即將大量上市！成都人的宵夜“頂流”來了

春天一到

成都人的夜宵“頂流”

小龍蝦已悄然端上餐桌

記者從海吉星·成都雙流

（成都農產品中心批發市場）了解到

2026年首批小龍蝦

已開始少量上市

目前貨源以本地為主、外地為輔

整體價格較去年同期有所下降

預計3月底至4月初

小龍蝦將迎來集中上市期

圖據 海吉星·成都雙流（成都農產品中心批發市場）

小龍蝦少量上市，價格走低

暖冬帶來“蝦自由”

在海吉星·成都雙流（成都農產品中心批發市場）水產攤位，小龍蝦已開始活蹦亂跳地出現在顯眼位置。據市場數據顯示，目前上市的小龍蝦中，約30%貨源來自外地，70%來自本地。外地產區以湖北為主，本地產區則主要集中在自貢、眉山和內江等地。

圖據 海吉星·成都雙流（成都農產品中心批發市場）

價格方面，當前小龍蝦批發價根據規格有所不同：小號現在大概18元/斤，中號25元/斤，大號28元/斤。與去年同期相比，整體價格有所下降。據海吉星·成都雙流（成都農產品中心批發市場）工作人員介紹，由于暖冬氣候影響了小龍蝦生長周期，產量較往年同期增大，從而拉低了市場價格，市民有望實現“小龍蝦自由”。據2025年數據顯示，小龍蝦交易高峰期日均交易量已超過50萬斤。

本地蝦品質優良

新津基地日均捕撈將破千

在本地小龍蝦主產區，養殖戶們已開始忙碌起來。位于新津區安西鎮新漕村的小龍蝦養殖基地內，2026年第一批成品小龍蝦已經搶“鮮”上市。

上午9時許，安西鎮新漕村王廟子的養殖戶們早已忙碌開來。大片開闊的水域上，養殖戶推著載滿蝦籠的泡沫浮板，在水中穩穩前行。不遠處的倉庫里，基地負責人齊艷正帶著工人分揀剛捕撈上來的小龍蝦。這些小龍蝦個頭均勻，通體油亮，揮舞著鉗子，活力十足。

“我們按重量把小龍蝦分成幾個等級，12-20克的是小蝦，20-30克的是中蝦，30克以上就是大蝦，50克以上的屬于優質大蝦，價格也更高。”齊艷介紹道。她隨手拿起兩只小龍蝦翻面，白白凈凈的蝦腹展露出來：“我們基地緊挨著新津南河，水質好，養出來的小龍蝦不僅蝦體干凈，肉質也更緊實Q彈，形成了良好的口碑。”

由于近期氣溫波動較大，小龍蝦生長速度受到一定影響，目前每天的起蝦量僅幾百斤。據預計，隨著氣溫穩定回升，4月中旬后基地日起蝦量能達到1000斤以上。

隨著氣溫進一步回升

小龍蝦將進入集中上市期

屆時貨源更加充足

價格也有望進一步親民

成都人的“吃蝦季”已經拉開帷幕

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小龍蝦即將大量上市

如何食用更健康？

這份小龍蝦健康食用指南

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小龍蝦的這些部位

最好不要吃

有研究人員對小龍蝦不同部位的重金屬含量進行檢測，結果顯示：小龍蝦不同部位的重金屬含量存在顯著差異，腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭。

這是因為小龍蝦的肝、腎、胰等解毒和排泄器官都在頭部，這些器官可以產生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素，因此，重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部。此外，外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位。

需要注意的是，小龍蝦的重金屬含量和生活環境關系密切，如果規范化養殖，保持水源質量，就能確保小龍蝦肉的安全性。市面上正規小龍蝦可食部（腹部肌肉）的重金屬含量都在安全限值內，可以放心食用。

提醒：小龍蝦的內臟位于蝦頭，吃起來很香的蝦黃是它的肝臟和胰腺，脂肪含量高且重金屬含量超過蝦肉。吃小龍蝦最好只吃蝦肉，不要吃蝦黃和蝦頭。

此外，小龍蝦的蛋白質含量較高，而且屬于中嘌呤食物，過敏體質人群、痛風患者等要謹慎食用。

如何挑選小龍蝦

要挑選活的小龍蝦，仔細觀察它的背部是否紅亮干凈，腹部和爪的絨毛是否白凈整齊，最重要的是看蝦腮是否白而干凈。外表如果是暗紅色的，肚下發黑，有可能是陰溝或者渾水中長大的，千萬不能選。

捏一下蝦身，要挑蝦身硬挺、觸須齊全的，如果蝦肉比較有彈性，說明肉質很不錯，烹飪好后味道會非常鮮美。

聞一下小龍蝦有沒有異味，如果有異味，就不能挑選了。

拿著比一比，同樣的季節，人工養殖的小龍蝦要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿。

如何處理小龍蝦

在清洗時，可以先用流動水沖洗，然后在水中加入食鹽或白醋，浸泡1~2個小時。

用刷子或鋼絲球刷洗小龍蝦腹部，根據需要剪去小腳和大鉗子，清洗干凈后除去蝦腮、腸道。

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編輯｜包包

來源｜成都發布