網紅雞爪，竟是“漂白”的！生產車間令人作嘔

“百搭追劇零食，酒桌神級下酒小菜”，這些線上火爆、動輒銷量上萬件的網紅雞爪，在線下超市、休閑零食店是熱銷單品，也很受消費者的喜愛。

這些雞爪憑借鮮辣爽口的獨特風味，成為老少皆宜，尤其深受年輕人與孩子們追捧的熱門零食，在川渝地區，網紅雞爪更是家喻戶曉、備受青睞。市場上售賣的各種雞爪，大多色澤白凈、肉質飽滿，讓人看著就有食欲，但有一個細節，引發了記者的高度關注，就是雞爪食品的價格。一份500克的雞爪，很多時候售價低至15元，超低的售價、龐大的銷量，并不符合正常食品生產成本的規律。網紅雞爪食品的背后，真的如這些雞爪外表一般干凈放心嗎？

“3·15”晚會的記者在雞爪火爆銷售的川渝地區展開調查。在未辦理健康證、未做任何健康體檢、未經過任何衛生消毒的情況下，記者很輕松地進入成都市明揚食品生產車間，這里正是為蜀福香食品有限責任公司雞爪產品進行前期加工的場所。

在現場，記者看到食品加工車間里，泡制區、修剪區、挑選區臭氣彌漫，刺鼻的腥臭味讓人作嘔。生產環境臟亂不堪：地面長期淤積著渾濁污水，各類塑料筐雜亂無章隨意堆放，生產機械設備表面污漬厚重、油污遍布。

在這個車間里，大量雞爪直接裸露堆放在潮濕骯臟的地面上，掃帚、鐵鍬等清潔工具隨意壓放在雞爪之上。即便雞爪被人踩踏，工人也只是隨手撿起，直接放回加工筐中繼續使用，完全無視食品衛生安全。

《中華人民共和國食品安全法》第三十三條明確規定，“食品生產經營應當符合食品安全標準”“貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染。”然而這里的工作人員對這一硬性規定卻置若罔聞。

蜀福香食品有限責任公司 工作人員：現在我根本不敢吃，吃都不吃。

自己加工的食品，從業者直言“不敢吃”“盡量少吃”，這背后究竟隱藏著什么秘密？隨著調查深入，一個關鍵信息被揭開：即便環境臟亂，但最終出爐的雞爪卻個個白凈誘人，都是因為工廠進行了一道關鍵的“漂白”工序。

蜀福香食品有限責任公司 工作人員：雞爪是雙氧水漂白。

雙氧水，學名過氧化氫，作為強氧化劑和消毒劑常用于殺菌消毒，如果直接接觸會對皮膚及消化道造成嚴重的損傷，用于泡發食品則會破壞食品里蛋白質等營養成分，掩蓋食品腐敗變質。

我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準(GB 2760-2024)》明確規定，過氧化氫不能用在雞爪加工上。然而，就在這家工廠里，國家明令禁止使用的化學品，卻成了讓雞爪“脫胎換骨”的關鍵。當記者追問具體細節，對方立刻變得諱莫如深。

記者：在哪兒泡？

蜀福香食品有限責任公司 工作人員：新廠。

為了拿到切實的證據，“3·15”記者尋找了多種辦法，既不打草驚蛇，又能摸清現場的情況。目標最終鎖定在了工人爆料中提到的所謂“新廠”——蜀福香食品有限責任公司。

記者以訂貨為由進入廠區車間，在油炸區，大量無標識容器映入眼簾。十多個藍色塑料桶堆疊在推車上，每桶約50斤液體，桶身僅印有“金山”二字，沒有任何產品名稱、廠家信息或生產標識。

蜀福香食品有限責任公司 工作人員：加了東西了，雞爪才會那么白。

記者：加了什么東西？

蜀福香食品有限責任公司 工作人員：雙氧水。

記者：加了雙氧水的雞爪能吃嗎？

蜀福香食品有限責任公司 工作人員：肯定不能。所以少吃點那些東西，你曉得雞爪為啥那么白了吧。

工人告訴記者，這種用雙氧水泡過的雞爪，他們自己從來不吃，他們也勸記者不要吃，因為雙氧水直接使用在雞爪里的毒害，工人們心里很清楚。但一家企業的產量，肯定支撐不了火爆的市場銷量。記者發現不僅這一家食品企業存在用雙氧水泡雞爪的行為。

在重慶市曾巧食品有限公司，記者同樣發現了大量回收的藍色包裝桶，桶身標簽赫然標注著過氧化氫，即俗稱的雙氧水，含量高達35%，生產廠家是四川眉山市的金山制藥有限公司。

