首次人體證實，晚餐吃太油，可能悄悄“喚醒”炎癥

題圖 | Unsplash

撰文 | 宋文法

人體內(nèi)存在一個生物鐘，它不僅調(diào)控我們的睡眠-覺醒周期，也深度參與能量代謝的調(diào)節(jié)。脂肪組織不僅是人體的能量儲存器官，更是具有內(nèi)分泌和免疫代謝功能的活躍組織，其諸多功能受晝夜節(jié)律調(diào)控。

既往大量研究顯示，進(jìn)食時間是代謝調(diào)節(jié)的重要因素，這意味著，不僅吃什么，什么時候吃，也能影響組織代謝及其節(jié)律。然而，尚不清楚宏量營養(yǎng)素的攝入時間對人體代謝的影響。

近日，德國人類營養(yǎng)研究所團(tuán)隊在"Food Research International"期刊上發(fā)表了一篇題為" Remodeling of human diurnal adipose tissue transcriptome by the composition of morning and afternoon meals "的論文。

這項研究首次在人體中證實，早午餐高碳水、晚餐高脂肪飲食模式，會重塑脂肪組織的基因表達(dá)晝夜節(jié)律，顯著激活脂肪組織中的炎癥相關(guān)基因，可能誘導(dǎo)代謝功能障礙。

圖：論文截圖

在這項交叉試驗中，共納入15名超重非糖尿病男性，進(jìn)行兩個為期4周的飲食干預(yù)，一種是早午餐高碳水（65%碳水，20%脂肪）、晚餐高脂肪（35%碳水，50%脂肪）（HC/HF），另一種是早午餐高脂肪、晚餐高碳水（HF/HC），分析了宏量營養(yǎng)素的攝入時間對脂肪組織的影響。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，1386個基因具有晝夜節(jié)律性表達(dá)，其中391個基因（28.2%）的節(jié)律特征因進(jìn)食時間不同而發(fā)生改變，部分基因的表達(dá)峰值甚至出現(xiàn)了長達(dá)4小時的偏移。

值得注意的是，早午餐高碳水、晚餐高脂肪飲食模式“喚醒”了脂肪組織炎癥，與巨噬細(xì)胞活化、T細(xì)胞信號、NF-κB通路相關(guān)的基因表達(dá)顯著上調(diào)，促炎細(xì)胞因子基因表達(dá)水平顯著升高。

這表明，午后攝入高脂肪的飲食模式，會推動脂肪組織進(jìn)入早期促炎狀態(tài)，而這種局部的炎癥變化并未在外周血的炎癥標(biāo)志物中體現(xiàn)，提示脂肪組織的代謝性炎癥可能早于全身炎癥表現(xiàn)。

圖：論文截圖

在代謝通路方面，早午餐高脂肪、晚餐高碳水模式更有利于維持脂肪組織的胰島素敏感性，顯示出更健康的代謝狀態(tài)，而早午餐高碳水、晚餐高脂肪模式會擾亂脂肪組織的正常能量代謝節(jié)律。

研究人員表示，這項研究首次在人體中證明，僅僅調(diào)整碳水和脂肪的攝入時間，就能顯著改變脂肪組織的晝夜節(jié)律和免疫狀態(tài)。

對于其中潛在的機(jī)制，研究指出，人體脂肪組織的脂質(zhì)合成能力受晝夜節(jié)律調(diào)控，傍晚時分效率降低，此時攝入大量脂肪，可能導(dǎo)致游離脂肪酸清除延遲，激活Toll樣受體和炎癥小體信號。

總而言之，結(jié)果表明，不需要改變總熱量攝入，近調(diào)整碳水和脂肪的攝入時間能改善代謝健康，對于預(yù)防肥胖和2型糖尿病，把脂肪房在早中午，把碳水放在下午，可能是一個簡單有效的飲食策略。

參考文獻(xiàn)：

https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118685

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