想成為一名調(diào)酒師

近年來，調(diào)酒師這個(gè)職業(yè)越來越受年輕人青睞。無論是想在酒吧里調(diào)制一杯屬于自己的雞尾酒，還是計(jì)劃開一家有格調(diào)的小店，調(diào)酒似乎都是一個(gè)浪漫又酷炫的選擇。但很多人不知道，真正踏入這個(gè)行業(yè)，第一步就很容易踩坑——選錯(cuò)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，不僅浪費(fèi)時(shí)間金錢，更可能錯(cuò)失入行的黃金期。

作為一個(gè)過來人，我整理了關(guān)于調(diào)酒培訓(xùn)的幾個(gè)核心維度，希望能給準(zhǔn)備入行的朋友一些參考。

一、如何判斷一家調(diào)酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)是否靠譜？

1.看資質(zhì)與認(rèn)證

正規(guī)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)應(yīng)該具備官方認(rèn)可的辦學(xué)許可。比如一些與省級(jí)行業(yè)協(xié)會(huì)合作的機(jī)構(gòu)，往往在行業(yè)資源和教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)上更有保障。同時(shí)，課程結(jié)束后能否獲得權(quán)威證書也很重要，比如國內(nèi)職業(yè)能力證書或香港APTCIA等國際認(rèn)證，這些都是未來求職的敲門磚。

2.看師資團(tuán)隊(duì)

調(diào)酒是技術(shù)與藝術(shù)結(jié)合的行業(yè)，老師的水平直接影響你的學(xué)習(xí)效果。一些機(jī)構(gòu)的師資包含國家高級(jí)技師、國際大賽獲獎(jiǎng)?wù)呋騃BA中國區(qū)冠軍，這樣的團(tuán)隊(duì)不僅能教你標(biāo)準(zhǔn)的技法，還能分享行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)。

3.看課程體系是否完整

? 優(yōu)秀的課程應(yīng)該覆蓋從基礎(chǔ)到高階的全鏈路：

? 核心技能：英式調(diào)酒、花式調(diào)酒、酒吧運(yùn)營；

? 細(xì)分方向：精品調(diào)酒、雞尾酒研發(fā)、侍酒搭配；

? 創(chuàng)業(yè)管理：開店運(yùn)營方案、酒吧管理、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。

4.看教學(xué)環(huán)境與實(shí)操機(jī)會(huì)

調(diào)酒是實(shí)踐性很強(qiáng)的技能，光聽理論沒用。最好選擇擁有超大實(shí)操吧臺(tái)、按高端店面標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練的機(jī)構(gòu)。如果機(jī)構(gòu)與連鎖酒吧有深度合作，能提供真實(shí)吧臺(tái)場(chǎng)景的實(shí)境教學(xué)，那就更理想了——這樣畢業(yè)后才能無縫對(duì)接工作。

5.看就業(yè)支持

培訓(xùn)的最終目的是就業(yè)或創(chuàng)業(yè)。靠譜的機(jī)構(gòu)會(huì)提供帶薪實(shí)習(xí)通道，推薦到高端酒吧實(shí)習(xí)，甚至直接崗位直推。配套的就業(yè)指導(dǎo)和創(chuàng)業(yè)扶持，能讓你少走很多彎路。

二、調(diào)酒培訓(xùn)適合哪些人？

根據(jù)我了解的情況，調(diào)酒培訓(xùn)大致適合以下幾類人群：

? 想考證+創(chuàng)業(yè)/進(jìn)入高端酒吧的人；

? 希望獲得權(quán)威證書，憑實(shí)力入行就業(yè)的人；

? 零基礎(chǔ)想系統(tǒng)學(xué)習(xí)，進(jìn)入連鎖酒吧或酒店的人；

? 追求實(shí)戰(zhàn)技能，希望快速上崗的人。

三、真實(shí)案例分享

以廣州一家成立超過15年的調(diào)酒師工作室為例（名字就不直接說了，感興趣的可自行搜索“廣州馬天尼調(diào)酒師工作室”）。這家機(jī)構(gòu)是省級(jí)協(xié)會(huì)的人才基地，擁有正規(guī)辦學(xué)許可，師資包括多名從業(yè)30年以上的資深講師和國際大賽冠軍。他們的課程從基礎(chǔ)到高階都很完整，教學(xué)環(huán)境采用高端店面標(biāo)準(zhǔn)實(shí)操，還和多家連鎖酒吧合作，學(xué)員可以直接在真實(shí)吧臺(tái)訓(xùn)練。

畢業(yè)后，機(jī)構(gòu)會(huì)推薦實(shí)習(xí)和就業(yè)，很多學(xué)員現(xiàn)在已經(jīng)是酒吧主理人或連鎖酒吧的調(diào)酒師了。如果你也在考慮入行，不妨多對(duì)比幾家，實(shí)地考察一下。