這些大量存在的35%含量的雙氧水，真的會被曾巧食品有限公司用于雞爪的加工處理嗎？為了核實真相，記者以普通工人身份應聘入職，在無健康證、無體檢、無消毒的情況下，順利進入了這家企業的生產一線。在調查中，企業內部人員親口證實，這里的雞爪正是用雙氧水進行“漂白”。

重慶市曾巧食品有限公司 工作人員：變白，把雞爪煮了好看一些。

重慶市曾巧食品有限公司 工作人員：雙氧水泡的。

按照國家的規定，雞爪加工過程中不能使用雙氧水。這種化學物質破壞食品中的蛋白質等營養成分，消費者如果長期食用經其浸泡的食品，會造成口腔黏膜損傷、肝腎功能損害等健康危害，超劑量食用則會危及生命。

記者在西南地區的海霸王凍品市場繼續調查，一些商家告訴記者，他們銷售的半成品雞爪中，也有在使用雙氧水進行非法“漂白”處理的情況。

明亮食品 工作人員：泡的東西比較多，雞爪半成品食品廠家都泡了雙氧水。

在這些商家手中，經過雙氧水“漂白”的雞爪最終流向了市場。危害人體健康的雙氧水究竟從何而來？又是如何堂而皇之流向食品加工企業，違規用在食品加工上？

記者以雞爪生產廠家的名義，來到多次出現在包裝桶上的金山制藥有限公司。記者發現，本應嚴管嚴控的化學品，在這家企業里竟被隨意對外售賣。工作人員未經任何核實，直接在收貨單上替記者登記了一家食品企業的名稱。

記者發現，違規銷售雙氧水的企業不僅金山制藥一家。在新鄉的億豐電子新材料有限公司，工作人員不僅毫無顧忌地推銷產品，更直接傳授起規避風險的“歪招”：“億豐業務員讓我們給你貼的是消毒劑另外的標簽。”

在現場，記者注意到一些桶身被貼上全新的標簽。經過一番“包裝”，本是用于“漂白”雞爪的雙氧水，竟搖身一變成“生活飲用水用過氧化氫消毒液”的產品。

經過一個多月臥底調查取證，3月初，“3·15”晚會記者將調查素材移交國家市場監督管理總局。總局立即組織多司局研判線索，針對頂風作案的涉事商戶和企業，于3月13日調動多地執法力量，分成幾路對這條食品加工黑色產業鏈展開全面收網行動，對蜀福香、明揚食品、曾巧食品及上游相關企業開展突擊檢查。

3月13日，執法組首先對蜀福香展開調查。在其三號車間現場，國家市場監督管理總局的執法人員查獲食品添加劑過氧化氫27桶，其中2桶已開封，四號、五號車間發現多桶正在浸泡的雞爪。執法人員對過氧化氫、浸泡用水、半成品及成品全面抽樣，快檢存在問題的232箱山椒鳳爪、319箱香鹵鳳爪被當場查封。

在執法現場，企業相關人員承認，他們自2025年5月起，從金山制藥采購過氧化氫用于雞爪加工和器具消毒，累計采購達5242桶。同時，明揚食品因生產環境臟亂，嚴重違反食品安全相關法律法規被立案核查。金山制藥、億豐電子新材料也因違規提供無標簽食品添加劑、違反危化品管理規定被一并查處。

國家市場監督管理總局工作組 一組組長 張杰：目前發現相關企業存在生產過程不規范、涉嫌超范圍使用食品添加劑等違法行為。工作組第一時間對涉案原料、添加劑、半成品、成品進行全鏈條抽檢，依法查封涉案物品，固定違法證據，下一步對查實的違法行為將按照“四個最嚴”要求，依法嚴厲處罰。

與此同時，國家市場監督管理總局的另一組執法人員，對曾巧食品進行了突擊檢查。在3樓鍋爐房查獲未開封過氧化氫4桶、已開封1桶并當場查封。生產車間內多桶雞爪、雞棒骨正在浸泡，桶內液體不斷泛起細密氣泡。監控記錄顯示，該廠工作人員多次在廠區搬運過氧化氫，抽樣結果證實浸泡用水、半成品及成品中均檢出過氧化氫成分。

國家市場監督管理總局工作組 三組組長 柏晶：按照市場監管總局統一部署，工作組連夜趕赴地方，對相關企業開展現場檢查。詳細查驗原料、包材以及食品添加劑的進貨記錄與使用臺賬，全程復盤生產流程，逐一核實投料、添加劑使用以及原材料處理、生產、分裝、包裝等關鍵環節，全面固定相關證據，并依法對相關產品進行抽樣檢驗。經檢驗，在成品中檢出過氧化氫。下一步，對于查實的違法行為，將依法嚴厲處罰，堅決守牢食品安全底線。

來源：央視財經