小小廚房，也能種出一個好吃的春天

春天萬物生發，正是播種的季節。

今天適逢 3.12 植樹節，不必奔赴山野，不必擁有庭院，教你們在廚房里，種出一個好吃的春天。

從苜蓿芽、奇亞籽芽，到西蘭花芽、豌豆苗，6 款簡單易種的芽苗菜譜，不需要復雜工具，隨手用梅森瓶、敞口皿、瀝水籃，就能種出鮮嫩的芽苗菜；也不需要等上幾個月，僅僅幾天就能收獲滿滿一盤，現摘現做、干凈新鮮，一口咬下去，全是純粹的脆嫩與清香。

· · · List · · ·

01 | 自發苜蓿芽苗（梅森瓶版）

02 | 奇亞籽種芽苗（敞口皿版）

03 | 自發西蘭花芽苗

04 | 瀝水籃發豆芽

05 | 自發豌豆苗

06 | 自發蒜苗

廚友@Plantcept蔬食煮義

食譜作者@子子_yc：

“可以吃的食物那么多，喜歡生吃苜蓿芽的，可能喜歡的就是那個類似生菜的清新味兒吧，早上簡單弄點吃的搭配苜蓿芽苗就立馬解膩清新爽口，搭配自制的酸奶酪試試，口感醇厚又清爽，苜蓿芽的口感可以說鮮嫩爽脆，帶有淡淡的青草香氣和一絲清甜。咀嚼時，能明顯感覺到其質地脆嫩，汁水較少，給人一種清新、爽口的感覺，非常適合搭配很多類食材，增添獨特的口感和風味”

食譜作者@Plantcept蔬食煮義：

“奇亞籽作為超級食物，在歐美已經火了好多年！通常大家的吃法就是做奇亞籽布丁。但你知道奇亞籽可以種出芽苗嗎？只要一點點水和時間，超簡單的。奇亞籽苗不單富含omega-3，還有豐富的維生素和礦物質。把它放在沙拉里，吐司上，湯里都可以，既美觀又營養。”

自發苜蓿芽苗（梅森瓶版）

?食譜作者：子子_yc

點擊圖片進小程序，收藏菜譜更方便

·· 用 料 ··

苜蓿芽種子 30克

有濾網便于濾水的罐子容器 1個

過濾水/涼白開

·· 做 法 ··

1 | 稱量 30 克苜蓿種子

2 | 將種子放入清水中浸泡 8 小時

* 根據室內溫度不同浸泡 8 - 12 小時不等，使種子吸飽水分，便于發芽。

3 | 倒掉水讓種子布滿瓶身，倒置瀝干水分，將容器放在溫暖、通風良好且避免陽光直射的地方，保持溫度在15 - 25℃之間

* 多數芽苗最適 20-25℃，低于 15℃生長緩慢，高于 30℃易發霉

4 | 每天早晚換水沖洗，2-3遍，然后重復瀝干動作，保持種子濕潤，但不要有積水，以免種子腐爛。

* 建議用涼開水/過濾水沖淋，并徹底瀝干，不積水是防爛根的核心

第二天就發芽了

* 一般2 - 3天后，種子就會開始發芽。

第三天

* 當苜蓿芽長到2 - 3厘米高時，讓其適當接受散射光，使苜蓿芽的顏色更加翠綠，口感更好。

第四天

3 | 第五天，長到 4 - 6 厘米左右時，可以吃了

生吃類似生菜的口感

也可以做成厚蛋燒吃也不錯

也是炸醬面的好搭子

奇亞籽種芽苗（敞口皿版）

?食譜作者：Plantcept蔬食煮義

點擊圖片進小程序，收藏菜譜更方便

·· 用 料 ··

奇亞籽 水

·· 做 法 ··

1 | 奇亞籽放在有高度的碟子里，加一點水，放在陰暗處（比如櫥柜）。

2 | 每天需要澆一點點水（大概2-3毫米深的水），第二天長出小尾巴

3 | 第三天，芽開始長出來了。

第四天

4 | 第五天，這時候可以把碟子從櫥柜拿出來，放在外面，芽苗觸光后會慢慢變綠。

第六天

5 | 第七天， 可以收成啦

放在沙拉上的奇亞籽苗

還可以種這些

自發西蘭花芽苗

?食譜作者：5733小玉

點擊圖片進小程序，收藏菜譜更方便

瀝水籃發豆芽

?食譜作者：嬤嬤茶婼

點擊圖片進小程序，收藏菜譜更方便

自發豌豆苗

?食譜作者：5733小玉

點擊圖片進小程序，收藏菜譜更方便

自發蒜苗

?食譜作者：往事難忘1973

點擊圖片進小程序，收藏菜譜更方便

編輯：碗碗

封面來源：@Plantcept蔬食煮義