春天一到
成都人的夜宵“頂流”
小龍蝦已悄然端上餐桌
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記者從海吉星·成都雙流
(成都農產品中心批發市場)了解到
2026年首批小龍蝦
已開始少量上市
目前貨源以本地為主、外地為輔
整體價格較去年同期有所下降
預計3月底至4月初
小龍蝦將迎來集中上市期
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圖據 海吉星·成都雙流(成都農產品中心批發市場)
小龍蝦少量上市,價格走低
暖冬帶來“蝦自由”
在海吉星·成都雙流(成都農產品中心批發市場)水產攤位,小龍蝦已開始活蹦亂跳地出現在顯眼位置。據市場數據顯示,目前上市的小龍蝦中,約30%貨源來自外地,70%來自本地。外地產區以湖北為主,本地產區則主要集中在自貢、眉山和內江等地。
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圖據 海吉星·成都雙流(成都農產品中心批發市場)
價格方面,當前小龍蝦批發價根據規格有所不同:小號現在大概18元/斤,中號25元/斤,大號28元/斤。與去年同期相比,整體價格有所下降。據海吉星·成都雙流(成都農產品中心批發市場)工作人員介紹,由于暖冬氣候影響了小龍蝦生長周期,產量較往年同期增大,從而拉低了市場價格,市民有望實現“小龍蝦自由”。據2025年數據顯示,小龍蝦交易高峰期日均交易量已超過50萬斤。
本地蝦品質優良
新津基地日均捕撈將破千
在本地小龍蝦主產區,養殖戶們已開始忙碌起來。位于新津區安西鎮新漕村的小龍蝦養殖基地內,2026年第一批成品小龍蝦已經搶“鮮”上市。
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上午9時許,安西鎮新漕村王廟子的養殖戶們早已忙碌開來。大片開闊的水域上,養殖戶推著載滿蝦籠的泡沫浮板,在水中穩穩前行。不遠處的倉庫里,基地負責人齊艷正帶著工人分揀剛捕撈上來的小龍蝦。這些小龍蝦個頭均勻,通體油亮,揮舞著鉗子,活力十足。
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“我們按重量把小龍蝦分成幾個等級,12-20克的是小蝦,20-30克的是中蝦,30克以上就是大蝦,50克以上的屬于優質大蝦,價格也更高。”齊艷介紹道。她隨手拿起兩只小龍蝦翻面,白白凈凈的蝦腹展露出來:“我們基地緊挨著新津南河,水質好,養出來的小龍蝦不僅蝦體干凈,肉質也更緊實Q彈,形成了良好的口碑。”
由于近期氣溫波動較大,小龍蝦生長速度受到一定影響,目前每天的起蝦量僅幾百斤。據預計,隨著氣溫穩定回升,4月中旬后基地日起蝦量能達到1000斤以上。
隨著氣溫進一步回升
小龍蝦將進入集中上市期
屆時貨源更加充足
價格也有望進一步親民
成都人的“吃蝦季”已經拉開帷幕
不妨約上三五好友
來一頓鮮香麻辣的小龍蝦盛宴
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小龍蝦即將大量上市
如何食用更健康?
這份小龍蝦健康食用指南
速速查收
小龍蝦的這些部位
最好不要吃
有研究人員對小龍蝦不同部位的重金屬含量進行檢測,結果顯示:小龍蝦不同部位的重金屬含量存在顯著差異,腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭。
這是因為小龍蝦的肝、腎、胰等解毒和排泄器官都在頭部,這些器官可以產生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素,因此,重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部。此外,外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位。
需要注意的是,小龍蝦的重金屬含量和生活環境關系密切,如果規范化養殖,保持水源質量,就能確保小龍蝦肉的安全性。市面上正規小龍蝦可食部(腹部肌肉)的重金屬含量都在安全限值內,可以放心食用。
提醒:小龍蝦的內臟位于蝦頭,吃起來很香的蝦黃是它的肝臟和胰腺,脂肪含量高且重金屬含量超過蝦肉。吃小龍蝦最好只吃蝦肉,不要吃蝦黃和蝦頭。
此外,小龍蝦的蛋白質含量較高,而且屬于中嘌呤食物,過敏體質人群、痛風患者等要謹慎食用。
如何挑選小龍蝦
要挑選活的小龍蝦,仔細觀察它的背部是否紅亮干凈,腹部和爪的絨毛是否白凈整齊,最重要的是看蝦腮是否白而干凈。外表如果是暗紅色的,肚下發黑,有可能是陰溝或者渾水中長大的,千萬不能選。
捏一下蝦身,要挑蝦身硬挺、觸須齊全的,如果蝦肉比較有彈性,說明肉質很不錯,烹飪好后味道會非常鮮美。
聞一下小龍蝦有沒有異味,如果有異味,就不能挑選了。
拿著比一比,同樣的季節,人工養殖的小龍蝦要大一些,個頭均勻,肉質也比較飽滿。
如何處理小龍蝦
在清洗時,可以先用流動水沖洗,然后在水中加入食鹽或白醋,浸泡1~2個小時。
用刷子或鋼絲球刷洗小龍蝦腹部,根據需要剪去小腳和大鉗子,清洗干凈后除去蝦腮、腸道。
今年第一頓小龍蝦
你吃上了嗎?
蒜蓉小龍蝦、清蒸小龍蝦
魚香小龍蝦、香辣小龍蝦
你最愛怎么吃?
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編輯|包包
來源|成都發布
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