中藥材：紫蘇葉

紫蘇葉的簡介

中藥名：紫蘇葉 zisuye

別名：蘇葉、紫菜、蘇。

英文名：Perillae Folium

性味：性溫，味辛。

歸經：歸肺經、脾經。

功效與作用：解表散寒，行氣和胃。屬解表藥下屬分類的辛溫解表藥。

藥用部位：為唇形科植物皺紫蘇、尖紫蘇等的葉。

用法與用量：[內服]煎湯，2～3錢。[外用]搗敷或煎水洗。

功能主治：發表，散寒，理氣，和營。治感冒風寒，惡寒發熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿，胎動不安。并能解魚蟹毒。

臨床應用：內服：煎湯，5～10克。外用：適量，搗敷、研末摻或煎湯洗。用于風寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒。

藥理研究：具有鎮靜及較弱的解熱作用；可使興奮性膜產生抑制作用；能促進消化液分泌，增強胃腸蠕動；對呼吸系統，可產生止咳祛痰平喘作用，對血液系統，具有 止血和抗凝血雙重作用；升高血糖；調節機體免疫功能，具有抗誘變能力；抗微生物，具有廣譜的抗菌作用。對腺苷酸環化酶有輕度抑制作用，有很強的黃嘌呤氧化酶抑制作用；有顯著抗氧化作用；尚有抗炎作用。

化學成分：本品含紫蘇醛、紫蘇酮，白蘇酮、薄荷醇、高山黃芩苷、新西蘭牡荊苷Ⅱ、鷺櫻苷等成分。

使用禁忌：陰虛、氣虛及溫病者慎服。

來源：唇形科植物紫蘇Perilla frutescens(L.)Britt.的干燥葉(或帶嫩枝)。

植物形態：一年生草本，高30～200厘米。具有特殊芳香。莖直立，多分枝，紫色、綠紫色或綠色，鈍四棱形，密被長柔毛。葉對生；葉柄長3～5厘米，紫紅色或綠色，被長節毛；葉片闊卵形、卵狀圓形或卵狀三角形，長4～13厘米，寬2.5～10厘米，先端漸尖或突尖，有時呈短尾狀，基部圓形或闊楔形，邊緣具粗鋸齒，有時鋸齒較深或淺裂，兩面紫色或僅下面紫色，上下兩面均疏生柔毛，沿葉脈處較密，葉下面有細油腺點；側脈7～8對，位于下部者稍靠近，斜上升。輪傘花序，由2花組成偏向一側成假總狀花序，頂生和腋生，花序密被長柔毛；苞片卵形、卵狀三角形或披針形，全緣，具緣毛，外面有腺點，邊緣膜質；花梗長1～1.5毫米，密被柔毛；花萼鐘狀，長約3毫米，10脈，外面下部密被長柔毛和有黃色腺點，頂端5齒，2唇，上唇寬大，有3齒，下唇有2齒，結果時增大，基部呈囊狀；花冠唇形，長3～4毫米，白色或紫紅色，花冠筒內有毛環，外面被柔毛，上唇微凹，下唇3裂，裂片近圓形，中裂片較大；雄蕊4，二強，著生于花冠筒內中部，幾不伸出花冠外，花藥2室；花盤在前邊膨大；雌蕊1，子房4裂，花柱基底著生，柱頭2裂；花盤在前邊膨大；雌蕊1，子房4裂，花柱基底著生，柱頭2裂。小堅果近球形，灰棕色或褐色，直徑1～1.3毫米，有網紋，果萼長約10毫米。花期6～8月，果期7～9月。

產地分布：全國各地廣泛栽培。

采收加工：夏季枝葉茂盛時采收，除去雜質，曬干。

藥材性狀：葉多皺縮卷曲，破碎，完整葉片展平后呈卵圓形，長6～14厘米，寬3～11厘米。先端長尖或急尖，基部寬楔形，邊緣具圓鋸齒；兩面均為暗綠色，被疏柔毛；葉柄長2.5～8厘米，密被白色毛茸。質脆，氣清香，味微辛。

