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春節(jié)臨近
團圓飯、年夜飯預(yù)訂火熱
餐飲場所后廚火力全開
用火、用電、用氣高度集中
稍有不慎就容易引發(fā)火災(zāi)
以下火災(zāi)案例教訓(xùn)深刻
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案例一
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2026年2月9日,宜昌某商場一餐飲店廚房油鍋起火,起火原因為油鍋長時間加熱導(dǎo)致鍋底油垢起火并引燃鍋上方油蒸汽,過火面積約4平方米,無人員傷亡。起火后,餐廳員工關(guān)閉燃氣閥門,使用滅火毯、滅火器撲救,廚房內(nèi)的自動噴水滅火系統(tǒng)啟動,將明火撲滅。
案例二
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2022年10月29日,南京金盛百貨商場發(fā)生火災(zāi),起火原因為商場二層美食城“川酸菜魚”店店主羅某在未確定電磁灶關(guān)閉的情況下離開廚房,鍋中殘留物持續(xù)升溫起火并燃燒到上方排油煙管道,匯入商場室內(nèi)二層橫向主油煙管道燃燒,再竄入室外通往五層樓頂?shù)呢Q向油煙管道燃燒。大火造成直接財產(chǎn)損失2200余萬元,商場被燒成一片廢墟。
案例三
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2025年6月27日,上海市奉賢區(qū)一沿街餐飲店廚房油鍋起火,消防部門接警后立即趕赴現(xiàn)場處置,火被成功撲滅,廚房及油煙管道一定程度燒毀,所幸未造成人員傷亡。據(jù)現(xiàn)場視頻顯示,當(dāng)時一廚師倒了一勺水試圖滅火,反而使火勢擴大。
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餐飲場所是人員密集場所
用火、用電、用氣多
若存在人為疏忽大意
油垢未及時清理、電氣線路故障等隱患
極易引發(fā)火災(zāi)等事故
餐飲店經(jīng)營者及員工
要提高自身消防安全意識
謹記廚房用火不離人
多學(xué)消防安全知識
才能守好安全防線
油鍋起火常見原因
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油鍋起火如何撲滅
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1. 首要步驟:斷氣斷電
立即關(guān)閉燃氣閥門或電源,這是阻止火勢擴大的關(guān)鍵前提。同時關(guān)閉油煙機,避免其產(chǎn)生的氣流助長火勢。
2. 核心方法:窒息滅火
蓋鍋蓋法:用濕毛巾包裹手部隔熱,取尺寸匹配的金屬鍋蓋沿鍋沿水平推進,完全密封鍋口,滅火后需靜置30分鐘以上待油溫冷卻,再打開鍋蓋防止復(fù)燃。
滅火毯法:展開滅火毯,從近至遠完全覆蓋油鍋,邊緣壓緊鍋沿,確保無空氣進入。
應(yīng)急法:若手邊有切好的冷生蔬菜(如青菜、土豆),可沿鍋邊緩緩倒入,利用溫差降溫并隔絕氧氣,但需避免過量傾倒導(dǎo)致油液溢出。
3. 千萬別潑水
嚴禁用水潑油鍋,冷水遇熱油會瞬間汽化膨脹,引發(fā)油火噴濺,造成火勢蔓延和人員燙傷。
及時報警 安全撤離
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1. 規(guī)范用滅火器
若火勢超出初期控制范圍,需正確使用滅火器。
2. 果斷撤離報警
若無法控制火勢,立即撤離廚房,關(guān)閉房門阻隔火勢,迅速撥打119報警,說清楚起火位置、火勢大小、燃燒物質(zhì)等。撤離時切勿貪戀財物。
為避免類似事故發(fā)生
請牢記以下廚房消防安全要點
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廚房一旦開火
切勿抱有僥幸心理
務(wù)必時刻牢記
用火不離人,離人請關(guān)火!
從源頭上杜絕火災(zāi)隱患
守護自己與他人的生命財產(chǎn)安全
來源:宜昌消防 國家應(yīng)急科普宣傳
編輯:周開明
審核:謝躍東
簽發(fā):鐘 乾
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