315點名漂白雞爪：濫用雙氧水，工人自己不吃

今年315晚會第一個曝光的，就是那些白白凈凈、15塊錢一斤的網紅雞爪，泡過的雙氧水能裝滿一個游泳池。

事情是這樣的，央視記者揣著暗訪設備，在川渝地區轉了幾個月。記者沒辦健康證、沒體檢、連手都沒消毒，門衛管都沒管，就大搖大擺進了食品加工車間。而車間里污水橫流，雞爪堆在地上，掃帚直接壓在上面。有工人不小心踩到雞爪，撿起來拍拍灰就扔回筐里。

而這么爛的環境里面，做出來的雞爪，白得發亮、飽滿誘人，靠的就是雙氧水。

雙氧水，學名過氧化氫，國家明令禁止用在雞爪加工上，因為這玩意兒能把蛋白質燒壞，長期吃會損傷口腔黏膜和肝腎，劑量大了甚至可能威脅生猛。

如果只是一個車間，那可能問題還可控，但記者很快發現，一個化工廠家不斷在供貨，光記者調查的蜀福香一家，就從他們那買了5242桶，每桶50斤。

這還不算完，廠家賣雙氧水的時候，連對方什么企業都不問，直接在收貨單上填食品公司。

315記者報道里面，有個細節，一份500克的雞爪，售價低至15元。

合規、合法的食品生產體系中，涵蓋原材料采購、冷鏈運輸、標準加工、廢棄物處理、員工體檢及保險、廠房高標準清潔等費用，是不可能實現這個售價，還能有利潤的。

所以這些企業完全將環境成本、員工健康成本、衛生防疫成本降到了接近于零，這種做法可以在短期內極大地壓低了運營成本，從而獲得了在終端市場上的價格競爭優勢。

而用雙氧水漂白，還可以再省掉一大筆原料損耗和質檢成本。

所以記者采訪一個商家，才得到了這樣的說法：都泡了，不泡怎么掙錢？

這就是劣幣驅逐良幣的完整鏈條。消費者要便宜，渠道要利潤，廠家要生存。當監管有空子可鉆，違法成本低于守法成本，整個鏈條就會滑向深淵。

這些企業在2025年5月就開始采購雙氧水。整整10個月，從生產到流通到銷售，環節這么多，愣是沒被攔下來。

記者能輕易混進車間，說明內部管理形同虛設，能買到無標簽的雙氧水，說明上游監管有漏洞，能在市場上大行其道，說明抽檢頻率不夠。

說白了，漂白雞爪之所以能堂而皇之的出現，就是因為企業把主要精力都放在了和監管躲貓貓上。

咱們說的更直白一點，這些企業之所以能進行違法生產，說明在食品生產許可申請后的日常現場核查、非通知性突擊檢查等等風控環節的失效。

監管部門沒能有效利用高頻率的抽檢，或者物聯網監控，來及時發現生產現場的亂象和非法添加劑的使用。

怎么說呢，當新的熱點蓋過舊聞，當超市重新上架包裝精美的雞爪，當價格還是那么誘人，大家還會記得這件事嗎？

每年315都能檢出一大堆問題，但很多都是打地鼠。這邊按下去，那邊又冒出來。根本原因是違法成本太低。食品安全法規定罰款最高也就貨值金額的十倍，對于很多小作坊來說，罰完了換個牌子繼續干。

所以單靠每年的315晚會不夠，監管層面可能還要利用更多的新規矩、新技術，比如AI和大數據，來優化食品環境。

說到底，這不僅是食品安全問題，是個商業大環境問題。

當價格成為唯一競爭維度，當速度壓倒質量，當利潤凌駕于責任，整個行業就會陷入比爛的怪圈。

那些堅持底線的人，要么被擠垮，要么被同化，也就是劣幣驅逐良幣。

那怎么打破這個怪圈呢？

就是加強監管，讓膽敢伸手的商家和廠家，都罰到疼，罰到傾家蕩產。

而且不能僅僅處理雞爪成品，還要查原料、添加劑、半成品，全程復盤生產流程，進行全鏈條打擊，不是只對雞爪加工企業罰點錢就完事。

當然，最后我們聊點正能量的，商業的進化，從來不是一蹴而就的。它需要一次次曝光，一次次處罰，一次次消費者用腳投票。這個過程很慢，會反復，甚至會倒退。但只要有人在堅持，有人在較真，有人在選擇，就總有希望。