紫蘇是什么

紫蘇，具有特殊的香味，葉片多皺縮卷曲，兩面的顏色呈紫色，有的上面的顏色呈綠色，下面層紫色，是湘菜中常用的一種香料，多用來幫助去除魚的腥味。紫蘇的叫法也有多種，古名荏，又叫做白蘇、赤蘇、紅蘇、香蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、野蘇、蘇麻、蘇草、唐紫蘇、桂芢、皺葉蘇等。

紫蘇原產于中國，主要分布在印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家，我國多個省份都有野生和栽培的品種。紫蘇既是一種非常不錯的香料，也是一種具有非常多食用功效的食品。主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉（蘇葉）、梗（蘇梗）、果（蘇子）均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。

紫蘇葉的功效與作用

紫蘇一直就是人們認可的非常好的香料，常用來做菜，同時它自古也是一味良藥，紫蘇的全身都有很高的藥用價值，紫蘇葉有解表散寒、行氣和胃的功能，紫蘇子有鎮咳平喘、祛痰的功能，人們常用來治療各種疾病。

1、紫蘇葉味辛、性溫，可理氣。人們常將紫蘇葉用于治療風寒感冒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘等病癥。紫蘇能散表寒，發汗力較強，搭配生姜一起，療效更佳。也有搭配伍杏仁、前胡等服用，若是兼有氣滯胸悶者，則可配以伍香附、陳皮等服用，如香蘇散。

2、紫蘇葉具理氣調中的作用，還可解郁止嘔，對于有風寒表癥，而且有脾胃氣滯、胸悶嘔吐等癥的，可以用紫蘇輔助緩解癥狀。偏寒者，每次服用紫蘇葉可與藿香同用;偏熱者，則可與黃連同用;偏氣滯痰結者，則常與半夏、厚樸同用，效果明顯。

3、紫蘇葉可用于妊娠嘔吐、胎動不安、胸腹滿悶。常與陳皮、砂仁配伍，服用后可達到止嘔、安胎的效果，孕婦利用紫蘇止吐、安胎的話需經醫生指導。

4、紫蘇葉還可解毒，用于緩解進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜、白芷煎服，效果顯著。

5、紫蘇葉有著清熱解毒、抑制真菌生長、升血糖、凝血、促進腸蠕動、鎮靜安眠等功效，它可治療全身風疹瘙癢、尋常疣、子宮出血、子宮下垂等病癥，還可用于支氣管炎、慢性氣管炎等病癥的治療。

孕婦能吃紫蘇葉嗎

孕婦是可以吃紫蘇葉嗎？答案是肯定的。紫蘇是一種兼備食療和藥用兩種功效的香料。孕婦適當吃紫蘇葉有以下的好處。

1、改善脹氣

懷孕后，孕婦如果感到脹氣的話，可以少量吃一些紫蘇，有利于改善這種現象。

2、改善孕吐

如果孕期孕吐相當厲害的話，也可以食用一些紫蘇，或者是直接含一些紫蘇來改善這種嘔吐的現象的。紫蘇梗還能增長子宮內膜酶的活性，對孕婦來說也是比較好的。

3、抗菌抗氧化

紫蘇中含有的特殊物質有抑菌防腐的功效。而且，紫蘇還具有很強的抗氧化、抗癌的能力，孕婦少量食用能增強免疫力，保護血管等。

孕婦吃紫蘇要注意，如果是作為調味料的話，可將其做湯，可燉補，適量食用，不僅菜美，還營養保健。如果是想要利用紫蘇治療疾病的話，孕婦應該咨詢醫生。而且，孕婦如有溫病，或氣弱表虛，則不適宜吃紫蘇。

紫蘇葉的吃法

紫蘇性溫味辛，有解表散寒理氣的食效。紫蘇含有豐富的維生素和礦物質元素，當然，還特有芳香的揮發油。紫蘇在烹飪上的應用諸多，煮湯、涼拌、燜制等都能炮制出款款美味佳肴。

1、紫蘇豆角炒肉片

材料：豬肉150克、豆角150克、茄子150克、紫蘇葉10克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片10克，鹽、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各適量。

做法:

(1)豬肉洗凈切片，以鹽、生抽、花生油拌勻備用。

(2)豆角去筋洗凈，切段飛水備用;茄子洗凈切條備用。

(3)開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下肉片大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入紫蘇、豆角和茄子以及少許生抽繼續翻炒至香氣溢出、材料熟透，最后調味即成。

