喜茶，探索新可能

2月28日，喜茶heytea lab 2.0的全國(guó)首店--上海豐盛里lab店正式開(kāi)始營(yíng)業(yè)，開(kāi)業(yè)首日便引發(fā)排隊(duì)熱潮，大批消費(fèi)者前來(lái)打卡，排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)一度超過(guò)5小時(shí)。

作為喜茶lab店型的2.0升級(jí)版，上海豐盛里lab店是喜茶深耕茶飲創(chuàng)新，探索茶飲新可能的重要里程碑。與此前的lab門(mén)店相比，2.0版本在空間布局、產(chǎn)品豐富度、體驗(yàn)感上均實(shí)現(xiàn)了升級(jí)，不僅首次實(shí)現(xiàn)四大lab板塊的同店集結(jié)，更在產(chǎn)品研發(fā)上融入了上海在地文化元素，讓“實(shí)驗(yàn)性”與“在地性”實(shí)現(xiàn)了融合，成為喜茶探索茶飲新邊界的重要載體。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，上海豐盛里lab店不僅是一個(gè)融合店，還有望成為喜茶高端門(mén)店破局的新方向。

heytea 2.0全國(guó)首店開(kāi)業(yè)

從選址、空間設(shè)計(jì)到開(kāi)業(yè)布局，heytea lab 2.0的全國(guó)首店上海豐盛里lab店都融入了實(shí)驗(yàn)性與在地性的特性。

在選址上，上海豐盛里lab門(mén)店坐落于上海市靜安區(qū)茂名北路259號(hào)，地處豐盛里核心區(qū)域，周邊緊鄰南京西路商圈、靜安寺等核心消費(fèi)場(chǎng)景，交通便捷且消費(fèi)人群集中。豐盛里作為上海知名的海派風(fēng)情商業(yè)街區(qū)，匯集了餐飲、零售、休閑等多元業(yè)態(tài)，既有海派特色，又融入了現(xiàn)代潮流元素。

在空間設(shè)計(jì)方面，門(mén)店以“未完成”為主題，打破了傳統(tǒng)茶飲門(mén)店的標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)模式，聚焦茶飲空間的休閑屬性，門(mén)店空間不做過(guò)度裝飾，以裸露結(jié)構(gòu)、原始細(xì)節(jié)與原生材料為主體，呈現(xiàn)heytea lab持續(xù)探索的實(shí)驗(yàn)精神。

與此同時(shí)，店內(nèi)通過(guò)不規(guī)則線條與可移動(dòng)模塊組合，構(gòu)建出tea lab、cake lab、gelato lab、bake lab四大板塊的流暢動(dòng)線，既保證了各板塊的獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，又實(shí)現(xiàn)了場(chǎng)景的無(wú)縫銜接，為消費(fèi)者打造了沉浸式的探索體驗(yàn)。店內(nèi)還大量展示茶實(shí)驗(yàn)手稿與階段性成果，讓消費(fèi)者的到店體驗(yàn)本身也成為一場(chǎng)“探索實(shí)驗(yàn)”。

開(kāi)業(yè)期間，門(mén)店推出了豐富的活動(dòng)與限定福利，進(jìn)一步提升了消費(fèi)者的參與感與體驗(yàn)感。據(jù)了解，2月28日至3月6日，門(mén)店推出全品類(lèi)買(mǎi)一送一活動(dòng)以及發(fā)布打卡筆記可獲得冰箱貼活動(dòng)。同時(shí)，門(mén)店還推出了全新周邊。

對(duì)于喜茶的這一創(chuàng)新業(yè)態(tài)，消費(fèi)者紛紛表現(xiàn)出濃厚的體驗(yàn)興趣。有消費(fèi)者在社交平臺(tái)上表示，自己從早上7點(diǎn)半開(kāi)始排隊(duì)，十點(diǎn)半買(mǎi)到了產(chǎn)品；甚至有消費(fèi)者表示：“能代買(mǎi)周邊嗎？”

更豐富的門(mén)店體驗(yàn)場(chǎng)景

值得一提的是，作為喜茶heytea lab 2.0的全國(guó)首店，上海豐盛里lab店是喜茶以茶為核心進(jìn)行多維度探索的具體實(shí)踐。店內(nèi)，tea lab、cake lab、gelato lab與bake lab四大新實(shí)驗(yàn)板塊首度在同一空間內(nèi)集結(jié)亮相，不僅有創(chuàng)新茶飲產(chǎn)品，更延伸推出冰淇淋、烘焙等多個(gè)品類(lèi)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)場(chǎng)景的重塑。

tea lab堅(jiān)持以茶為起點(diǎn)，大膽與各種風(fēng)味元素組合，不斷突破茶飲的品類(lèi)限制，讓消費(fèi)者成為這場(chǎng)“茶實(shí)驗(yàn)”的參與者，感受茶的無(wú)限可能。

