油鍋變“火”鍋！@餐飲場所，這些操作要不得！

春節(jié)臨近

團圓飯、年夜飯預(yù)訂火熱

餐飲場所后廚火力全開

用火、用電、用氣高度集中

稍有不慎就容易引發(fā)火災(zāi)

以下火災(zāi)案例教訓(xùn)深刻

案例一

2026年2月9日，宜昌某商場一餐飲店廚房油鍋起火，起火原因為油鍋長時間加熱導(dǎo)致鍋底油垢起火并引燃鍋上方油蒸汽，過火面積約4平方米，無人員傷亡。起火后，餐廳員工關(guān)閉燃氣閥門，使用滅火毯、滅火器撲救，廚房內(nèi)的自動噴水滅火系統(tǒng)啟動，將明火撲滅。

案例二

2022年10月29日，南京金盛百貨商場發(fā)生火災(zāi)，起火原因為商場二層美食城“川酸菜魚”店店主羅某在未確定電磁灶關(guān)閉的情況下離開廚房，鍋中殘留物持續(xù)升溫起火并燃燒到上方排油煙管道，匯入商場室內(nèi)二層橫向主油煙管道燃燒，再竄入室外通往五層樓頂?shù)呢Q向油煙管道燃燒。大火造成直接財產(chǎn)損失2200余萬元，商場被燒成一片廢墟。

案例三

2025年6月27日，上海市奉賢區(qū)一沿街餐飲店廚房油鍋起火，消防部門接警后立即趕赴現(xiàn)場處置，火被成功撲滅，廚房及油煙管道一定程度燒毀，所幸未造成人員傷亡。據(jù)現(xiàn)場視頻顯示，當(dāng)時一廚師倒了一勺水試圖滅火，反而使火勢擴大。

餐飲場所是人員密集場所

用火、用電、用氣多

若存在人為疏忽大意

油垢未及時清理、電氣線路故障等隱患

極易引發(fā)火災(zāi)等事故

餐飲店經(jīng)營者及員工

要提高自身消防安全意識

謹記廚房用火不離人

多學(xué)消防安全知識

才能守好安全防線

油鍋起火常見原因

油鍋起火如何撲滅

1. 首要步驟：斷氣斷電

立即關(guān)閉燃氣閥門或電源，這是阻止火勢擴大的關(guān)鍵前提。同時關(guān)閉油煙機，避免其產(chǎn)生的氣流助長火勢。

2. 核心方法：窒息滅火

蓋鍋蓋法：用濕毛巾包裹手部隔熱，取尺寸匹配的金屬鍋蓋沿鍋沿水平推進，完全密封鍋口，滅火后需靜置30分鐘以上待油溫冷卻，再打開鍋蓋防止復(fù)燃。

滅火毯法：展開滅火毯，從近至遠完全覆蓋油鍋，邊緣壓緊鍋沿，確保無空氣進入。

應(yīng)急法：若手邊有切好的冷生蔬菜（如青菜、土豆），可沿鍋邊緩緩倒入，利用溫差降溫并隔絕氧氣，但需避免過量傾倒導(dǎo)致油液溢出。

3. 千萬別潑水

嚴禁用水潑油鍋，冷水遇熱油會瞬間汽化膨脹，引發(fā)油火噴濺，造成火勢蔓延和人員燙傷。

及時報警 安全撤離

1. 規(guī)范用滅火器

若火勢超出初期控制范圍，需正確使用滅火器。

2. 果斷撤離報警

若無法控制火勢，立即撤離廚房，關(guān)閉房門阻隔火勢，迅速撥打119報警，說清楚起火位置、火勢大小、燃燒物質(zhì)等。撤離時切勿貪戀財物。

為避免類似事故發(fā)生

請牢記以下廚房消防安全要點

廚房一旦開火

切勿抱有僥幸心理

務(wù)必時刻牢記

用火不離人，離人請關(guān)火！

從源頭上杜絕火災(zāi)隱患

守護自己與他人的生命財產(chǎn)安全

來源：宜昌消防 國家應(yīng)急科普宣傳

編輯：周開明

審核：謝躍東

簽發(fā)：鐘 乾

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