雞蛋是家家戶戶都會(huì)用到的食材,冰箱里一直都有。很多人煮雞蛋、炒雞蛋吃多了就膩了,而且感覺煮蛋的營養(yǎng)沒有完全吸收進(jìn)去,浪費(fèi)了這么好的食物。
其實(shí),雞蛋這么吃才最養(yǎng)人,做法簡(jiǎn)單還不流失營養(yǎng)。
準(zhǔn)備食材:三樣,家里都有的
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兩人份,兩枚雞蛋,四顆紅棗,一勺紅糖。
雞蛋要挑新鮮的,通常會(huì)買土雞蛋,口感比較嫩一些,普通雞蛋也可以做,差別不大。紅棗就用平時(shí)吃的干棗就可以了,不用特別買貴的,洗干凈就行了。
選擇老紅糖會(huì)更香濃一些,如果買不到的話,普通紅糖也可以用,不影響口感和營養(yǎng)。
第一步:煮雞蛋,一定要等雞蛋完全冷卻了再剝殼
先把雞蛋煮熟,剛煮好的雞蛋可以直接剝殼,但是很容易粘殼,剝得坑坑洼洼的,還浪費(fèi)了蛋液。
煮熟的雞蛋一定要徹底放涼,最好放冰箱里冰10分鐘,再剝殼就特別容易,完整又光滑,一點(diǎn)都不粘。
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剝好的雞蛋表面用牙簽扎出五到六個(gè)小孔,一定要扎到蛋黃位置,這樣才能在蒸的時(shí)候讓湯汁滲入進(jìn)去,雞蛋也能吸收更多的味道和營養(yǎng)。
第二步:處理紅棗,戳孔是關(guān)鍵
紅棗洗凈后瀝干水分,用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔。老中醫(yī)說,這樣做可以讓紅棗中的營養(yǎng)成分充分釋放出來,與雞蛋的營養(yǎng)相結(jié)合,更加養(yǎng)人。
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處理好的紅棗,還有剝好戳孔的雞蛋一起放進(jìn)碗里,再加一勺紅糖,不用多,一勺就可以了,太多的話會(huì)很甜,而且容易膩。
第三步:加水蒸制,開水入鍋是關(guān)鍵
往碗里加入剛燒開的開水,水量不用太多,大約到雞蛋的一半就可以了,太多的話湯汁會(huì)變淡,太少的話雞蛋就吸收不到湯汁。
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然后把碗放到鍋里去,要記得用開水蒸,這樣蒸出來的雞蛋比較嫩,而且營養(yǎng)也不會(huì)流失。蓋上鍋蓋,用大火蒸30分鐘,時(shí)間一定要足夠長,不然雞蛋和紅棗的營養(yǎng)就出不來。
蒸好出鍋,香到流口水
30分鐘一到,關(guān)火打開鍋蓋,一股紅糖、紅棗的香氣就飄了出來,真香。
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趁熱端上桌,雞蛋吸收了湯汁后變得軟糯香甜,紅棗也吸足了紅糖的甜味,一口咬下去,軟糯香甜而不膩。喝一口全身都暖洋洋的,特別是女生生理期的時(shí)候,喝一碗真的非常舒服,比紅糖水好用得多。
雞蛋搗碎之后和湯汁一起吃,口感更好,蛋黃也不容易卡住。
這2個(gè)小細(xì)節(jié),別忽略
雞蛋一定要等它冷卻后再剝殼,否則容易粘殼,這一點(diǎn)很關(guān)鍵,涼了之后的雞蛋很容易就能把殼剝掉。
蒸的時(shí)候要用大火,時(shí)間必須達(dá)到30分鐘,少一分鐘都不行,否則營養(yǎng)出不來,口感也不好。
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另外,這個(gè)做法做早餐也很方便。晚上把雞蛋煮好后放涼,第二天早上戳個(gè)洞、處理一下紅棗,加水蒸30分鐘,在這期間可以洗漱、收拾,一點(diǎn)都不會(huì)耽誤時(shí)間。堅(jiān)持吃一個(gè)月,就會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的氣色變好了很多,一整天都精神十足,而且做法也很簡(jiǎn)單,新手也能夠一次成功。
你們平時(shí)雞蛋都是怎么吃的?
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