產(chǎn)品的在地化創(chuàng)新成為tea lab的一大亮點(diǎn)。“巖蘭·崇明米釀”在巖蘭烏龍茶湯中加入傳統(tǒng)手工工藝釀制的崇明米釀；“巖蘭7”則在同一款茶底搭配山竹、蒔蘿，口味更加復(fù)合；“巖蘭3”則將巖蘭烏龍、牛乳與碧根果浮沫云頂結(jié)合，層次豐富，滿足了消費(fèi)者對(duì)茶飲口感的多元需求。

cake lab與gelato lab作為茶的延伸板塊，延續(xù)了喜茶“茶+甜點(diǎn)”的創(chuàng)新邏輯，將茶的風(fēng)味融入蛋糕與冰淇淋中，實(shí)現(xiàn)了茶飲與甜品的聯(lián)動(dòng)。

喜茶方面透露，cake lab則結(jié)合海派飲食特色，選用上海本土品牌“立豐”的松松與咸蛋黃，推出門(mén)店限定“松松咸蛋黃喜拉朵”與“流心蛋”蛋糕，保留了上海消費(fèi)者喜愛(ài)的咸甜風(fēng)味的同時(shí)融入了茶的清香。

gelato lab則同步上新，以茶為基底，打造出多款清爽不膩的冰淇淋產(chǎn)品，與cake lab形成互補(bǔ)，為消費(fèi)者提供了更多元的茶味體驗(yàn)。

bake lab作為此次首次登陸上海的板塊，是喜茶“茶+烘焙”創(chuàng)新的重要突破。該板塊以茶為核心原料，將茶的風(fēng)味融入烘焙產(chǎn)品中，打造出多款烘焙?jiǎn)纹罚钛a(bǔ)了喜茶在上海烘焙品類(lèi)的空白。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，從tea lab的茶飲創(chuàng)新，到cake lab、gelato lab、bake lab的品類(lèi)延伸，喜茶始終以茶為核心，打破了茶的傳統(tǒng)應(yīng)用邊界，消費(fèi)者可以在門(mén)店一站式體驗(yàn)到茶的多元表達(dá)，進(jìn)一步強(qiáng)化了喜茶“以茶為核”的品牌定位。

提供差異化發(fā)展思路

當(dāng)前新茶飲行業(yè)呈現(xiàn)出市場(chǎng)規(guī)模增速放緩、行業(yè)分化加劇、競(jìng)爭(zhēng)從“拼門(mén)店數(shù)量”轉(zhuǎn)向“深耕單店盈利”的特點(diǎn)。喜茶lab2.0的推出，契合了行業(yè)轉(zhuǎn)型的需求，為行業(yè)轉(zhuǎn)型提供了差異化發(fā)展的新思路。喜茶lab2.0以四大板塊的創(chuàng)新組合，打破了茶飲行業(yè)的品類(lèi)邊界，推動(dòng)了“茶+多元品類(lèi)”的融合發(fā)展，為行業(yè)提供了產(chǎn)品創(chuàng)新的新思路。

作為喜茶極具標(biāo)志性的實(shí)驗(yàn)性店型，heytea lab自2016年誕生以來(lái)，便是喜茶在產(chǎn)品研發(fā)的創(chuàng)新探索空間。近年來(lái)，喜茶陸續(xù)打造了深圳歡樂(lè)海岸lab店、廣州天環(huán)廣場(chǎng)lab店等經(jīng)典門(mén)店。

與此同時(shí)，喜茶也將這一“實(shí)驗(yàn)室”創(chuàng)新模式逐步拓展至海外市場(chǎng)，例如2025年2月，在美國(guó)紐約時(shí)代廣場(chǎng)lab店推出全新tea lab板塊，同期在多倫多伊頓中心落地加拿大首家lab門(mén)店。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，此次lab2.0首店的落地，將四大lab板塊同店集結(jié)，進(jìn)一步豐富了品牌的產(chǎn)品矩陣與門(mén)店形態(tài)，打破了傳統(tǒng)茶飲門(mén)店的運(yùn)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)了“產(chǎn)品創(chuàng)新+空間體驗(yàn)”的雙重升級(jí)。

而對(duì)于消費(fèi)者而言，喜茶lab2.0四大板塊的同店集結(jié)，為消費(fèi)者提供了一站式的茶味體驗(yàn)，無(wú)論是茶飲、蛋糕、冰淇淋還是烘焙，都能找到貼合自身需求的產(chǎn)品。此外，lab2.0的實(shí)驗(yàn)性屬性，讓消費(fèi)者能夠第一時(shí)間體驗(yàn)到喜茶的最新創(chuàng)新成果，滿足了消費(fèi)者對(duì)新鮮事物的探索欲，進(jìn)一步豐富了消費(fèi)者的茶飲消費(fèi)選擇。

知名戰(zhàn)略提供專(zhuān)家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊對(duì)《消費(fèi)鈦度》表示，heytea lab 2.0主打高端+創(chuàng)新+體驗(yàn)，門(mén)店提供的核心產(chǎn)品是茶飲+烘焙+甜品，這一運(yùn)營(yíng)模式能夠延長(zhǎng)客群停留時(shí)間，提升門(mén)店產(chǎn)品復(fù)購(gòu)品效。該門(mén)店不僅是一個(gè)融合店，還有望成為喜茶高端門(mén)店破局的新方向。但該類(lèi)型門(mén)店對(duì)供應(yīng)鏈、品控、創(chuàng)業(yè)要求極高，難以快速大量復(fù)制。