北京
立春的到來，說明新的輪回開始了。作為二十四節(jié)氣之首的立春，“立”字是開始的意思，“春”是溫暖、生長，是吉祥的涵義。立春在民間倍受重視，人們會(huì)把立春當(dāng)作傳統(tǒng)節(jié)日來過。
一年之計(jì)在于春，這是一個(gè)充滿希望的季節(jié)。立春，各地的民俗活動(dòng)豐富多彩，有迎春、鞭春牛、立春祭、穿新衣等。習(xí)俗常與美食文化相伴，“咬春”更是一大特色，很有儀式感，但不管是哪一種，都是人們?yōu)榱孙L(fēng)調(diào)雨順、春耕順利、全家身體安康的美好期盼。
今年的立春是在2月4號(hào)， 雖然寒意還沒退場(chǎng)，但春已經(jīng)在路上了，是冬季向春天的轉(zhuǎn)換。飲食要緊跟時(shí)令，與立春的傳統(tǒng)食俗相融，別忘了吃3樣，做1事，迎春納福，家人吉祥安康順?biāo)臁?/p>
立春吃3樣咬春：寓意咬去晦氣，迎來吉祥。
第一樣：吃蘿卜
立春當(dāng)天吃蘿卜是最有代表性的習(xí)俗，這天吃蘿卜被稱為“咬春”，是解春困、去濁氣。
推薦食譜：【蘿卜蘸雞蛋醬】
做法：
1，蘿卜可以選自己喜歡吃的，比如青蘿卜、白蘿卜，也或者像我這樣用心里美蘿卜。把蘿卜洗凈，切成粗條就行
2，做雞蛋醬。炒鍋里加入植物油燒至溫?zé)幔缓笸伬锟娜?個(gè)雞蛋，快速用筷子攪炒，一直到定型成顆粒碎
3，往鍋里加入蔥花炒香，倒入小半碗清水，再加入適量大醬或黃豆醬攪勻，咕嘟一會(huì)
4，等醬有點(diǎn)稠了，加入蒜末拌勻，關(guān)火出鍋
第二樣：吃春餅
立春吃春餅是傳統(tǒng)習(xí)俗，北方地區(qū)最為流行。春餅是圓圓的薄餅，卷上菠菜或韭菜、豆芽雞蛋等咬著吃，也叫“咬春”，是迎接春回大地，也是人們安康順?biāo)斓钠谂巍?/p>
推薦食譜：【春餅卷炒菜】
做法：
1，做春餅。筋力高點(diǎn)的面粉舀入盆里，再加少許鹽增加筋力，分次攪入清水至細(xì)膩順滑無顆粒，面糊的狀態(tài)是微稀
2，電餅鐺里刷一丟丟植物油，預(yù)熱后舀入1飯勺面糊，快速攤勻攤薄攤平， 上下火烙一分鐘左右，翻面再烙幾秒，鏟出。一直把餅都烙完，隨烙隨摞放在盤子里
2，做卷餅用的炒菜。食材是菠菜、綠豆芽、雞蛋。菠菜洗凈焯燙一下，過涼后攥水，切成段。雞蛋磕入碗里用筷子打散。豆芽沖洗后控去水
3，炒鍋里加植物油燒熱，倒入蛋液煎成塊后鏟出。鍋里再加點(diǎn)植物油，放蔥花炒香，倒入綠豆芽，淋入少許米醋，大火煸炒至斷生，倒入雞蛋塊下鍋吸吸菜汁，再倒入菠菜段，加鹽調(diào)味，炒勻出鍋
4，春餅卷菜的時(shí)候，為了滋味更好，需要在餅上抹雞蛋醬，放上蔥和香菜段拌勻，然后再放炒菜拌勻，卷起就可以吃了，味道特別的好
第三樣：吃春卷
一到立春，家里的飯桌上就有春卷出現(xiàn)了，寓意卷福氣。焦黃酥脆的春卷，咬上一口外酥香，內(nèi)里或香甜或鮮美，咬去晦氣，迎來吉祥。
春卷可以自己做，也可以買現(xiàn)成的。現(xiàn)成的我會(huì)買兩種餡：豆沙餡和素餡。
【炸春卷的做法】：炒鍋里加植物油燒熱后轉(zhuǎn)小火，春卷無需解凍，直接下鍋慢炸，一面變黃再翻面，外殼酥脆后撈出裝盤。炸春卷的時(shí)候一定不能火大，以免外皮糊了，里面還沒扎透。尤其是豆沙餡春卷，一定要小火炸，火大了內(nèi)餡會(huì)迸濺。
立春做1事：踏春
立春有踏春的傳統(tǒng)習(xí)俗。進(jìn)入到2月份，雖然立春了，但北方還很冷，郊外游玩也沒啥看頭，可以在陽光充沛的天氣里，中午出去溜溜彎，或者公園里逛一逛，多曬曬太陽，曬曬后背，促進(jìn)身體陽氣升發(fā)，促進(jìn)循環(huán)，提升免疫能力。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
