漢派美食 全民票選
第二屆
武漢“十大名菜 十大名點”評選
全城矚目,味蕾爭鋒!
第二屆武漢
“十大名菜 十大名點”評選活動
火熱進(jìn)行中!
舌尖上的決選舞臺已搭好
眾多地道漢派美食蓄勢待發(fā)
小浪花將陸續(xù)帶您“一睹風(fēng)采”
首輪重磅推介——
江鮮湖味篇
誰將登上榮耀榜單?
誰將代表武漢味道“C位出道”?
您的每一票,都是關(guān)鍵!
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江鮮湖味篇
將水鄉(xiāng)的溫潤與純粹,
凝于舌尖方寸之間
1、清湯魚圓
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選用新鮮魚肉剁成細(xì)膩魚糜,加少許調(diào)料攪拌上勁,擠成圓潤魚圓入清湯慢煮。成品潔白Q彈,湯色清亮,入口鮮而不膩,盡顯魚肉本身的清甜,是武漢人餐桌上最樸素的鮮爽慰藉。
2、蔥燒武昌魚
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武昌魚作為江城名片,肉質(zhì)細(xì)嫩緊實。采用蔥燒技法,蔥段煸出濃香,搭配武昌魚燜煮入味,魚肉吸足蔥香,咸鮮適口,不腥不柴,每一口都藏著武漢人對江鮮的偏愛。
3、珊瑚鱖魚
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精選鮮活鱖魚,片成薄嫩魚片,造型似珊瑚般靈動。經(jīng)汆燙后淋上秘制醬汁,口感脆嫩爽滑,鮮中帶一絲清甜,既有魚肉的本鮮,又有醬汁的提味,顏值與口感雙在線。
4、粉蒸鮰魚
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鮰魚肉質(zhì)肥厚無刺,搭配本土米粉拌勻,撒上少許姜絲提鮮,入籠蒸制而成。米粉吸足魚肉的油脂與鮮味,軟糯入味,魚肉細(xì)嫩綿長,鮮醇回甘,是老武漢人鐘愛的江鮮做法。
5、奶湯鮰魚
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以鮮活鮰魚為料,慢火熬煮至湯色奶白濃稠,不加過多調(diào)料,只憑魚肉本身的膠質(zhì)與鮮味熬制。湯色醇厚,魚肉細(xì)嫩,入口鮮爽綿長,一口解鎖江鮮最純粹的滋味。
6、紅燜武昌魚
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區(qū)別于蔥燒,紅燜武昌魚更顯厚重風(fēng)味。魚肉煎至微黃,加入高湯與秘制醬料燜煮,醬汁濃稠裹滿魚肉,咸鮮微甜,肉質(zhì)細(xì)嫩不松散,越嚼越香,盡顯楚菜的燜煮匠心。
7、香煎刁子魚
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刁子魚肉質(zhì)緊實、魚刺纖細(xì),處理干凈后用少許鹽腌制入味,平底鍋慢煎至兩面金黃。外皮焦香酥脆,內(nèi)里鮮嫩多汁,鮮而不腥,是街頭巷尾都能嘗到的江鮮小味。
8、干燒鱖魚
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鱖魚處理后煎至定型,加入辣椒、豆豉等調(diào)料干燒,收濃湯汁至裹滿魚肉。口感外香里嫩,鮮中帶辣,不油膩不寡淡,干香入味,盡顯楚菜干燒技法的精髓。
9、財魚燜藕
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東西湖區(qū)盛產(chǎn)財魚與蓮藕,二者搭配堪稱絕配。財魚切片滑嫩無腥,蓮藕粉糯香甜,慢火燜煮后,財魚吸足藕香,蓮藕融入魚鮮,鮮醇回甘,暖身又爽口。
10、鮮湯涮鮰魚
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鮮美的高湯煮沸,放入現(xiàn)切鮰魚片涮煮片刻,魚片變色即可食用。肉質(zhì)細(xì)嫩滑嫩,吸足高湯的鮮味,搭配簡單蘸料,最大程度保留了鮰魚的本真之鮮,清爽不厚重。
11、梁湖糍粑魚方
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選用梁湖新鮮魚肉,切成方塊腌制后,搭配本地糍粑一同燜煮。魚肉緊實入味,糍粑軟糯吸鮮,鮮醇中帶著一絲香甜,藏著江夏湖鄉(xiāng)的獨特風(fēng)味。
12、木蘭湖大白刁
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木蘭湖水質(zhì)清甜,養(yǎng)出的大白刁肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮味濃郁。簡單清蒸處理,撒上姜絲與蔥花,淋上少許生抽,不重調(diào)味,只突出魚肉本身的清鮮,一口嘗到木蘭湖的溫潤。
13、漲渡湖黃顙魚
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漲渡湖生態(tài)優(yōu)良,黃顙魚個頭飽滿、肉質(zhì)細(xì)嫩。采用清燉技法,加入少許姜片去腥,慢火燉至湯色清亮,魚肉鮮嫩無刺,鮮爽入味,盡顯漲渡湖的生態(tài)饋贈。
pick您心中的武漢味道!
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首屆武漢“十大名菜、十大名點”
評選結(jié)果看這里
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