這個薯類食物可以加到奶茶里，來看看怎么吃

不少人盡管在不知不覺中吃過木薯或木薯的產品，但木薯長什么樣，含有什么營養，能吃不能吃，還真的不一定知曉。今天就帶大家一起了解一下這種神秘的“薯”。

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木薯是什么？

木薯是薯類的一種，屬于大戟科木薯屬植物，和馬鈴薯、甘薯合稱三大薯類作物。木薯是全球第六大糧食作物，在世界范圍內，木薯主要種植于熱帶和部分亞熱帶地區。全球有近六億人以木薯作為主糧，主要是非洲、印度、緬甸等地區。

在我國，木薯主要栽植于廣東、廣西等地，不作為主糧。

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木薯的營養

木薯中含有碳水化合物、多種維生素和礦物質。100克木薯約含27.8克碳水化合物，高于馬鈴薯和紅薯。木薯蛋白質含量低，100克中所含蛋白質約為2.1克，與馬鈴薯相差不多，但高于紅薯。除此之外，木薯還含有煙酸、鎂、鉀、鈣、鐵等人體必需的多種營養素。100克木薯中鉀含量約764毫克，遠高于以補鉀聞名的香蕉256毫克。木薯中維生素C含量較為豐富。

木薯、馬鈴薯、紅薯中含有的主要營養素見表。

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木薯的吃法

木薯的吃法多種多樣，和馬鈴薯等其他薯類吃法類似，可以炸，也可以煮木薯糖水，還可以火腿炒木薯片，都是不錯的吃法。

除此之外，木薯富含淀粉，可以將木薯中的淀粉提取出來，做成木薯粉。木薯粉可以用來做木薯粉條、蒸粉、奶茶珍珠、芋圓等。我們平常喝的奶茶中的珍珠，大部分就是用木薯粉做成的。

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吃木薯，要注意什么？

需要注意的是，木薯不能生吃！

這是因為鮮木薯中含有氰苷類毒素，這類毒素水解后可生成氫氰酸，食用后易引起中毒，因此吃木薯前必須去毒。

一般來說，可以將木薯去皮，加水浸泡3天以上，再敞鍋蒸煮，煮熟后再置于清水中浸泡40小時。對于正規市售的木薯粉等加工制品，毒素已經脫除，木薯粉煮熟后可以放心吃。

盡管木薯等薯類食物對健康的好處不少，但也并不意味著吃得越多越好。

《中國居民膳食指南（2022）》對不同人群薯類的建議攝入量為，幼兒“適量”，7～14歲兒童每天 25～50 克，14歲以上兒童以及成人每天50～100 克，65歲以上每天 5～75 克。

對于嬰幼兒，不建議吃非正規加工的木薯。自己在家處理加工的木薯很容易脫毒不徹底，殘留的毒素可能會導致中毒。

但木薯粉、木薯淀粉這類市面銷售的木薯加工制品已經脫毒，只要沒有出現腹瀉及消化不良等胃腸道不適癥狀，就可以適量吃。

看看你喝的奶茶里有沒有這種薯類？可以來留言區參加討論~

編輯 | 馬博士健康團 來源 | 馬博士健康團

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