蘋果是抗癌之王？“一天一蘋果”真的能降低癌癥風險？真相來了

“一天一個蘋果能抗癌！”

昨天晚上，李先生在網上看到一個研究說蘋果能抗癌，于是特意從冰箱里拿出一個蘋果，皮也不削啃了起來，沒想到啃了兩口，就被母親叫住了。

“晚上的蘋果是毒蘋果，最好不吃。”母親一臉認真地說道。

“可是專家都說了蘋果能抗癌，怎么晚上吃就有毒了呢？”李先生疑惑地問道。

“晚上睡覺消化系統也要休息，吃了消化不了就轉成毒素了。”母親一邊說，一邊把李先生手上咬了幾口的蘋果拿了過來扔進垃圾桶了。

一天一個蘋果，醫生遠離我，相信這句話很多人都聽說過。可是關于蘋果的說法也有很多種，有人說蘋果還能抗癌，也有人說蘋果有毒，究竟誰對誰錯呢？

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一天一個蘋果，真的能抗癌？

澳大利亞伊迪斯考恩大學的研究人員進行了一項研究，研究人員在對5.6萬多名年齡在50~65歲的丹麥人進行了長達23年的隨訪，并分析了癌癥、飲食和健康隊列的數據，發現經常攝入富含類黃酮食物的人群的死亡風險比較低，特別是每日攝入的類黃酮量達到約500毫克時的效果最顯著。

研究人員認為，攝入以蘋果、西蘭花、茶等為代表的富含類黃酮的食物，能夠預防癌癥以及心臟病，尤其對吸煙和喝酒人群更具效果。原因可能是因為類黃酮具有抗炎的作用，還能改善血管功能，目前該研究發表在《自然》雜志上。

不過，這項研究屬于觀察性研究，結論不能直接給出因果關系。實際上，沒有單純哪種食物可能抗癌、防癌！

河南省疾病預防控制中心營養與食品安全研究室主任付鵬鈺認為，確實有研究發現一些食物中含有抗癌成分，但不代表食物本身能抗癌，因為食物中的抗癌成分，一定要達到一定的劑量才能有作用，而食物中的抗癌成分通常都比較少，是很難通過直接吃這些食物來抗癌的。

其實，就連一天一個蘋果，醫生遠離我的說法也是錯的。美國醫學雜志有一項長期的研究發現，每天吃蘋果的人和偶爾吃蘋果或不吃蘋果的人看醫生的次數幾乎一樣多。

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早上金蘋果，

晚上吃蘋果是毒蘋果？

很多人都認為晚上吃蘋果就是毒蘋果，會對腸胃的消化功能造成影響。事實上，就算人在睡覺的時候人體的各個器官也是在正常運行的，雖然運行的速率慢了一些，但是消化一個蘋果還是很輕松的。

因此，晚上吃蘋果并不會對健康造成影響。關于吃蘋果的時間，其實只要人體的消化系統處于正常的運轉狀態，不管什么時候吃蘋果一般都不會對健康產生危害。

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千古難題：

吃蘋果究竟要不要削皮？

在吃蘋果的時候不少人都會糾結要不要削皮，畢竟蘋果皮確實有營養，而且蘋果皮的一些營養含量都比果肉多，就拿上面的研究中的類黃酮物質來說，如果肉中的黃酮含量為15~605.6mg/kg，果皮中的黃酮含量達到834.2~2000.3mg/kg。

雖然蘋果皮也有很高的營養價值，但是蘋果皮也容易有農藥殘留，世界衛生組織還曾經在2015年專門因為農殘問題，針對中國建議，對根塊類的蔬菜和水果要徹底削皮。因為我國的食品安全中有很大因素是污染物導致的農藥殺蟲劑、化學污染等，有證據發現施用量普遍超出了推薦劑量，就增加了水果和蔬菜表皮中的農藥殘留，因此，蘋果最好削皮后再吃。

這里需要強調的是，有農藥殘留不一定就對身體有害，因為不同劑量帶來的影響不同，不同農藥種類，毒性也大不相同。為了讓風險降到最低，有條件的話還是削皮比較好。

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吃蘋果真正該注意什么？

在吃蘋果的時候，還需要注意以下幾點，才能更好地獲得相應的營養：

1、外表是否正常？

看蘋果的顏色是否均勻，一般紅黃相間而且帶有少量“麻點”的蘋果吃起來口感更好，外表看起來細膩的蘋果質量更好，如果蘋果的表面比較暗而且有青色的條紋，表示蘋果的成熟度不夠高。

2、是否有果香？

在購買蘋果的時候還可以聞一下氣味，如果果香味明顯而且不刺鼻，表示是質量好的蘋果，如果聞起來味道寡淡則表示成熟度不高或味道不佳。

3、注意適量

《中國居民膳食指南》中推薦每日攝入的水果量為200g~350g，同時建議食用3種以上的水果來共同滿足這個量，通常每天吃一個中等大小的蘋果即可。

總之，蘋果的營養豐富，口感也不錯，但是網上關于蘋果的一些傳言不可輕易相信，需要理性對待。

參考資料： [1]《實錘！蘋果和茶抗癌護心，這類營養素的好處被低估了》.生命時報.2019-08-30 [2]《早上金蘋果，晚上毒蘋果？一日一蘋果，醫生遠離我？關于蘋果的真相》.科普中國.2022-01-23 [3]《驚呆！這種顏色的蘋果千萬不能吃？會致癌？萬萬沒想到的是…》.科普中國.2019-11-23 [4]《世界衛生組織：中國的水果得削皮吃》.健康時報直播.2015-04-19

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