過完年必吃的大拌菜，幾種食材一起拌，清脆爽口開胃解膩

本文轉自：豐豐愛美食

大拌菜可是下館子的必點涼菜，下酒下飯還解膩，清口爽口又開胃，人人都愛。其實在家也能做出飯店同款，做法超簡單。

準備苦菊、黃瓜、洋蔥、胡蘿卜這幾樣食材，調一碗秘制料汁拌一拌就成，口感脆嫩滋味足，全家都愛吃。

這道大拌菜，解了大魚大肉的膩，清爽解口，不管是家人聚餐還是招待客人，都是超受歡迎的一道爽口涼菜，端上桌準能被搶著吃，給餐桌添一抹清新滋味。

大拌菜這是一道特別受歡迎的涼菜，今天就教大家大拌菜的家常做法，清脆爽口，開胃解膩，食材豐富，營養美味，下酒又下飯，快來瞧瞧吧！

所需食材：苦菊，黃瓜，洋蔥，胡蘿卜，大蒜，小米辣，小蔥，芝麻，辣椒面，熟花生，食用油，食鹽，白糖，米醋，蠔油，香油，

做法如下：

1先一顆新鮮的苦局，摘干凈放入盆中，倒入清水，慢慢的清洗干凈，然后再次放入清水中浸泡上，黃瓜一根，也放入水中浸泡上。

2胡蘿卜一根，把外皮削掉，切成大點的菱形塊，再切成厚厚的薄片，切好后裝入盆中，洋蔥半個去掉根部不要，再切成細絲，切好后裝入盆中。

3大蒜兩顆，先拍破再剁碎，剁好后裝入盆中，兩個小米辣切圈，也放入盆中，小蔥白兩根切成蔥丁，切好后裝入盆中，再放入兩勺芝麻，一勺的細辣椒面。

4浸泡好的苦菊和黃瓜再次清洗一下，撈出控干水分，先把黃瓜切掉頭尾不要，再用刀拍破，切成小段，切好后裝入盤中，把控干水分的苦菊也切成小段，切好裝入盆中。

5起鍋燒點熱油，澆入小料碗里，激發出香味，調味放入適量的食鹽，一勺白糖，一勺的米醋，半勺的蠔油，適量的香油，用勺子慢慢的攪拌均勻備用。

6把切好的食材倒入盆中，澆入調好的料汁，用手慢慢的翻拌幾下，最后倒入熟花生米，稍微翻拌幾下就可以了，裝入盤中就可以美美的享用了。

這樣的大拌菜就做好了，爽脆開胃，下酒又下飯，喜歡這么做的老鐵，不妨試試這個方法！要是你有更棒的技巧，歡迎在評論區留言分享。別忘了點個關注，咱們一起交流探討，互相學習，找到更高效的做法！

每日的生活，就藏在一餐一飯里，每餐不必追求山珍海味，只求餐餐可口，更要讓每一餐都吃出健康，吃得安心，吃得舒心。這份對飲食的用心，不妨從自己做起，把健康與愉悅融進日常的煙火氣中。在此大豐祝愿家人，餐餐吃出健康，吃出快樂。