2026年中國中式快餐細分領域發展情況 面條米線類門店數量增長較快【組圖】

以下數據及分析來自于前瞻產業研究院中式快餐研究小組發布的《中國快餐行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》

行業主要上市公司：西安飲食(000721.SZ)、廣州酒家(603043.SH)、遇見小面(02408.HK)、小菜園(00999.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)

本文核心數據：發展趨勢;中式快餐;

中式快餐主要類別

中式快餐是以中國傳統飲食文化、風味特色和米面主食+中式菜肴的品類結構為核心，融合現代快餐標準化、工業化、規模化的經營模式，以快速出餐、便捷消費、高性價比為核心特征的餐飲業態。分場景來看，快餐場景的中式快餐主要有簡餐米飯、面條米線、包子餃子餛飩、麻辣燙/冒菜、粥，小吃場景主要有燒餅餡餅、烤雞烤鴨、炸物炸串等其他小吃。

面條米線類門店數量增長較快

2021-2025年中國中式快餐各業態門店數規模呈明顯梯隊差異，快餐場景的簡餐米飯(119.4萬家)、面條米線(103.1萬家)為絕對主力，門店數均超百萬家，其次是快餐場景的包子餃子餛飩(36.4萬家)與小吃場景的其他小吃(44萬家)，其余業態門店數均在20萬家以下，規模相對偏小;各業態5年復合增長率則呈現顯著分化，僅快餐場景的面條米線(2.10%)、包子餃子餛飩(0.30%)，以及小吃場景的烤雞烤鴨(4.60%)、炸物炸串(5.50%)實現正增長，其中小吃場景的炸物炸串、烤雞烤鴨增速亮眼，其余業態均為負增長，快餐場景的簡餐米飯降幅最大(-5.70%)，粥類(-4.70%)，麻辣燙/冒菜、燒餅餡餅則小幅負增。

面條米線為旺店渠道中人均消費最低的業態

從旺店分布來看，面條米線以205家位居首位，簡餐米飯157家緊隨其后，二者成為旺店渠道的核心業態，小吃、包點面點、燒餅餡餅門店數依次為99家、68家、39家，粥、麻辣燙/冒菜等業態門店數均在40家以下，烤雞烤鴨僅10家為最少;各業態人均消費差異懸殊，粥類以72.5元遙遙領先，烤雞烤鴨、熟食鹵味緊隨其后均接近60元，屬于高客單價梯隊，麻辣燙/冒菜、包點面點人均消費在39-43元區間，簡餐米飯、燒餅餡餅、小吃為31-36元的中客單價水平，面條米線則以27.9元成為旺店渠道中人均消費最低的業態。

注：旺店數量基于2025年大眾點評必吃榜統計。

面條米線為平均團購最低價格

2025年中國中式快餐各業態團購滲透率呈現明顯差異，其他小吃以55.70%的滲透率位居首位，簡餐米飯(43.80%)、麻辣燙/冒菜(41.60%)緊隨其后，粥(34.10%)、包點面點(32.80%)滲透率處于中游，面條米線以23.50%成為團購滲透率最低的業態;各業態平均團購價格同樣梯隊分明，包點面點與粥均為52元并列最高，其他小吃48元次之，簡餐米飯42元、麻辣燙/冒菜33元依次遞減，面條米線以29元成為平均團購價格最低的業態。

注：高巖抽樣1-3線城市中65970家中式餐飲團購套餐，基于抽樣門店2025年上半年銷售量前80%團購套餐分析。

滲透率指所有采樣門店中，上線大眾點評團購的門店數占比。

更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國快餐行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》

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