2、紫蘇葉拌黃瓜

材料：紫蘇葉（紅、綠均可）、黃瓜、精鹽、味精、香油、白醋、白糖。

做法：

(1)先將紫蘇葉洗干凈后，瀝干水分，然后切碎備用。

(2)將黃瓜洗凈后去皮，然后切成絲狀，放入一小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖，拌勻。

(3)將切好的紫蘇撒在黃瓜絲上，淋上香油，上桌前拌勻，裝人盤中，即可食用。

3、紫蘇田螺

材料：紫蘇葉、田螺、生姜、蒜瓣、青椒、紅椒、各種調味料。

做法：

(1)買回來的田螺先放在家中泡養1-2天，讓螺螄把體內的淤泥雜質吐干凈，還可以在水中滴上幾滴植物油，這樣能加快田螺的自我清潔。炒田螺之前將田螺的尾部剪去。

(2)待泥沙吐凈后，在流動的水中，用手將田螺反復揉搓，去除螺殼表皮的污漬。

(3)鍋里加水，放香葉、八角、桂皮、干花椒，淋一點花雕酒或料酒，水燒開后，倒入田螺。煮至燒開之后，撈出田螺，然后再在流動的水中洗幾遍，瀝干水份。

(4)紫蘇取葉，洗凈，剁碎;生姜切片，蒜瓣切末;青椒、紅椒去蒂洗凈，切細圈。

(5)坐鍋熱油，入香葉、八角、桂皮、干花椒，炒香，加入蒜末、姜片、青紅椒，爆出香味，倒入處理好的田螺，先加少量鹽，淋一點花雕酒或料酒，急火快炒。然后加一些溫水，放入鹽、醬油等其他調味，燜一會兒，最后下紫蘇翻炒，燜至水收干之后關火即可。

4、紫蘇燉魚

材料：鯽魚、紫蘇葉適量、色拉油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、豆瓣醬1勺、白糖少許。

做法：

(1)先將新鮮的魚處理干凈后，洗凈瀝干水分。紫蘇葉子清洗干凈，瀝干水分。

(2)起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒段。香味飄出時，把魚平鋪進鍋，中火煎制，沿鍋邊烹飪料酒，添加一點生抽和老抽。

(3)添加適當的水，稍微沒過魚，然后加入糖和一勺豆瓣醬，中火慢燉至湯汁過半。

(4)最后放入紫蘇葉子，并加入其他的調味料，待湯汁基本收盡，撒點蔥花即可出鍋。

吃紫蘇的注意事項

1、紫蘇葉不可以跟鯉魚同時食用，紫蘇葉與鯽魚一起食用后容易生毒瘡。

2、長期服用紫蘇，脾胃虛寒的人會出現滑泄癥狀，患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇。

3、紫蘇屬于辛溫之品，凡有風熱感冒(癥見發熱重、畏寒重、汗出、口渴等)，尤其是熱重者忌服。

4、氣弱表虛，倦怠無力、經常感冒、發熱有汗者也不宜使用。

5、紫蘇葉雖然營養價值高，但不可以過食，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能。

6、紫蘇含有揮發成分，所以不宜長時間煎煮。

7、紫蘇有一定的升血糖作用，所以對于患有糖尿病的人來說盡量不要食用紫蘇葉。

紫蘇葉的配伍藥方

1、治傷風發熱

紫蘇葉、防風、川芎各4.5克，陳皮3克，甘草1.8克。加生姜二片煎服。(《不知醫必要》蘇葉湯)

2、治傷寒不止

紫蘇一把，水三升，煮取二升，稍稍飲。(《肘后方》)

3、治乳癰腫痛

紫蘇煎湯頻服，并搗封之。(《海上名方》)

4、治惡瘡，疥癬

以大蘇葉研細，外敷。(《普濟方》)

5、治跌撲傷損

紫蘇搗敷之。瘡口自合。(《談野翁試驗方》)

6、治蛇虺傷人

紫蘇搗汁飲之。(《千金要方》)

用藥需謹慎，請遵醫囑！（源于網絡）

注：本號意在傳播中醫文化，文中提到的中醫藥知識，僅供學習交流。

來源：中草藥知識大全

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