新春吃糕步步高，合理搭配請(qǐng)記牢丨健康幸福過大年

新春吃年糕，生活步步高！如何把年糕吃得美味又健康？

在此，小編邀請(qǐng)普陀區(qū)中心醫(yī)院許博主治醫(yī)師、劉欣艷主任醫(yī)師為大家科普！

01

年糕升糖快，主食需減量

年糕是以糯米為主的美食，糯米的血糖生成指數(shù)很高，這意味著它被消化吸收的速度很快，容易引起餐后血糖快速升高。

糖尿病患者或血糖偏高者，必須將年糕等量換算為主食：吃了幾片年糕，就應(yīng)減少相應(yīng)分量的米飯或面條。

02

少油更健康，清蒸煮湯優(yōu)

雖然傳統(tǒng)的油炸做法能帶來(lái)酥香口感，但會(huì)吸附大量油脂，顯著增加熱量，因而更推薦清蒸、煮湯，或與蔬菜、瘦肉、菌菇等食材同炒。

這樣不僅能增添風(fēng)味，搭配的膳食纖維和蛋白質(zhì)還有助于平穩(wěn)餐后血糖，讓營(yíng)養(yǎng)更均衡。

03

營(yíng)養(yǎng)較單一，搭配肉蛋菜

年糕富含碳水化合物，缺乏蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)較為單一。

吃年糕時(shí)，務(wù)必主動(dòng)搭配足量蔬菜和適量魚、蛋、豆制品，以彌補(bǔ)其營(yíng)養(yǎng)短板。

年糕質(zhì)地黏稠，對(duì)老人和幼兒而言，噎食風(fēng)險(xiǎn)較高，務(wù)必切成小塊，叮囑專心、緩慢進(jìn)食。

封面圖及配圖來(lái)源：攝圖網(wǎng)

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