北京
近年來，海外中國菜博物館建設已形成初步規模，成為文化輸出的重要窗口。全國人大代表、全國工商聯餐飲業委員會主席、陶然居集團董事長嚴琦認為，海外中國菜博物館建設是文化軟實力提升的關鍵抓手，要像支持孔子文化走出去一樣，支持中國餐飲文化走出去。
全國人大代表、全國工商聯餐飲業委員會主席、陶然居集團董事長嚴琦。
為推動中餐從飲食產品向文化符號轉型，嚴琦建議：
一是深化文化融合與本地化設計。博物館內容設置應因地制宜，避免簡單復制國內模式。將地方菜系與當地食材結合，開發創新菜品。通過迷你模型和互動屏展示歷史演變，增強沉浸感。支持行業商會組織跨文化培訓，幫助企業理解目標市場飲食禁忌與偏好。
二是支持餐飲企業創新運營模式與可持續發展機制。采用“博物館+餐飲+教育”復合模式，提升長期活力。在博物館內設主題餐廳，重現歷史宴席場景，讓游客品嘗改良版菜品，增加收入來源。推出會員訂閱服務，定期舉辦烹飪課程或美食市集，培養本地粉絲社群。利用VR技術復原古代食文化，吸引年輕受眾。
三是強化品牌建設與認知重塑。通過故事化敘事提升中餐文化附加值。比如，以“海上絲綢之路”為線索，展示中國菜與世界飲食的交融史。支持行業商會制作紀錄片或短視頻，如“一道菜代表一座城市”系列，講好中國故事，并傳播至海外社交媒體平臺，推廣中餐的“健康平衡”理念，扭轉“油膩重口味”的刻板印象。
四是加強行業協會協同與政策支持。建立多層次協作網絡。由全國性協會牽頭，聯合地方商會成立“海外中餐推廣聯盟”，統籌資源分配與標準制定，避免碎片化。鼓勵企業通過“文化產業園”模式投資海外，如在共建“一帶一路”國家中共建博物館集群，實現抱團出海。設立專項基金，對海外博物館項目提供貸款貼息或風險補償，重點支持本土化研發與供應鏈搭建。支持餐飲企業優先入駐工業園區，或優先盤活國內企業在海外的閑置資產，并提供相關財稅金融支持。
■來源：中國城市報記者 邢燦
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