韓國人年吃200萬噸泡菜，卻恥于進口中國白菜

韓國人把泡菜當命根子，一年全國吞下兩百萬噸，平均下來每人得吃掉四十公斤。泡菜不光是配菜，在韓國餐桌上它就是主角，九成民眾每天都離不開。

韓國統計廳的數據顯示，泡菜消費量穩定高位，出口也賣到日本美國臺灣，2023年總額接近一億美元。泡菜種類多達兩百種，從白菜蘿卜到海鮮拌的都有。

泡菜在韓國歷史悠久，從公元五世紀傳自中國，十六世紀加進辣椒才成現在模樣。韓國人一年吃這么多，離不開氣候因素，高緯度讓蔬菜生長周期短。

泡菜不只食物，還成民族符號，奧運會上韓國隊總帶泡菜，說是贏球秘訣。韓國泡菜企業上百家，出口表現亮眼，但國內消費依賴本土和進口平衡。

泡菜貿易逆差從2017年開始擴大，那年逆差四千七百萬美元，進口量是出口十倍。韓國媒體當時就喊這是恥辱，但實際情況是進口泡菜占市場四成左右。中國泡菜占比九成九，價格優勢明顯，每噸五百多美元。韓國人吃泡菜上癮，餐館家庭都離不開。

韓國白菜供應不穩，常因天氣鬧危機。2024年夏天高溫干旱，白菜減產，價格飆到一棵上百元人民幣。韓國政府緊急免關稅，從中國進口一千一百噸白菜，首批十六噸九月二十七日到港。

主要供泡菜廠和餐館，幫平抑物價。韓國農水產食品流通公社負責采購，后續根據中國產地擴大規模。中國白菜成本低，山東等地產量大，出口韓國占九成九。

韓國白菜批發價每十公斤一萬六千韓元，比去年漲一九點三。進口后價格回落，但韓國媒體喊恥辱，說泡菜宗主國靠外來菜丟臉。韓國網民跟風，調查顯示九成五說不吃中國菜。

實際情況不同，中國白菜幾天就搶空。韓國餐館用中國泡菜降低成本，本土泡菜貴六倍。2024年前十月，韓國泡菜進口額超去年全年，創紀錄一億八千九百萬美元，漲十六點一。

中國泡菜每公斤一千七百韓元，韓國本地三千六百。餐館改用進口，本地業者關門。韓國政府補農戶四成，但中國價格殺到三分之一。

泡菜進口九成九中國產，山東仁兆鎮占三成一。韓國泡菜市場四成靠進口，2010年白菜危機也進口五萬噸，價格從六十八元降下來。四口家腌二十棵要一千三百元，民眾負擔重。

韓國泡菜貿易逆差持續，2024年預計更高。韓國出口泡菜一億兩千七百萬美元，但進口一億五千九百萬。韓國人嘴上抵制，實際消費中國貨。韓國飲食業調查，六成四餐廳考慮替品，但客戶不滿就停。

韓國白菜產比去年減半，十月底十一月是腌泡菜季，需求爆。韓國農村經濟研究院報告，白菜價可能繼續漲。韓國進口泡菜從2010年起超出口，形成逆差。韓國媒體關注赤字，價格因素是主因。中國泡菜性價比高，韓國消費者轉向。韓國泡菜出口價高，但進口維持低位。

泡菜起源在中國商周時代，用鹽漬蔬菜保存，三千多年前就有記錄。傳到朝鮮半島后，發展成韓式風味。韓國自稱宗主國，從1992年奧運起推泡菜品牌。泡菜在韓國成國寶，每餐必備，但依賴中國原料。韓國泡菜進口九成九中國產，貿易逆差歷史高。

韓國媒體喊恥辱，但市場按供求走。中國蔬菜三百種，年產全球第一，大棚技術全年供。韓國面積小，氣候極端，白菜自由難實現。中國泡菜不只必需菜，北方有酸菜傳統，但沒那么依賴。韓國2021成發達國家，但白菜危機頻發。

韓國泡菜自信動搖，頻繁進口中國貨。2017年逆差四千七百萬美元，韓聯社稱恥辱。2020年進口占四成，中國九成九。韓國出口泡菜到海外，價格高，但國內餐館用中國貨。

韓國人理解泡菜依賴，但接受不了命名權爭議。中國泡菜千年歷史，種類多。中國對韓出口占韓國消費三分之一。韓國泡菜出口2024年一億六千四百萬美元，日本美國買多。中國臺灣也訂單增。中國蔬菜幫韓國穩定市場，山東出口翻倍。韓國農業需反思，氣候變暖災多。

泡菜在韓國是主食，在中國普通菜。中國發展中，蔬菜自由隨便吃。韓國泡菜企業研發海鮮味，推國際，但進口依賴難解。韓國政府儲備兩點三萬噸白菜，補種苗。