全國人大代表王彩云：持續向“卡脖子”技術沖鋒 實現奶業自立自強

“差不多10噸原奶才能提煉出1公斤乳鐵蛋白，過去完全依賴進口，價格高昂且經常受制于人……我很不服氣，咱們中國人為什么就不能自己提取乳鐵蛋白呢？”談起對乳鐵蛋白最初的技術突破動因，全國人大代表、伊利集團全球創新中心科學研究總監王彩云目光如炬。

據悉，乳鐵蛋白是提升免疫力的關鍵營養組分，其提取技術長期被國外壟斷，成為我國奶業產業鏈安全發展的明顯短板。

“不服氣”與“責任感”驅動著王彩云和她的團隊投身這場攻堅戰——沒有成熟技術路線可循，就自行鉆研專著、設計工藝；缺乏關鍵設備參數，就反復試驗、自主定制。歷經上千次失敗與調整，最終團隊首創的“乳鐵蛋白定向保護技術”，實現了從“完全依賴進口”到“自主掌握核心”的歷史性跨越。

乳鐵蛋白的瓶頸突破僅僅是起點，王彩云和團隊持續向更多“卡脖子”技術發起沖鋒：研發濃縮乳清蛋白制備技術，打破國外壟斷，護衛嬰配粉供應鏈安全；開發益生菌新型遞送技術，提升活性保留率至國際領先水平；攻克高純度β-酪蛋白提取技術，為研發更接近母乳的嬰配粉奠定基礎；創新“全酶法”工藝，推出“0乳糖”產品，解決乳糖不耐受人群的飲奶難題……

一系列核心技術突破，不僅為企業與行業增添了競爭底氣，更將關乎國民健康的“奶瓶子”牢牢握在了中國人自己手中。

科技突圍，守護“奶瓶子”

中國城市報記者了解到，2026年是王彩云履職全國人大代表的第四年。王彩云的履職主線緊密圍繞科技創新。2025年，她走出熟悉的實驗室，深入牧場、走訪農戶、探訪車間，全鏈調研中國奶業的發展需求。

履職中，王彩云的思考不止于研發技術本身，更著眼于全鏈生態的構建——她積極推動乳功能成分挖掘和分離技術的突破與產業發展，研究把乳原料轉化為高附加值的產品，提升產業鏈韌性；她積極倡導強化產學研用深度融合，推動企業、高校、科研院所協同發力，加速成果轉化；她關注行業知識產權保護，建議加強權威機構支撐與國際交流合作，為創新保駕護航；她呼吁細化專業設置，強化畜牧業人才培養，引導企業試點定向培養，為產業高質量發展提供堅實的人才支撐……

她的調研與建議，始終圍繞“從一棵草到一杯奶，再到一塊奶酪”的全產業鏈，推動行業整體升級與核心競爭力提升。

不僅是“調研員”，更是“代言人”和“攻堅者”

履職數年，王彩云將自己定位為扎根產業的“調研員”、反映民聲的“代言人”和推動解決的“攻堅者”。她提出的關于推動乳功能成分挖掘和分離技術突破、加強核心技術攻關、完善產業人才培養等建議，均得到有關部門的高度重視與積極回應。

2025年底，科技部公布了2025年度國家重點研發計劃“食品營養與安全關鍵技術研發”重點專項支持項目立項名單，王彩云所在的國家乳業技術創新中心主持申報的“特種谷物對腦健康調控作用研究及產品創制”項目獲批立項，王彩云及其團隊也成為項目的實施者之一。

“目前市場上很多精加工食品，存在營養單一、不均衡的問題，長期吃可能對健康不利。而一些傳統的特種谷物，比如燕麥、藜麥、青稞等，除了能吃飽，其實還含有對大腦健康有益的成分；但對它們如何幫助我們保持大腦健康的研究還不夠深入，相關產品也比較少。”王彩云介紹道。

因此，她推動所在的國家乳業技術創新中心，開始系統研究谷物中的有效活性成分對不同年齡段人群大腦健康的影響。

“這個項目就是要搞清楚，這些谷物中具體哪些成分能幫助我們維持大腦健康，比如提升記憶力、緩解疲勞、改善情緒等，并在此基礎上開發出真正有效、安全的健康食品”。她說，因為“老百姓的需求就是對我們的要求”。

展望未來，王彩云的履職目標清晰而堅定：一方面，她繼續帶領團隊圍繞“從一棵草到一杯奶、再到一塊酪”的產業鏈條，推動更多關鍵核心技術突破和成果轉化，開發更多滿足人民美好生活需要的健康產品；另一方面，她將進一步深入基層，提出更具前瞻性和系統性的建議，踐行人大代表的初心與使命。

■來源：中國城市報記者 張阿嬙