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上午去了一趟東潤超市。
這家店位于延安路與新興路交叉口南100米路西,挺好找的。門口車來人往,生意看著不錯。它的北邊不遠處還有一家許昌人熟悉的“九弟超市”,不過今天沒去那邊,徑直進了東潤。
說來也巧,我這兩年因為養老之故,習慣了兩頭跑——一段時間住東區,一段時間住西區。在城市的兩端來回切換,最大的收獲不是看了多少風景,而是逛了無數個超市,把許昌各家超市的脾氣秉性摸了個七七八八。
今天在東潤,買了幾樣家常東西:幾個蘿卜、幾個土豆、兩根胡蘿卜,還有一只“鮮柴雞”。
這個“鮮柴雞”,其實應該是市場上常見的黑鳳凰。在一眾中小飯店的后廚里,它被統稱為“柴雞”,用來和三黃雞做區分。
柴雞肉質緊實些,燉湯香;三黃雞肉嫩,適合快炒。
東潤的標價挺實在——柴雞不到九塊錢一斤,三黃雞不到七塊錢一斤。這個價錢,擱在當下的物價水平里,算是相當親民了。
稱重的時候,我跟售貨員說了一聲:“麻煩給分割一下,塊兒大點就行。比如雞腿,分三塊就夠了。”
我一邊說一邊比劃著,售貨員聽完,笑著回了我一句:“你說的,我做不到。”
我也笑了,回道:“那行,您看著來,大塊點兒就行。”
她手腳麻利地把雞剁了,塊兒確實不算小,挺好。
走出生鮮區的時候,我腦子里突然閃過一個念頭:這事兒要是放在胖東來,售貨員會怎么回應?大概會是“好的,您稍等”,然后把雞按我的要求剁得妥妥帖帖吧。
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但我立刻把這個念頭摁下去了。沒有要比的意思,真的沒有。
許昌人有福氣,家門口有個全國標桿級的胖東來,逛慣了那兒的服務,有時候難免拿別的超市去比。
可仔細想想,這不公平。
胖東來是胖東來,東潤是東潤,九弟是九弟,各家有各家的活法,各家有各家的經營思路和長處。
你不能要求所有超市都長成一個模樣,就像你不能要求所有飯館都做成米其林三星。
天時不一樣,地利不一樣,人和自然也就不一樣。
胖東來有它的文化積淀和人才儲備,有它幾十年來打磨出的服務體系。那是它的“人和”。而東潤呢?它的“地利”很明顯——開在延安路這樣的老城區,周邊居民收入水平和消費習慣,決定了它得走平價路線,走實惠路線。
這一點,在白酒區體現得最明顯。
我在酒柜前轉了一圈,發現價格是真便宜。低度光瓶的綿柔尖莊,19.9元一瓶。這酒我在東區的小賣店里見過,印象里要二十多塊錢。其他酒的價格也普遍不高,都是老百姓日常喝得起的口糧酒。
而且我發現一個有意思的細節:東潤的商品標價,大多帶著零頭。19.9元、8.9元、2.8元……這種定價方式,懂行的人一看就知道——這家超市有自己的盈利基準線,它在精打細算地控制毛利,把價格壓到最低,靠走量掙錢。
土豆、蘿卜、胡蘿卜,這些家常菜,東潤比東區大多數超市便宜一兩毛錢。別小看這一兩毛,對天天買菜的大爺大媽來說,這就是真金白銀,這就是“會過日子”。
當然,東潤也在學習。
在白酒區的顯眼位置,擺著一塊小牌子,上面寫著三個字:自由·愛。
常逛胖東來的人都知道,這是胖東來的企業文化。
東潤把這牌子擺在店里,說明它也在努力吸收同行的養分,也在試著把自己的服務往上提一提。那個笑著跟我說“做不到”的售貨員,雖然沒能完全滿足我的分割要求,但她態度好,笑著溝通,最后的結果也讓我滿意。
這本身,就是一種進步。
我想起這些年許昌超市的變化。
胖東來像一條鯰魚,把整個市場攪活了。
它讓所有同行都意識到:原來超市可以這么干,原來服務可以這么做。于是大家都在學,九弟在學,東潤在學,很多小超市也在學。
學得好的,生意越來越好;學得沒那么好的,至少也知道往哪個方向使勁了。
但學歸學,各家終究要找到適合自己的路。
胖東來的服務是它的護城河,但那條河需要足夠深的水來養。
東潤的護城河,可能就是“便宜”二字——它在老城區深耕,了解這里的居民需要什么、能接受什么價位,然后用最樸素的低價策略,穩穩地留住自己的客群。
那個售貨員說“做不到”的時候,其實也是一種坦誠。她知道自己的能力邊界,知道店里的服務標準在哪里,不硬撐,不裝樣,該怎樣就怎樣。
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這種實在,反而讓人覺得舒服。
走出東潤,我拎著一袋子菜,心想:許昌的超市生態,真好。
有胖東來這樣的標桿在前面引路,有九弟這樣的老牌選手穩扎穩打,有東潤這樣的平價超市服務街坊,還有大大小小無數社區小店填補角落。
各家有各家的定位,各家有各家的活法,互不打架,各自精彩。
消費者呢?想吃好服務去胖東來,想圖便宜來東潤,想方便下樓就有小賣部。
選擇多了,日子也就好過了。
回到西區的家,我把那只雞燉上。鍋開了,香氣慢慢飄出來。我想起上午那個笑著跟我說“做不到”的售貨員,突然覺得,這雞燉出來的味道,跟在哪家買的沒關系,跟誰剁的也沒關系。
有關系的是,這座城市里有這么多超市,它們用自己的方式,認認真真地服務著這座城市里的人。
這就夠了。
最后問一句:你常逛哪家超市?它有什么讓你喜歡的地方?歡迎留言哦。
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