簡(jiǎn)單做個(gè)香噴噴的牛奶排包吧~松軟拉絲好細(xì)膩！

這個(gè)牛奶排包，從名字就知道它是怎么樣一個(gè)面包了。

牛奶=奶香濃郁的口感。排包=一條一條排起來(lái)的面包。

配方很簡(jiǎn)單。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的配料，做出松軟可口、細(xì)膩拉絲的排包。我喜歡用這個(gè)面包當(dāng)早餐，尤其喜歡直接用手撕著吃，可好吃了。

牛奶排包

配料： 高筋面粉300克，牛奶185克，耐高糖干酵母5克，鹽4克，雞蛋（全蛋液）35克，細(xì)砂糖50克，黃油30克

制作過程

首先揉面。

將制作面團(tuán)的所有配料（除黃油以外）都倒入廚師機(jī)攪拌盆里，開始揉面。

揉到初步出膜以后加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段（能抻出上圖所示的薄膜）。不需要揉出手套膜。

君焙廚師機(jī)揉面參考時(shí)間：G1/L1/S6廚師機(jī)，4檔揉12分鐘后加入黃油，繼續(xù)揉10分鐘左右。如果廚師機(jī)不晃動(dòng)可以酌情提升擋位，可縮短揉面時(shí)間（最高不超過6檔）。A5/A6廚師機(jī)用2檔揉12分鐘后加入黃油繼續(xù)揉12分鐘左右。具體揉面時(shí)間看面團(tuán)實(shí)際情況為準(zhǔn)。

天氣熱的時(shí)候可以在攪拌盆外面綁冰袋或者用廚師機(jī)專用冰袋，幫助降低面團(tuán)溫度。

揉好的面團(tuán)，放入大碗里，蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。室內(nèi)有暖氣溫度較高可以直接室溫發(fā)酵，1個(gè)多小時(shí)，發(fā)酵到面團(tuán)變成原來(lái)的2.5倍大。

發(fā)酵后的面團(tuán)排出空氣，均勻分成8份，蓋上保鮮膜或濕布松弛10分鐘。

臺(tái)面上拍少許面粉防粘。取一個(gè)松弛后的小面團(tuán)，壓扁，用搟面杖搟開，成為長(zhǎng)條形。然后卷起來(lái)。將卷好的長(zhǎng)條鋪入一個(gè)邊長(zhǎng)為9英寸的方形深烤盤，烤盤內(nèi)可以鋪一張油紙。

所有小面團(tuán)都卷好，整齊地排入烤盤里。接著就可以進(jìn)行最后發(fā)酵了。38℃，濕度85%，發(fā)酵40分鐘左右。

如果蒸烤箱有帶加濕的發(fā)酵功能，可以選擇發(fā)酵功能，設(shè)置好溫度，蒸烤箱會(huì)自動(dòng)創(chuàng)造濕度（不然就在烤箱里放一碗熱水）。發(fā)酵后的面團(tuán)變成原來(lái)的2倍大。

在面團(tuán)表面刷一層全蛋液。烤箱預(yù)熱至上下火180℃，放入烤箱中層或中層靠下的位置，烘烤25分鐘左右即可出爐。

烤好的面包冷卻以后就可以吃了！這款面包撕著吃最爽，看看這細(xì)膩的質(zhì)地！松軟的牛奶排包，快來(lái)試試吧！