瑞幸徹底 “不務正業” ：開始鮮切水果，越來越像果茶店

現在的瑞幸，越來越像果茶店了！

近日，瑞幸咖啡在成都、深圳兩地門店陸續推出了幾款含有鮮切水果的飲品，一改品牌長期以果醬、凍果茸為主的產品形態。更重要的是，其門店直接新增水果清洗、現切等操作環節，引發行業與消費者熱議。

△圖片來源：瑞幸點單小程序截圖

據紅餐網了解，此次瑞幸推出的鮮切水果飲品均為城市限定，其中成都區域上線的雪酪芝士莓莓，主打門店每日新鮮現切草莓果肉，深圳區域推出的橙C美式、香檸茉莉美式、每日鮮檸茶、大果粒葡萄鮮檸茶四款飲品，則每杯標配兩片現切檸檬片。價格方面，這幾款城市限定飲品售價集中在9.9-14.9元之間，與新茶飲同類鮮果飲品相比，有一定性價比優勢。

△圖片來源：小紅書截圖

為配合鮮切水果的制作需求，目前瑞幸成都、深圳兩地的門店已陸續配備了水果清洗機、切片器、防切割手套等專用鮮果處理工具，部分門店還專門劃分出鮮果處理區域，保障操作衛生與出品效率。

瑞幸這樣的動作引發大家對其越來越像果茶店的調侃，更有網友表示“瑞幸，下一步是不是該洗菜了？”

其實，早在2021年，瑞幸就精準捕捉到了“水果＋咖啡”這一消費趨勢，并憑借其首創的橙C美式，正式在“果咖”品類上發力。此后其又陸續推出柚C美式、檸C美式、葡萄冰萃美式等多款代表性產品，形成瑞幸自己的果咖產品矩陣，系列產品更是受到廣大消費者歡迎。據官方數據，截至2025年第二季度，橙C美式累計銷量已突破3.5億杯，成為瑞幸的常青爆款。

△圖片來源：瑞幸點單小程序截圖

在果咖賽道站穩腳跟后，瑞幸順勢進一步拓寬產品邊界，開始加碼果茶品類，推出橙C冰茶、桃桃冰茶、葡萄冰茶等產品，將其產品線逐步實現從果咖到全品類鮮果飲品的延伸，并取得不俗的市場成績。尤其是在2025年，瑞幸將SKU拓展到了果蔬茶領域，推出羽衣輕體果蔬茶，憑借自然健康的產品定位，上線短短兩周銷量便突破了1120萬杯，成為瑞幸非咖品類的一大爆品。

△圖片來源：小紅書截圖

從果咖到果蔬茶，再到如今的鮮切水果飲品，瑞幸正在一步步向全時段、全品類現制飲品平臺轉型。在紅餐網看來，瑞幸的這一轉型軌跡，與新茶飲行業的整體發展趨勢以及品牌增長邏輯密不可分。

當前國內新茶飲行業的品類邊界越來越模糊，茶咖互侵已成為行業主流趨勢。一方面，咖啡品牌紛紛布局鮮果、茶飲類產品；另一方面，茶飲品牌也不斷加碼咖啡賽道，二者逐漸在產品、客群、場景等維度實現全方位滲透。在此背景下，行業競爭早已跳出單一品類的局限，轉而圍繞全時段、全場景、全人群的日常飲品需求展開爭奪。

另據瑞幸咖啡2025年財報以及紅餐產業研究院發布的《咖飲品類發展報告2025》，非咖啡類產品在頭部咖啡品牌的銷量與營收占比持續攀升，其中瑞幸非咖啡飲品杯量占比已突破20%，2025年第四季度更是達到了23.6%，逐步從補充型品類轉變為拉動品牌增長的關鍵力量。

在此背景下，瑞幸以鮮切水果為切口，在經典產品基礎上進行品質升級，相較于此前使用果醬、果茸的標準化出品，更能貼合當下茶飲消費者的口味偏好，同時通過持續完善產品矩陣，也能進一步拓寬自身的消費場景與市場空間，探索更多的可能。

未來，瑞幸是否將在全國門店推廣鮮切水果飲品？紅餐網將持續關注。

作者：紅餐網費媛；編輯：李唐