有效成分揮發。

3. 作為藥用時，請在醫師指導下使用。

4. 對唇形科植物過敏者慎用。

結語

紫蘇葉是一味藥食兼優的常用中藥，其解表散寒、行氣和胃之功平和而有效，特別適合日常調理。在中醫理論指導下合理使用，既能治病療疾，又可養生保健。但需注意辨證使用，氣虛無滯者不宜，表虛自汗者慎用。

作者：廣州中醫藥大學第一附屬醫院中山醫院 鄧秀群

審稿專家：中山市人民醫院 主任藥師 劉銳鋒