48小時(shí)從市場(chǎng)到餐桌：七鮮小廚多項(xiàng)舉措保障全流程食品安全

3月12日，繼2025年10月正式公示核心食材供應(yīng)商后，京東集團(tuán)旗下餐飲品牌七鮮小廚宣布全面公開(kāi)油、米、肉、菜等核心食材的原產(chǎn)地。此次對(duì)食材的溯源，不僅是七鮮小廚在食品安全方面的主動(dòng)承諾，更是以實(shí)際行動(dòng)踐行對(duì)食品安全最高標(biāo)準(zhǔn)的堅(jiān)定追求，讓消費(fèi)者吃得更健康、更放心。

餐飲行業(yè)的食品安全問(wèn)題，往往源于供應(yīng)鏈的“黑箱”操作。供應(yīng)鏈透明化，已成為消費(fèi)者“吃得放心、吃得安心”的必要條件。2025年10月，七鮮小廚率先向社會(huì)公開(kāi)核心食材的供應(yīng)商品牌，本次再度將米、油、肉、蛋、菜等全品類(lèi)核心食材的來(lái)源全面公開(kāi)。自推出以來(lái)，七鮮小廚就堅(jiān)持使用非轉(zhuǎn)基因一級(jí)大豆油，將消費(fèi)者最關(guān)心的食品安全放在首位，從源頭上解決消費(fèi)者對(duì)食用油的顧慮。此外“北緯47°優(yōu)質(zhì)水稻黃金種植帶”黑龍江泰來(lái)縣的大米、巴西南部潘帕斯草原散養(yǎng)的牛、內(nèi)蒙古赤峰翁牛特旗飼養(yǎng)的豬、“泡菜之鄉(xiāng)”四川眉山生產(chǎn)的酸蘿卜、云南保山紅土地上生長(zhǎng)的螺絲椒……眾多核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)食材，構(gòu)成了七鮮小廚“安全新鮮”的底氣。從田園到餐桌，“口味正宗”的七鮮小廚，以地道新鮮、美味安全贏得消費(fèi)者信賴(lài)。

七鮮小廚門(mén)店后廚備菜區(qū)

據(jù)七鮮小廚供應(yīng)鏈采銷(xiāo)負(fù)責(zé)人介紹：“在食材供應(yīng)鏈的選擇上，我們不僅注重品牌實(shí)力，原產(chǎn)地也是重要的考核標(biāo)準(zhǔn)。除了特定作物的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，如西紅柿、芹菜等蔬菜，我們優(yōu)先選擇臨近門(mén)店的城郊種植基地，確保48小時(shí)內(nèi)從土地直達(dá)消費(fèi)者餐桌，最大程度保障食材的新鮮度。”

七鮮小廚門(mén)店核心食材存儲(chǔ)區(qū)

供應(yīng)鏈透明化是七鮮小廚食品安全的基礎(chǔ)設(shè)施，此時(shí)推出的多重“食材安全舉措”則是保障食品安全的關(guān)鍵：從蔬菜進(jìn)廠到門(mén)店炒制前的4道關(guān)卡檢測(cè)，凈菜工廠“兩洗一浸”標(biāo)準(zhǔn)流程清洗，到冷鏈配送≤8℃的嚴(yán)格測(cè)溫……更引入AI全鏈路食品安全管控系統(tǒng)，從技術(shù)和制度層面為食品安全提供“雙保險(xiǎn)”，減少消費(fèi)者的后顧之憂(yōu)。

堅(jiān)守食品安全紅線的七鮮小廚已獲得廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。數(shù)據(jù)顯示，每家七鮮小廚門(mén)店在開(kāi)業(yè)三個(gè)月后，日均單量超過(guò)500單，并顯著帶動(dòng)了周邊3公里范圍內(nèi)其他品質(zhì)餐廳的流量與增速。七鮮小廚計(jì)劃于2026年底覆蓋全國(guó)所有一二線城市，讓更多消費(fèi)者享受到菜品豐富、服務(wù)周到的品質(zhì)餐飲。

七鮮小廚核心食材產(chǎn)地的全面公示與食品安全舉措的持續(xù)升級(jí)，不僅樹(shù)立了餐飲行業(yè)的標(biāo)桿，也帶動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的繁榮與消費(fèi)活力。通過(guò)供應(yīng)鏈賦能推動(dòng)行業(yè)規(guī)范、利好更多消費(fèi)者，七鮮小廚正逐步成長(zhǎng)為嚴(yán)守食品安全標(biāo)準(zhǔn)的先鋒力量。