華西醫生偷偷吃了10多年的兩碗冒菜

華西醫院的醫生也是人，愛喝奶茶，愛下館子。早年前大榜寫過

華西醫生偷偷喝了16年的奶茶
華西醫生偷偷吃了10年的第二食堂

冒菜？照吃不誤。嘴里無味，值班難耐時，就想來一口麻麻辣辣。冒菜一點，湊到面前，聞到都香。

華西醫院附近，包括醫生在內，廣受歡迎的冒菜店到底是哪家？

?頂級冒菜
地址：利民巷57號

先提名一個利民巷、華西醫院急診科背后的頂級冒菜。名字取得很扯眼，招牌下方喊出的“不是每家冒菜都能稱頂級”更是有點狂。

每次路過，鍋兒隨時沸騰冒煙兒，街邊樹下坐滿人，隔壁兩家同行合起來也不一定能干過它，確實是有兩把刷子。

味道是關鍵。頂級冒菜更像簡約版的火鍋串串，底料厚重，重麻重辣，菜燙得入味又下飯。除了醫生值班時愛點，很多華西學生也很愛。

?老巷子冒菜
地址：黌門街1號黌門公館附21號

頂級冒菜已經比較火了。更靠近地鐵站，黌門公館的底商中，還有一家華西人偏愛的、風格有所不同的冒菜小店。

老顧客一度為它消失不做而遺憾，待突然發現它在去年年底重新于原店的隔壁營業，又喜出望外。一打聽，原來是之前的鋪子要漲租金，承受不起。

冒菜小店以前挨著一點味，在巷子里很不起眼，沒人記得到店名。招牌換成新嶄嶄的老巷子冒菜，熟客憑借對老板店員臉貌的記憶，才敢相認。

現在的堂子依然不大，第一眼甚至經不住細看。素菜還算新鮮，但品種不多。肉在最下面，看起、吃起都比較科技。以素菜為主，嘗個味道，這才發現老顧客對它留戀的道理。

味道是老式冒菜的味道，吃起有種千禧年的感覺。湯料中有牛油，但量很少，完全不搶味不悶人。整體不咸也不油，吃到最后冷了也不會凝起。喜歡味重，可以單獨向老板提。

說一下結論，專門去，沒必要。但在華西醫院附近活動覓食，想吃麻辣口味時，老巷子冒菜依然是個不錯的選擇。

對華西人來說，最關鍵的還是吃個情懷。小店開了10多年，從兩口子拉小車售賣連座位都沒有，到逐漸在巷子里過道旁擺最簡易的小桌板，再到能負擔起房租有更明亮的鋪面……靠著穩當的手藝，硬是撐起了一家人的生活。

以前店里的炸洋芋好吃，火鍋細粉也美味，可惜多年前店主因搞不贏不賣這兩樣，只有冒菜永流傳。進店坐坐，來一碗久違的傳統冒菜，看到老熟人，也算圓滿。

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