史玉東代表：加快培育乳業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力

編者按

推進(jìn)中國(guó)式現(xiàn)代化，科學(xué)技術(shù)要打頭陣。3月5日下午，習(xí)近平總書(shū)記在參加他所在的十四屆全國(guó)人大四次會(huì)議江蘇代表團(tuán)審議時(shí)指出，要力爭(zhēng)在加強(qiáng)原始創(chuàng)新和關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)、搶占科技制高點(diǎn)上實(shí)現(xiàn)新突破?？倳?shū)記的重要指示，為“十五五”開(kāi)局之年的科技創(chuàng)新工作指明了前進(jìn)方向，激發(fā)起勇攀科技高峰的昂揚(yáng)斗志。

“十五五”時(shí)期是食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、構(gòu)建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系的關(guān)鍵時(shí)期。科技創(chuàng)新是驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)變革、實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的核心引擎，必須置于更加突出的戰(zhàn)略地位，不斷提升自主創(chuàng)新能力，推動(dòng)食品加工、儲(chǔ)運(yùn)、包裝、營(yíng)養(yǎng)健康等關(guān)鍵領(lǐng)域技術(shù)迭代升級(jí)，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展根基。食品產(chǎn)業(yè)要聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)強(qiáng)化系統(tǒng)攻關(guān)，著力破解發(fā)展瓶頸，以科技創(chuàng)新全面賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量、更高效率、更可持續(xù)方向發(fā)展，為加快建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系提供堅(jiān)實(shí)支撐。

本報(bào)記者 楊曉晶

今年是“十五五”開(kāi)局之年，也是乳業(yè)加速轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。全國(guó)人大代表、蒙牛集團(tuán)全球研發(fā)創(chuàng)新中心研發(fā)總監(jiān)史玉東立足推進(jìn)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，帶來(lái)的建議主要聚焦三大板塊：一是“穩(wěn)底盤(pán)”，持續(xù)強(qiáng)化奶產(chǎn)業(yè)鏈上游建設(shè)以及升級(jí)食品安全治理模式；二是“強(qiáng)骨架”，加快推進(jìn)乳品精深加工、完善相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系，并在科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)下加快推進(jìn)乳制品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，加速打造乳業(yè)核心原料“中國(guó)芯”；三是“優(yōu)供給”，重點(diǎn)關(guān)注“一老一少”精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，全面提升國(guó)民健康，助力健康中國(guó)建設(shè)。

在科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)打造新質(zhì)生產(chǎn)力，加快推進(jìn)乳制品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型方面，史玉東建議從以下幾方面發(fā)力：

一是布局建設(shè)國(guó)家級(jí)乳產(chǎn)業(yè)相關(guān)技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)。由相關(guān)部門(mén)統(tǒng)籌資源，籌建國(guó)家乳酸菌種業(yè)創(chuàng)新中心等高水平研發(fā)平臺(tái)，聚焦“從一枚種、一棵草、一株菌、一杯奶、一塊酪”全產(chǎn)業(yè)鏈布局，重點(diǎn)突破乳制品用乳酸菌菌種、乳基配料、功能蛋白等“卡脖子”技術(shù)，提升自主創(chuàng)新能力。二是深入實(shí)施種業(yè)振興行動(dòng)。將優(yōu)良乳酸菌菌種、優(yōu)質(zhì)奶牛種質(zhì)資源納入國(guó)家種業(yè)振興行動(dòng)重點(diǎn)支持范圍，加快選育和推廣突破性品種。建設(shè)國(guó)家菌種資源庫(kù)，加強(qiáng)對(duì)特色、優(yōu)質(zhì)乳酸菌菌種的收集、保藏和開(kāi)發(fā)利用。三是加快科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用。實(shí)施農(nóng)業(yè)新技術(shù)新產(chǎn)品新場(chǎng)景大規(guī)模應(yīng)用行動(dòng)，發(fā)揮現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技試驗(yàn)示范基地作用，打造中試驗(yàn)證平臺(tái)和科技創(chuàng)新場(chǎng)景。建立乳制品產(chǎn)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化激勵(lì)機(jī)制，對(duì)成功轉(zhuǎn)化的科技成果給予獎(jiǎng)勵(lì)。四是鼓勵(lì)產(chǎn)品創(chuàng)新推動(dòng)需求升級(jí)。落實(shí)中央一號(hào)文件關(guān)于“多措并舉促進(jìn)乳制品消費(fèi)”的部署，鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)發(fā)功能性乳制品、干酪制品、地方特色乳制品等高附加值產(chǎn)品，滿(mǎn)足多元化消費(fèi)需求。

在史玉東看來(lái)，深加工是我國(guó)乳業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張走向質(zhì)量效益轉(zhuǎn)型升級(jí)的核心引擎之一。一方面，精深加工是調(diào)節(jié)原奶產(chǎn)能的“蓄水池”；另一方面，通過(guò)提取高附加值的乳清蛋白、功能性配料等，能極大提高原料奶的綜合利用效率，打破乳原料長(zhǎng)期依賴(lài)進(jìn)口的痛點(diǎn)，是行業(yè)實(shí)現(xiàn)消費(fèi)品類(lèi)多元、提升產(chǎn)業(yè)鏈韌性的必經(jīng)之路。

“加快推進(jìn)乳制品精深加工，突破關(guān)鍵配料自給瓶頸，是培育乳業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力、提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈韌性的核心和關(guān)鍵，需要國(guó)家在行業(yè)引導(dǎo)、政策標(biāo)準(zhǔn)等多個(gè)維度提供系統(tǒng)性支持?！笔酚駯|建議，一是加強(qiáng)法規(guī)建設(shè)。優(yōu)先解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待完善的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，加快乳制品深加工相關(guān)關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)制修訂，從而為行業(yè)快速發(fā)展提供合規(guī)依據(jù)，保障消費(fèi)者權(quán)益。二是推動(dòng)乳制品深加工標(biāo)準(zhǔn)化研究。支持開(kāi)展乳制品深加工產(chǎn)業(yè)化落地的標(biāo)準(zhǔn)化研究，加快完善新型乳制品深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)許可分類(lèi)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法。順應(yīng)乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)從“量增”向“質(zhì)升”轉(zhuǎn)型趨勢(shì)，為企業(yè)創(chuàng)新提供清晰指引。三是構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈支持體系。建議將乳制品精深加工納入國(guó)家糧食安全與食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃，支持有條件的地區(qū)建設(shè)乳制品精深加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)，完善冷鏈物流、檢驗(yàn)檢測(cè)等配套服務(wù)。推動(dòng)奶業(yè)養(yǎng)殖、加工、流通全鏈條數(shù)字化改造，引導(dǎo)龍頭企業(yè)發(fā)揮“鏈主”作用，帶動(dòng)中小主體融入精深加工產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建利益聯(lián)結(jié)緊密、發(fā)展韌性強(qiáng)勁的現(xiàn)代奶業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。

《中國(guó)食品報(bào)》（2026年03月12日04版）