“鴨肉當豬肉牛肉賣”，劉文祥麻辣燙致歉后又刪除

近日，多家劉文祥門店被曝存在食材以次充好、標注混亂、現場環境堪憂等問題，相關話題“劉文祥鴨肉當豬肉牛肉賣”沖上熱搜。

3月16日，劉文祥（山東）品牌管理有限公司發布致歉信，其中提到整改措施：

一、立即處置措施

1、對涉事門店立即停止合作，封存問題食材并全部銷毀，配合市場監管部門調查，依法承擔責任；

2、全國門店開展拉網式自查自糾，重點核查食材來源，資質票據，存儲加工，標簽標注，不合格門店一律關停；

3、全國門店逐步安裝網絡監控，實時監控各門店后廚狀態。

二、長效整改與監管升級

1、嚴控本地采購權限：明確本地采購品類，資質標準與白名單，實行報備一審核一溯源一抽檢全流程管控；

2、升級監管體系：增加駐店督導，不定期飛檢與第三方檢測，建立食材全程溯源臺賬，實現來源可查，去向可追，責任可究；

3、從嚴加盟管理：對違規門店從重處罰，情節嚴重者終止加盟合作，將食品安全納入加盟考核“一票否決”。

當日17時30分，據查詢發現，該致歉信已不可見。

有媒體就此事聯系劉文祥麻辣燙總部，一名工作人員稱，因為此事生意受到了影響，“但確實是我們監管不到位 ，我們的錯。”目前，賬號“劉文祥麻辣燙（總部）”已清空主頁內容。

新聞鏈接《第一幫幫團》消息，廈門一家劉文祥門店的肥牛卷，在外賣平臺標注為肥牛/牛肉，店員也宣稱是牛肉，實則產品包裝袋顯示為鴨肉。

漳州一家門店同樣存在違規情況。店員向顧客介紹黑椒肉柳、閩南肉羹、蠔油肉片為豬肉，肥牛卷為牛肉，但核對后廚配料表后發現，這些食材的主要原料均為鴨肉。

部分門店被指出問題后，店員口頭答應會如實告知消費者，轉頭卻繼續誤導新到店的顧客，整改僅停留在表面。

面對質疑，有店員竟辯解稱：“牛肉都三四十一斤，我們才賣二十一斤，你覺得有可能是純的牛肉嗎？”

除了食材以次充好，劉文祥麻辣燙的食材標注也極不規范。噴火牛扒、麻辣肉片等食材，在線上平臺標注為牛肉、豬肉，可線下門店店員卻坦言，其實都是鴨肉。該門店外賣月銷均達數千單。

更離譜的是，同一款蠔油肉片，在不同外賣平臺竟分別標注為雞肉、鴨肉，連雞鴨品類都含糊不清。

而面對食材標注錯誤，門店卻以各類借口推脫，回避自身問題：“沒時間改”“平臺運營搞錯”“總部統一用圖失誤”。

報道稱，作為全國超2800家加盟店的連鎖品牌，劉文祥在網紅熱度下快速擴張，卻忽視了品控管理。自主采購讓食材質量難以統一把控，總部對門店的標注規范、經營行為缺乏有效監管，最終導致亂象叢生。

另外，@烏魯木齊高新區市場監管 3月14日發布的“突擊檢查劉文祥”的視頻，引發網友大量轉發，現場環境堪憂。

此前有媒體報道稱，近日，有劉文祥門店由于訂單量激增，玉米粉、土豆粉、麻辣拌已因供貨不足而售罄，具體補貨時間尚不明確。而劉文祥僅規定底料和幾款特色面條需指定采購，其余食材由加盟商自行采買。

同時，劉文祥麻辣燙的食品安全問題在社交媒體上屢見不鮮。在黑貓投訴平臺以“劉文祥”為關鍵詞進行搜索，共有859條投訴。

3月14日晚，福建多地市場監管部門展開行動，突擊檢查劉文祥門店。目前，部分涉事門店已被要求立即進行整改。市場監管部門表示，將對以假冒真、虛假宣傳的行為依法從嚴查處，并對轄區內所有連鎖門店進行拉網式排查。

■綜合自劉文祥官方賬號、封面新聞、新華社微信公眾號、中國青年報、第一幫幫團、海報新聞、@烏魯木齊高新區市場監管、網友評論等

■編輯：越玥、張阿嬙