新春走基層 | 一粒“安仁米” 九個“智慧眼” 智慧監管全面提升安仁食品安全監管質效

“快過年了，食品安全監管線多關注一下轄區大米生產企業，尤其是生平米業，作為湖南省糧食應急加工企業，既要保障供應充足，又要確保食品安全，持續擦亮咱們‘安仁大米’這塊金字招牌。”

全縣重點食品生產經營企業關鍵控制點情況在平臺一覽無余

“請局黨組放心，從原糧收購到清理、礱谷、色選、拋光、檢測、包裝等，生平米業生產加工一顆米共有十多道工序，12路49個攝像頭，其中關鍵的3路視頻9個監控畫面直接接入到了‘互聯網+AI監管’平臺。不僅僅是我們縣局，市局、省局監管后臺隨時都可以通過這9個智慧眼，看到該公司的食品安全生產情況——請看，這是檢驗環節，這是包裝環節……”

2月5日，安仁縣市場監督管理局就“年關守護”2026食品安全工作進行再部署，食安股工作人員登錄“互聯網+AI監管”平臺，局黨組書記、局長侯智超通過監控大屏看到，當地農業產業化國家重點龍頭企業湖南生平米業有限公司的關鍵生產場景在屏幕上依次展開、一覽無余。

安仁縣是湖南產糧大縣，被譽為湘南糧倉，現有耕地面積近40萬畝，常年糧食產量在28萬噸左右。該縣以守住糧食安全底線、護好中國飯碗為目標，全力打造國家地理標志產品“安仁大米”。產品除了供應安仁及湖南市場，還暢銷全國，培育出了“生平米業”“鑫亮糧油”等龍頭企業。

在這個過程中，安仁縣市場監督管理局堅持強化監管與優化服務并行、筑牢安全與促進發展并重，先行先試，主動作為，動員當地包括生平米業在內的大型食品生產流通企業，充分發揮行業龍頭的示范引領作用，全面完善覆蓋“從田間地頭到百姓餐桌”的全鏈條、全過程視頻監控體系，2025年底逐步實現將視頻接入到“互聯網+AI監管”平臺。

侯智超介紹道，“互聯網+AI監管”平臺可以通過攝像頭智慧捕捉違規行為畫面，對從業者實時預警，督促從業者及時整改，不斷規范行為，通過這種有效的非現場監管技術手段，從業者規范程度穩步提高，平臺預警次數從最初的日均80余起，到現在趨近于零--“對提升食品安全監管水平的作用非常明顯”。

從明廚亮灶升級、延伸到智慧監管，記者在現場看到，該平臺分為監管駕駛艙、企業監管中心、企業信息監管、從業人員監管、智能告警管理、物聯監測列表、企業自查監管、巡查監管管理、食安臺賬監管、食用原材料監管、培訓考核、統計分析、用戶評價、投訴建議等十四個模塊，實現了廚房透明、證照透明、人員透明、源頭透明、監管透明、檢測透明、加工透明、廢棄物透明。平臺管理人員告訴記者：系統對食品生產流通企業自查報告、問題整改、停產報備等環節可全部實現在線動態管理，并對網絡食品交易行為進行實時監測，推動線上線下標準統一、協同治理，監管效能顯著提升。

除了大型生產企業，安仁所有的學校食堂、機關食堂、醫療機構以及養老機構食堂，已經百分百接入到“互聯網+AI監管”平臺；全縣稍有規模的社會餐飲企業，也有一半以上接入了該平臺。但監控要覆蓋，成本是問題。攝像頭的費用、流量的費用，是食品行業經營者的一大顧慮。為此，安仁縣市場監督管理局主動協調各大通信運營商推出專屬優惠套餐，采取減免流量費、贈送攝像頭或直接接入商家自有的攝像頭等多種方式，大幅度降低了接入成本。僅就電信一家運營商，通過商家原有電信寬帶套餐方式接入平臺，為245戶經營主體累計節省了17.25萬元。

“基層監管力量畢竟有限，如果靠監管人員一個點一個點的跑，效率相當低。”侯智超表示，接下來將考慮為這些接入了平臺的經營主體“點亮身份”——通過在經營場所醒目位置張貼“本店已主動接入湖南省‘互聯網+AI監管’平臺，‘陽光后廚 吃得放心’”店招提示的方式，讓消費者安心放心消費，促成那些不愿接、尚在觀望中的經營主體，主動安裝監控并接入到監管平臺。“這樣，就能把‘要我接’變為‘我要接’了”。

但安仁畢竟是山區縣，除了經營主體比較集中的縣城，還有點多面廣的城郊接合部和山區鄉鎮，特別是部分鄉鎮因平時交通不便而保留了趕集的傳統，針對這一薄弱環節，如何保障食品安全？

安仁的做法是縣鄉聯動、直插基層。以牌樓鄉為例，每到趕集日，縣局聯合牌樓鄉政府食安辦、基層市場監管所組成聯合執法組，到集市現場檢查食品質量、整治“白板肉”、維護市場秩序、宣傳食品安全知識。

安仁縣牌樓鄉逢2、5、8趕集。圖為農歷18日，縣鄉聯合工作組工作人員在給趕集的小攤販發放食品安全知識傳單

侯智超告訴記者，依托智慧監管平臺的完善，全縣食品安全監管體系與能力現代化建設持續推進，經營主體責任意識顯著增強，風險分級與智慧監管模式初步建立，食品產業規范化、集約化水平穩步提升。下一步，推動數據互聯互通，利用大數據分析預警風險，提升非現場和精準監管能力；同時，立足安仁特色食品資源，推動建立全鏈條質量安全追溯體系，力爭形成可全省推廣的“特色食品治理與產業提升”新模式，在確保食品安全的同時，助力縣域經濟高質量發展。（喻志遠 譚鷺軍 記者陳賽）

來源：中國食品安全報