美食推薦：白肉血腸、姜辣酥泥鰍、二母燒元魚做法

美食推薦：白肉血腸、姜辣酥泥鰍、二母燒元魚做法

白肉血腸

特點 ：

香醇味美，風味別致。此菜是滿族特急食品。

原料：

帶皮豬五花肉500克，凈豬腸200克，鮮豬血500克，精鹽20克，醋精10克，味精8克，砂仁粉、桂皮粉、八角粉、紫蔻粉，丁香粉各0.5克，蔥花、姜絲各5克，香菜末2克，胡椒粉1克，香油5克，韭菜花20克，腐乳1塊，蒜米15克，辣椒油15克，鮮湯600克。

制作：

1、豬肉刮皮洗凈，放入鍋內(nèi)加足水煮開后，改小火煮熟透撈出，切成10厘米長的薄片，碼入盤內(nèi)。

2、將豬腸用鹽、醋精搓洗干凈。將豬血內(nèi)加入精鹽10克，味精6克及砂仁、桂皮、八角、紫蔻，丁香等香料粉，用鮮湯攪拌均勻。將腸的一頭用線扎緊，從另一頭灌入調(diào)好的豬血，然后扎緊，入開水鍋中用小火煮至血腸變色，用針扎一下，排出氣，以免煮爆，待血腸浮起時撈出。

3、將血腸切成斜圓片，放入開水鍋中汆一下?lián)瞥鲅b入湯碗內(nèi)，放入蔥花、姜絲、香菜末、味精、胡椒粉、香油、煮肉湯200克，同白肉相配上桌，蘸韭菜花、腐乳、蒜米、辣椒油食用即成。

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姜辣酥泥鰍

原料：

泥鰍500 克，尖椒50 克，老姜40 克，芹菜節(jié)、香菜、干辣椒、花椒、大蒜顆、蔥節(jié)、香水魚調(diào)料、白糖、辣鮮露、香醋、東古醬油、料酒、胡椒粉、雞精、熟白芝麻、花椒油、香油、紅油、色拉油各適量。

制作：

1、老姜切成長方片，尖椒切成滾刀塊。泥鰍治凈，片成小片，納碗加入醬油、胡椒粉、料酒和蔥節(jié)、老姜片碼味備用。

2、鍋上火入油，燒至七成熱，分別下入泥鰍片和剩余的老姜片炸至干香撈出，再分別將尖椒塊、大蒜顆過油備用。

3、起鍋上火，放入紅油燒熱，下入干辣椒、花椒、香水魚調(diào)料炒香，加入炸好的泥鰍小火炒，再下入尖椒塊、大蒜顆、芹菜節(jié)、蔥節(jié)，調(diào)入白糖、雞精、辣鮮露和少許香醋顛勻，淋入香油、花椒油，起鍋倒入盆中，撒熟白芝麻和香菜即成。

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二母燒元魚

原料：

元魚、香菇(香菇食品)、冬筍、枸杞、浙貝母、川貝母。

制作：

1、甲魚宰殺后放在開水里燙一下，加入料酒，燙完后撈出放入開水中。

2、先把蔥和姜煸出香味，然后放入甲魚塊兒，再放入川貝母、浙貝母、冬筍、香菇，加入醬油，要注意先調(diào)色后調(diào)味兒，不然味道會太咸，加入開水。

3、一邊燒甲魚一邊炒油(油食品)菜芯用于擺盤。