湖北
大皖新聞訊咸貨（也稱臘貨）算是安徽尤其是皖西地區的一道冬季里的美食，包括咸鵝、咸肉等，而眼下已是三月中旬，春深氣暖，市場上那些冬季里比較搶手的咸貨如果不能及時售完，將如何處理呢？大皖新聞記者3月17日下午在六安城區部分菜市場走訪一番后，得到了答案。
“你好！你們賣的咸貨，如果天晴氣溫升高又沒有賣完，一般都是怎么處理的？”大皖新聞記者17日下午來到六安城區南門農貿市場，向一間咸貨鋪子的男業主詢問道，“最近幾天氣溫還不高，目前還沒事，真等到氣溫升高了，就要凍起來了。”“我們有冷庫，把剩余的咸貨裝到真空袋里，抽掉空氣，凍起來就沒事了，以后隨時都可以賣，解凍就可以吃。”他回答說。
在另一家咸貨鋪，女業主正在忙碌，聽到記者詢問的問題后，她回答說：“咸貨在氣溫升高后，都要冷凍起來，擱冷庫或者冰柜冰箱冷凍就行了。”她還強調說，雖然咸貨能凍很長時間，但最好趕在今年中秋節前吃完，再放容易變質，口味就差了。
大皖新聞記者隨后又來到六安城區解放北路百花菜市場，一間商鋪前展示有大量咸貨，女業主在聽到記者提出的問題后，回答很簡單：“凍起來啊！凍得越早越好。”
大皖新聞記者隨后又將同樣的問題向該市文華路上一家飯店老板進行了咨詢，得到的答復也基本一致：“這幾天溫度還不高，天晴后怕就升高了，咸貨一般都要冷凍起來，最好是急凍，要凍到位，凍硬邦邦才行。”“我們飯店也是這樣，即使天熱了有顧客想吃咸貨，只要提前講，我們解凍后一樣可以滿足需要。”他說，居民家里如果有沒吃完的咸貨，也可以這樣處理，就是放進冰箱急凍室凍起來，想吃就拿出來解凍，然后就可以烀著吃了。
大皖新聞記者竇祖軍攝影報道
（來源：大皖新聞）
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