“3·15晚會，也查一下我家冰箱吧......”

點藍色字關(guān)注“兵紛女聲”

3月15日，一位網(wǎng)友在外婆家中翻出了2000年的肥皂、2012年的小蘇打、2016年的巧克力、2018年的蜂蜜……想幫外婆扔掉過期物品，但外婆總能找到不扔的理由。

對此，不少網(wǎng)友吐槽，表示自己家里長輩也有類似的“迷惑操作”，“希望3·15查一下我屋頭的冰箱吧”……

大量食物過期舍不得丟算“囤貨癖”嗎？冰箱里久置食物究竟會對身體產(chǎn)生何種危害？來看營養(yǎng)學專家、心理學專家的解讀。

網(wǎng)友吐槽“同款爸媽”

“對我爸媽來說，不把冰箱塞滿都是對冰箱的不尊重。”此前，在社交平臺上，有網(wǎng)友曬出自家滿滿當當?shù)谋洌虏燮鸶改付诜e食物的壞習慣。

山東的蘇鄆(化名)先生深有同感。“我媽過年燉的豬蹄，過年買的香腸都還在冰箱里凍著。”他吐槽，“3·15快來俺家查查俺娘吧！”重慶一位網(wǎng)友則把矛頭焦點對準了母親復(fù)熱過多次的剩飯剩菜：“臘肉豬耳朵這道菜吃了一周了，每頓都有它。過年炸的魚冰箱里還有，甚至還有長毛的魔芋豆腐。”

過了保質(zhì)期的食物，會不會壞？對此，重慶市婦幼保健院臨床營養(yǎng)科主任孫海嵐明確告訴記者：會！“像網(wǎng)友提到的干貨、調(diào)料品，不管存放在哪里，都有霉變的風險。冰箱里的腌臘制品，會產(chǎn)生油脂酸敗，就是我們俗話說的‘哈喇味’，這一類油脂會誘發(fā)我們身體內(nèi)慢性炎癥。”

孫海嵐強調(diào)，過了保質(zhì)期的食物從食品安全和衛(wèi)生角度來看有非常大的健康隱患。“過年吃剩的香腸臘肉，在冰箱里面冷凍很久。隨著冷凍時間的延長，可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽、黃曲霉素，這些都是‘致癌刺客’。”

孫海嵐告訴記者，市民愛把剩飯剩菜放進冰箱，覺得放進去了就沒啥問題，但冰箱不是保險箱。“剩飯剩菜24小時后就會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而且每加熱一次，細菌就完成了一次百萬級甚至千萬級的‘擴軍’。且不說細菌，每次加熱營養(yǎng)成分也會相應(yīng)流失。比如維生素C，每加熱一次大概會流失15%左右，反復(fù)加熱，近乎等同于吃一個食物沒用的‘殼’。”

網(wǎng)友稱自己家冰箱還有過年做的冷凍豬蹄。 受訪者供圖

心理專家：

關(guān)注老人的心理需求

針對老人過期食物舍不得丟的行為，倫敦大學學院心理學博士、英國心理學會特許心理咨詢學家陳志林認為，這其實存在心理成因。

“首先是節(jié)儉習慣的鐫刻。在長輩的認知里，食物等物品只要外觀未呈現(xiàn)明顯變質(zhì)，即便過了保質(zhì)期，丟掉就意味著浪費。浪費行為對他們而言，比較難以接受，節(jié)儉觀念已深深融入他們的價值觀與生活方式。”陳志林談道，某些物品不丟或許也存在情感依戀，這是一種無形束縛。“從心理學角度來講，這是基于情感聯(lián)結(jié)產(chǎn)生的特殊心理依賴。”

陳志林分析，不愿意丟的背后或許也和長輩對過期食品危害的認知局限相關(guān)。“在他們觀念中，稍微過期的食品似乎仍可食用，這種認知偏差會致使他們在處理過期物品時猶豫不決。”他認為，“囤物癖”并非無端產(chǎn)生的怪異行徑，而是特定時代背景下的產(chǎn)物。

“在過去物資供應(yīng)不穩(wěn)定的時期，通過囤積物品，老一輩人能獲得心理上的安全感，仿佛充足儲備可抵御生活中的各種變故與不確定性。這種行為模式是他們在長期生活經(jīng)驗中形成的自我保護機制，并非無理取鬧，小輩們需從歷史與心理層面予以理解和尊重。”

圖源：視覺中國

如何克服“囤物癖”呢？陳志林給出了三點建議。

首先，他建議子女在嘗試與老人溝通時，保持溫和、耐心且專業(yè)的態(tài)度。“通過展示真實且有說服力的案例，如過期食品引發(fā)食物中毒、健康受損等報道或醫(yī)學研究資料，讓老人直觀認識到過度囤物可能帶來的嚴重后果。”陳志林說，在引導(dǎo)過程中，以科學知識為依據(jù)，深入淺出地解釋原理，幫助他們明白囤物行為不僅無法保障生活，反而可能危害自身及家人健康，從而逐步改變固有觀念。

第二點，他認為幫助老人制定科學合理的購物計劃十分關(guān)鍵。“這需要充分考慮家庭實際需求及物品消耗速度，精確計算購買數(shù)量與頻率，避免盲目囤積。”他建議，小輩可以定期與老人一同清理家中物品，對即將過期的食品及其他物品及時妥善處理。通過這種方式，引導(dǎo)老人養(yǎng)成理性消費與定期整理的良好習慣，逐步克服囤物行為。

最后，他認為，關(guān)注老人的情感需求也很重要。“我們要認識到情感缺失可能是導(dǎo)致囤物行為的重要內(nèi)在因素。子女應(yīng)盡可能增加陪伴老人的時間，關(guān)心生活點滴，通過給予充分情感支持，填補老人內(nèi)心因安全感缺失產(chǎn)生的心理空缺，從根源上緩解囤物行為背后的焦慮與不安情緒。”

冰箱放剩菜，注意這五點

如果飯菜確實吃不完，扔了又太可惜，也有一些方法能盡量健康安全地儲存剩菜剩飯。把剩菜放冰箱，要注意以下幾點：

• 剩的葷菜可在冷藏室保存，而素菜盡量當餐吃完，吃不完的直接丟棄。新鮮蔬菜中，亞硝酸鹽濃度通常很低，但當剩下的素菜被儲存在冷藏室，由于細菌污染及硝酸鹽還原酶的作用，蔬菜中亞硝酸鹽的濃度會增加，不僅營養(yǎng)價值降低，還增加了有害物質(zhì)的攝入。

• 剩菜剩飯，熱的時候就放進冰箱。一旦確定吃不完，就應(yīng)該立刻將其密封好并放入冷藏室保存，最長也不要在室溫下放置超過2小時(如室溫超過32℃，則不應(yīng)放置超過1小時)。

• 剩飯剩菜需用帶蓋的容器或保鮮膜密封冷藏。

圖源：視覺中國

• 剩菜剩飯應(yīng)在放入冷藏室后1-2天內(nèi)食用，越早越好。

• 清炒蔬菜、螃蟹、魚類、蝦類建議不隔夜。

• 剩菜剩飯再次食用時一定要將飯菜加熱至75℃以上才安全。

• 剩飯剩菜切忌重復(fù)加熱。重復(fù)加熱的行為，也會讓亞硝酸鹽含量劇增。加熱一次后還吃不完的，請倒掉吧。

▌本文來源：央視網(wǎng)綜合荔枝新聞、錢江晚報、我蘇特稿

編輯/王萌 責編/曹藝丹 張莉